铁观音“有好喝不好栽之说”，原因是铁观音茶树，天性娇弱，适应力不强，只能在特定纬度、海拔、气候条件下生长，除福建、台湾等南方地区外，在北方很难存活，所以不好栽。产量不大，所以这也是铁观音价格成本比较高的一个原因。
纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略长下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
金观音，简单点说，金观音是铁观音的孩子，两者是母子关系，1978-1999年金观音以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种。金观音遗传特征偏向铁观音，抗逆性强，适应性广，制优率和产量高，适宜在华南、西南茶区种植。
说金观音一定也要认识一下他的父亲黄金桂，也叫黄旦，是现有乌龙茶品种中发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高。容易让初学者喜欢。