张文宏教授说,“如果已经生病了,只要你胃口允许,
就要用充足的牛奶、鸡蛋来保证,
肉、鱼都尽量补给,
蔬菜水果也要吃些,
最重要的就是营养。
这个做好了,大多数人可以把病熬过去!”
多喝牛奶,问题不大,但多吃鸡蛋,有些犯难了。有些怕胆固醇高,有些孩子则不喜欢吃,有时候只吃蛋白不吃蛋黄……那么今天我们再认识一下鸡蛋的1.2.3吧 !
01
—— 只吃蛋清扔掉蛋黄?错啦!——
其实蛋清中的蛋白质含量约为11%,蛋黄中的反而更高约为15%。
蛋黄中除了蛋白质外,还有俗称“脑黄金”的DHA、有益大脑发育的胆碱、保护眼睛的叶黄素和玉米黄素,还有维B、维D,钙等丰富的营养素和卵磷脂,只吃蛋清而扔掉蛋黄,实在是浪费了鸡蛋的好营养!
02
—— 买回来的鸡蛋要洗一下?错啦!——
鸡蛋买回家后,有人觉得太脏,会把鸡蛋清洗一下再放进冰箱。当心!它很可能让鸡蛋变成了“毒鸡蛋”。
新鲜鸡蛋的表面有一层薄膜,它能抵挡细菌,但清洗的时候很容易被洗掉,细菌就会从鸡蛋表面的小孔倾入,时间长就会变质产生毒素。
所以直接放冰箱,或者用保鲜膜把鸡蛋包起来放进冰箱。
03
—— 胆固醇高的人不能吃鸡蛋?错啦!——
越来越多的研究发现,吃鸡蛋导致高胆固醇是站不住脚的。人体有一套自身调节胆固醇的途径,并不是“吃得多,血液里就多”。
最新版《中国居民膳食指南》已经删去了胆固醇的限量,建议大家每天都吃 1 个蛋,吃蛋不丢弃蛋黄。
如果你爱吃鸡蛋,身体也健康,偶尔一天吃上两三个,不会有什么问题。
但如果是高血脂症患者,身体代谢胆固醇的能力不足,就需要限制饮食,大快朵颐之前还是要先咨询一下医生。
04
—— 煎蛋、煮蛋、生蛋,哪种最营养?
就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%、炒蛋为97%、嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法。
当然,如想换换口味,可以做成蒸虾米鸡蛋羹、西红柿炒鸡蛋、韭黄炒鸡蛋等。尽量不要经常给孩子老人多吃煎鸡蛋。过于油腻,可能导致体重超重,不利健康。
05
—— 吃鸡蛋,不要搭配吃以下这些 ——
1. 豆浆。豆浆中的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成两者营养成分的损失;
2. 糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,不易被人体吸收;
3. 柿子。吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,这两种食物同时吃会导致上吐、下泻、腹痛等;
4. 鳖肉。吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。鳖肉本身性滋腻,患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。
守护健康,全方位提高免疫
当然,张爸爸不止一次强调:
“预防和对抗“新冠肺炎”最有效的药物是人的免疫力……”
除了补充营养外,适量运动、均衡饮食、充足睡眠等也都是提高免疫力的关键哦!
就要用充足的牛奶、鸡蛋来保证,
肉、鱼都尽量补给,
蔬菜水果也要吃些,
最重要的就是营养。
这个做好了,大多数人可以把病熬过去!”
多喝牛奶,问题不大,但多吃鸡蛋,有些犯难了。有些怕胆固醇高,有些孩子则不喜欢吃,有时候只吃蛋白不吃蛋黄……那么今天我们再认识一下鸡蛋的1.2.3吧 !
01
—— 只吃蛋清扔掉蛋黄?错啦!——
其实蛋清中的蛋白质含量约为11%,蛋黄中的反而更高约为15%。
蛋黄中除了蛋白质外,还有俗称“脑黄金”的DHA、有益大脑发育的胆碱、保护眼睛的叶黄素和玉米黄素,还有维B、维D,钙等丰富的营养素和卵磷脂,只吃蛋清而扔掉蛋黄,实在是浪费了鸡蛋的好营养!
02
—— 买回来的鸡蛋要洗一下?错啦!——
鸡蛋买回家后,有人觉得太脏,会把鸡蛋清洗一下再放进冰箱。当心!它很可能让鸡蛋变成了“毒鸡蛋”。
新鲜鸡蛋的表面有一层薄膜,它能抵挡细菌,但清洗的时候很容易被洗掉,细菌就会从鸡蛋表面的小孔倾入,时间长就会变质产生毒素。
所以直接放冰箱,或者用保鲜膜把鸡蛋包起来放进冰箱。
03
—— 胆固醇高的人不能吃鸡蛋?错啦!——
越来越多的研究发现,吃鸡蛋导致高胆固醇是站不住脚的。人体有一套自身调节胆固醇的途径,并不是“吃得多,血液里就多”。
最新版《中国居民膳食指南》已经删去了胆固醇的限量,建议大家每天都吃 1 个蛋,吃蛋不丢弃蛋黄。
如果你爱吃鸡蛋,身体也健康,偶尔一天吃上两三个,不会有什么问题。
但如果是高血脂症患者,身体代谢胆固醇的能力不足,就需要限制饮食,大快朵颐之前还是要先咨询一下医生。
04
—— 煎蛋、煮蛋、生蛋,哪种最营养?
就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%、炒蛋为97%、嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法。
当然,如想换换口味,可以做成蒸虾米鸡蛋羹、西红柿炒鸡蛋、韭黄炒鸡蛋等。尽量不要经常给孩子老人多吃煎鸡蛋。过于油腻,可能导致体重超重,不利健康。
05
—— 吃鸡蛋,不要搭配吃以下这些 ——
1. 豆浆。豆浆中的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成两者营养成分的损失;
2. 糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,不易被人体吸收;
3. 柿子。吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,这两种食物同时吃会导致上吐、下泻、腹痛等;
4. 鳖肉。吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。鳖肉本身性滋腻,患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。
守护健康,全方位提高免疫
当然,张爸爸不止一次强调:
“预防和对抗“新冠肺炎”最有效的药物是人的免疫力……”
除了补充营养外,适量运动、均衡饮食、充足睡眠等也都是提高免疫力的关键哦!