版本？游戏性？背景向？
一般来说，只有三版事人怪用一套规则，不然根本没有所谓相同等级。其次背景上，根本存在职业等级。

同人设定，那么我默认你说的是3版了。
3版怪物的种族生命骰和职业生命骰具有几乎同等的规则效力，所以有时会被人称为生物等级。
这种"生物等级"存在的意义是作为计算的凭依，告诉我们怪物的最终数据是如何计算出来的。特定的生命骰会提供生命值、战斗技巧（bab）和豁免抗力（意志、反射、强韧）。比如一个12生命骰的魔法兽，会在强韧和反射豁免上获得+8加值，在意志豁免上获得+4加值（再加上属性、专长等带来的加值形成最终数值）。
注意，这和很多游戏里怪物的等级不同。一般来说我们是将等级作为【战斗力衡量标杆】。但生命骰数实际上只是用于计算的凭依，只是解释怪物数据的"计算过程"（比如我们看见一个不死生物HP130，意志豁免+17，我们会知道这是因为它具有的20个d12不死生物骰提供了130HP，同时带来了+12的意志豁免，加上+3感知调整和钢铁意志专长，最终意志豁免+17），不能衡量最终战斗力，最终战斗力还取决于怪物的种种特性、特殊攻击、属性值。衡量最终战斗力的标杆是"挑战等级"（尽管我们都知道挑战等级明显不大准）。
平均来说，同生命骰下玩家职业确实强于怪物，当然也有生命骰少实际战斗力强的怪物（比如许多邪魔，一些能力特殊的生物），但在怪物中比例不算大。怪物主流还是生命骰非常多的大笨怪，以及这些怪物的增加生命骰进化版。而玩家在各个等级还有装备加成（3版不同等级有标准资金，装备在游戏设计里被算作人物能力的一部分），以及各种不要脸的优化手段。
官方小说里没有"等级"。

什么叫职业者?

那么对于你的第二个问题【最新版本cr等级还是有的吗？】
5e还存在cr（挑战等级）和hd（生命骰数）的概念，但和之前不完全一样。怪物的生命骰数和等级的相似性更小了，基本只和生命值有关。5版没有bab和基础豁免加值，只有熟练值——怪物的熟练值由其cr决定，玩家熟练由其等级决定，因此cr反而比hd（生命骰）更像等级了。
同时，5版并不像3版一样根据生物类别（不死、构装体、类人、植物、野兽）直接确定怪物是否擅长战斗，是否擅长某种豁免，而是不同怪物分别确定——绝大多数怪物不熟练于任何豁免，豁免加值即其属性值，但少数精英级怪物会选择性熟练一部分的豁免类型。
至于cr（挑战等级），5版和3版的理论概念基本一致，都是【一个对应等级四人团队花费一定游戏资源能击败的对手】。但是实际操作过程中，5版的低cr怪物普遍强（cr1/8就有16AC，11HP，+3命中，4.5轮伤），而高cr怪物普遍弱。同样的cr数值在两个版本间意义也不同。
3版在大部分等级，【怪物cr+2，战斗力翻倍】，比如一个cr12和两个cr10是同等难度的战斗遭遇。但在5版大部分等级cr间的差距就远没有那么大。按照dmg算法，三个cr5战斗力都快赶上一个cr15了。这是因为5版玩家升级提升也没有那么大，和3版相比，高级玩家比低级强得有限。
5版的cr因为影响熟练值、变形时的等级（比如变形术就是将玩家根据等级变成同cr的生物）、戏法威力等，实际上更像是5版的"怪物等级"。而一般来说，特定cr的怪物在不被克制针对时，战斗力强于同等级的玩家。我个人认为，怪物cr+1后大致等于对应等级同类纯职玩家的战斗力。比如一个cr5的巨魔，战斗力大致等于一名6级战士。但是，5e玩家职业比怪物更擅长"打爆发"，可能短时间爆发力强一些但快速萎掉，而怪物更擅长"平a"，侧重不同。
而且很多怪物非常容易被针对，比如cr15的木乃伊领主火易伤（火焰伤害翻倍）敏捷豁免又是负数，两个5级施法者一起放火球就能秒掉。cr16的铁魔像魅力豁免-5，7级的玩家用放逐术就能做到95%概率放逐。因此cr只能反应【怪物在不被针对时被一队没有任何变体（专长、兼职、魔法物品）的同级四人冒险者花费少量资源解决】的水平。

其实不同职业差距很大，比如3r的法师，和龙之萨满、武士……

我想问问为什么有不少的DND神灵自己的牧师等级才5级、8级，祂自己的牧师都可以有20级，祂却没有，这不是很奇怪吗？有什么原因呢？求各位大神解答。

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水一下

什么是生物等级来着？

能这么问肯定是云了。，既然云了，给你讲再多也是没用。
楼上有不少大神已经给了专业的答案，但是你肯定听不懂，因为你云的毫无DND的概念。
那我给你个云的解释。你这问题问的好笑，用脚想想也是不可能的。是个不需要问就能得知是不确定的答案。
为什么佛利萨三段变身，都打不过超级赛亚人状态一。三个等级不如人家一个。
为啥状态一的赛亚人打不过沙鲁完全体，状态二却完虐？
为啥一星龙状态一就能完虐超三？
为啥布罗利通常形态吊打超四？
你以为赛亚人是天花板，其实只是个尺子而已。
同样，职业者也不是天花板，只是个尺子而已。有高也有低。
另外把你同人云的问题给去掉，同人问题去同人那里问，不要在耶稣那里问如来，都是神，但其实完全是两回事，
问的好笑。
如果是逻辑问题就多看看龙珠，用逻辑想想，一切数值类的问题都是笑话。

武僧：是这样的吗？