第一次因为没有使用冷藏材料，提前发酵，没有打好面。第二次冷藏了，但天气太热，还是没有打好面。后来就更难找原因了，怕筋度不够添加了面筋粉，害怕不是耐糖酵母然后少放糖，怕二次发酵发不起来干脆只做一次发酵，但都没有成功，结果都是发不起来，成品太结实不松软。
我猜是因为我用的是全黑麦粉而不是正常的高筋面粉，当初为了追求健康不使用一般高筋面粉而使用全黑麦粉，现在想想还是先做出好吃的面包再说吧