2、蘸料碟
　　吃火锅前，我们先挑选最适合自己的调料
　　现在店内看到的都是自助酱料台，可以根据自己的喜好搭配自己的调料
　　这边给大家介绍一下，川火演义吃火锅如何调酱料
　　一般分为：油碟、干碟、原汤碟(非一般的自己调)
　　油碟：香油+葱花+香菜+蒜泥
(1、爱吃辣的+小米椒
(2、要味道重一点的+盐、+蚝油
(3、要减辣的+醋
　　干碟：就是干辣椒粉，每个牌子的不一样
　　川火演义的干碟是一包包要收费的。要买的可以跟服务员说
　　锅里涮好的鹅肠、猪鼻筋、麻辣牛肉蘸一下干碟就特别香
　　原汤碟：很少人这种吃法，这都是四川人吃火锅的做法
　　他们将辣锅的汤打到碗里，然后加上葱花+香菜+蒜泥等
　　这也是最好证明川味火锅锅底好不好的吃法
　　因为只要锅底好，什么调料都可以不用(小编吃菜就是这样吃的)

3、涮什么菜最适合辣锅
　　让吃火锅不只是毛肚、鹅肠
　　不知道大家吃川火演义必点什么菜，反正这几道我自己每次都点
　　鹌鹑蛋
　　不要小看了这个蛋，一上桌就放辣锅煮。
　　煮多久?煮到你忘记他!一个小时左右吧
(注意常搅锅别让锅糊了)
　　再捞起来的时候，你会发现自己迟到卤蛋的味道，还有“鸭血、脑花、萝卜、豆腐、四川苕粉、去骨鸭掌”都是要煮越久越好吃!越煮越入味!前几天听说西红柿放辣锅也不错。你们记得试一试

嫩牛肉
　　川火演义的嫩牛肉是当天买新鲜牛肉，手工腌制的，你可以迟到真实的肉感
　　不像很多工厂货，除了嫩得可怕外，你都不懂是什么肉

四川方竹笋
　　这个笋很脆，就喜欢那种咯吱咯吱的赶脚。

猪鼻筋
　　这辈子有些食物就跟人一样
　　让你既讨厌又喜欢
　　这个猪鼻筋就像橡皮筋怎么咬都咬不断
　　但是又像口香糖，嚼着嚼着就觉得很有趣

通威鱼皮
　　这个看着像蛇皮的东西
　　每次吃都要拍个照发朋友圈
　　真的是屡试不爽!
　　鱼片放辣锅，煮几秒到透明状就好
　　涮这个很有技术，一不小心就卷了

这么美丽的鱼皮你涮得出来吗?
　　当然吃辣锅一定少不了这老三样
　　毛肚、鹅肠、千层肚
　　也少不了麻辣牛肉和火锅牛排