【误区与辩异】长期以来，人们对苏北饮食存在这样或那样的偏见，接我之前农业制度及饮食习惯的帖子，再讨论并梳理一下。
首先是关于苏北的概念，传统上的苏北指里下河流域为代表的江淮地区，包括淮安盐城及沿江三市。而本文所说的苏北，主要是淮河以北三市——徐州宿迁连云港。
第二个问题，关于“苏北人吃煎饼，苏北人说中原官话，徐州连云港宿迁吃煎饼”，实际上这几个说法都有些片面，徐州宿迁连云港确实都【存在】吃煎饼和主食煎饼的群体，但并不是全部都吃煎饼，其分布范围地方志和相关文献已给出了答案，由于历史上江苏沿淮及其以北都是旱作区（淮安府志“淮安为传统旱作区”），《江苏南北部食俗文化比较》称徐海地区“以麦面为主、杂粮面为主……非干不饱……其特色主食是煎饼”，《中国检验检疫杂志》“苏北煎饼主要产地在淮阴以北，徐州以东，连云港以西”，再参考淮阴地方志“沭泗以西，多吃煎饼”，及民国的其他史料，如沭阳“多吃杂粮煎饼、窝窝、菜稀饭”，东海（灌云民国从东海分出来）“杂粮为主，制作成煎饼”，泗县志“县北大庄、黄圩（临近徐州睢宁）人多地少，主食煎饼”，再结合对当地人的调查，由此可以得出江苏【历史上】煎饼区的范围，如图所示，即微山湖、徐州市区以东，淮阴区（不包括）、泗阳中部、泗洪梅花以北，连云港市区、灌云、灌南一线以西。
需要指出的是，人们对徐州人喜欢吃煎饼的印象，有失偏颇，实际上不管是现在的徐州西部，还是历史上的【丰沛萧砀】+铜山西部，徐州市区及西部没有任何主食煎饼的文献记载，因为西徐州是真正的中原文化、即馍文化，和煎饼区文化方言存在差异。但颇有意思的是，以前自徐州府城往东全部主食煎饼，即便是现在，煎饼区仍然占徐州一半人口。若对海州旧地进行核算，煎饼区能占到原海州80%