山特维克pn90,h10f做刻刀崩刃是加工问题吗？

本小白刻章，自磨刻刀，遇到几个问题搞不懂。
1pn90韧性应该比h10f高吧？可是都用180目金刚砂磨片手工打磨。90没开出刃就崩了，一边磨一边掉渣。h10f却顺利磨出刃口。
2加工方式会导致钢材韧性降低，易崩刃吗？我用的台锯加金刚砂磨片300目，开刃角20度，（期间频繁沾水，一旦钢材上的水分蒸发立刻沾水，工作温度不该超过100°c)再手工400-800-1500-3000目打磨。结果没怎么用力刻了一个小章就崩刃了。我看淘宝同款刀人家都开15度刃角。如果这钢这么脆怎么卖啊。所以怀疑是不是自己加工方式造成钢材韧性下降。
求大神指教。