关于醋使用防腐剂的问题

醋为什么要添加苯甲酸钠（国家标准允许使用食品添加剂）
醋是一种调味品，本身有酸度，即ph值低，不利于细菌的生长。
但是现在很多的醋为什么还要加防腐剂呢？
现在的醋分为固态酿造醋和液态配制醋，后者不用加防腐剂，因为后者本身含有的营养成分低。
而一般高档正规的醋，由于其中富含大量的淀粉，果胶，还原糖等，等营养成分，所以一般会添加 苯甲酸钠（国家标准允许使用绿色添加剂）。或山梨酸
大家在购买醋的时候一定要留意观察配料表，没有标注苯甲酸钠或山梨酸的 很有可能是添加了工业隐形防腐剂（这种防腐剂对人体有害）但是一般化验设备不能检测出来。
依照酿造醋的本身特质而言是需要添加一定比例的苯甲酸钠或山梨酸，否则醋在使用的过程中（特别是厨房等高温环境）很容易变质。