李美瑛老师今年已75岁高龄，仍然在熟茶发酵一线亲自操作，老师年纪大干不了体力活，但发酵的整个过程，都会在现场指挥反堆，亲自湿水，盖好保湿布，关好门窗，最后一个离开，跟随老师学习多年，我学到最多的并不是制茶的工艺，而且老师勤勉工作的责任心和对每一片茶叶的热爱。这一点深深得影响着我。