【美食推荐】

阜阳格拉条是安徽省阜阳市的特色小吃。格拉条是一种面条，按当地方言翻译出来的当地通用写法为“格拉条”，格拉条面比较有嚼劲，但不是很硬。
格拉条大概起源于上世纪八十年代的阜阳，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gela)，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条” 。　　所有的格拉条店均不装饰，石灰墙水泥地，当街一口大锅，锅上架着千斤顶做的压面机，压面师傅把和得很硬的面团放进去，压着千斤顶，面条便会飘洒入锅，沸腾的开水里很快就煮熟，捞出，放进冷水里，洗去粘液。大碗4块，小碗3块，老板，小碗两碗，一个鸡蛋茶。师傅便会抓起事先煮熟的黄豆芽和适量的面条，投入滚开的锅里一烫便入碗中，调入盐，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻酱，倒入酱油醋，泼上辣椒油，捏一撮榨菜末，好了，一碗色香味俱全的格拉条就上了桌。
格拉条吃起来，很香、很辣，这或许与在当地的饮食风味有关：一咸三分味儿，一辣到十成。格拉条店开遍颍州大街小巷，成为一道亮丽的风景线，阜阳的格拉条店，无论大店小店总是排队等候才能吃到。而在阜城最著名的店铺要数颍南莲池格拉条，格拉条在阜城大多只有中午才能吃到。格拉条的特色就是拌酱，芝麻酱（又称芝麻糊）是地地道道的香，还有辣酱一定是油炸的辣椒油。又香又辣，绝对美味。

2.枕头馍
　枕头馍是阜阳特产之一，又称阜阳大馍。每个长约1-1.5市尺，宽 约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王。阜阳大馍历史悠久，源远流长。相传南宋初年“顺昌之战”（阜阳古 时又称顺昌），正值新麦登场，一来为了坚壁清野，二来为了支持宋军抗 金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内，宋军每日发一个，饿时削 一片充饥，困时枕头而卧，因此又称枕头馍。阜阳枕头馍系选用精细面粉，精工蒸制而成。馍焦呈金黄色，似油 炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，层层相包， 湿润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。由于蒸制前没有放碱、发酵粉等 物质，存放数日仍不霉不硬，味道依旧。

3. 太和羊肉板面
太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县，加之又是在铁板上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大，但却以制作各种小吃而让人们熟知。
　太和板面一是面好，二是汤料好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。 做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。 捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、羊油和羊肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将羊油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，羊肉也占较大的比例。把上等精羊肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把羊肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把羊肉烧得不老不嫩，恰到好处。 臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。

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4. 阜阳蜜汁藕
它与格拉条、卷馍、麻糊并称“阜阳四绝”，不过这是我自己封。浓香美味的蜜藕，再配上即可鲜红的红枣与蜂蜜和白糖一起熬制，一口咬上去，那满口浓香的糯米，像是香甜可口。整个藕都是外软里脆的感觉，软糯香甜，还能拉出长长的藕丝，虽然吃起来不是那样美观文雅，但是这才是阜阳人的豪放不拘小节。

5. 阜阳油炸美食
麻团、炸油角子、炸油饼子更是一大特色，不过我用的是方言，不知你们是否能够看的懂。麻团的外焦里内，酥软可口，圆圆的一个球状，不仅好看，吃起来也更是你记忆中未曾出现的味道。
炸油角子和炸油饼子是我们阜阳人每逢佳节家家户户都会制作的的一样美食，油角的馅料主要是以韭菜和粉丝为主，有时候还会放上一袋泡面，这便是我最爱的味道，软软的，偷偷和你说，我的记录是一次性吃了五个哦！而油饼子也是甜的，烫面包裹着红糖，一口咬下去，满满糖稀流出，不过会烫烫的哦。

6. 阜阳粉鸡汤
说到这个食物，应该是一脸懵逼的状态，但是我想说的是，味道绝对是极品，每到冬天，喝上一碗粉鸡汤，暖就是从此处开始的。名虽为粉鸡，但是里面的肉基本上都是用猪肉做成的，平时自己家也会经常做，也可以根据自己的喜好鸡肉猪肉都是可以的，再放上一小撮胡椒粉，赞！

7. 豆杂面条
这是我吃过面条里最好的，在我们年轻人的世界里对这样美食可能了解不多，但是在父母那，可谓是记忆深刻。来一碗浓稠的豆杂面条，放点辣椒、小菜，便就承载了那满满的回忆，其实对我来说真的超级好吃。

8. 阜阳卷馍
阜阳卷馍相信大阜阳的人民都是最熟悉不过的了，一张薄薄的面皮有的是用两张叠在一起，将用新鲜的汤煮熟的面筋、鸡蛋和豆芽等等食材放在面皮上，再用手卷成一个圆锥的形状，在盛满煮熟的面筋豆芽等食材的黄油锅里把尖的那一头卷馍沾一沾，卷馍卷成的是锥形的，尖头的那边没有菜，一口吃吃下去也非常的香。再往下吃豆芽、面筋就越吃越多，味道浓郁爽口，油而不腻，真是营养丰富、物美价廉，是深受阜阳人喜欢的地道懒人特色食品。个大馅多是阜阳卷馍的特点，阜阳卷馍的形状差不多就是和芙蓉蛋卷一样。卷馍可以根据大家自己的喜好加入辣椒酱、香菜、蒜黄鸡蛋、香肠，一起卷入馍皮中。一口咬下去，爽口的豆芽菜，劲道的面筋，嫩嫩的馍皮，再配上油锅里浸泡良久的鸡蛋，加上一点辣椒酱，味道独特的阜阳卷馍就完成了。

9. 阜阳皮丝
阜阳皮丝，又称春祥皮丝，是安徽省阜阳市的特色美食之一。阜阳皮丝选用新鲜的猪肉皮为原料，经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成。皮丝吃法多样，可红烧、凉拌、清炒等均可。以其为主料可制作多种菜肴，如桂花皮丝、皮丝圆子等。食之滑而不腻，味美可口。

10. 郜台板鸭
郜台板鸭，是安徽省阜阳市阜南县郜台乡的特色美食之一。郜台板鸭选用当地优质放养鸭为原料，采用传统工艺和现代新技术相结合，日晒夜露，自然风干而成。其制作考究，营养丰富，浸料齐全，食用时无需添加任何调料，是纯天然绿色食品。

总结：阜阳虽然只能算上个小三线城市，但是美食却遍地都是，几乎的阜阳的每条小街小巷都有美食的存在，它不仅能够满足我们味蕾的需求，即使你对这座城市不具备任何看好的想法，但是美食可以当你流连忘返。
值得推荐的小吃一条街都很多：千百意后面的小吃街、二里井夜市、红旗夜市、西站夜市等等，都是阜阳所能拿得出手的小吃街，虽没那样讲究，但是味道绝对能够征服你。如果当有人问你阜阳的特色小吃有哪些，你完全可以把我的贴子甩给他，再来一个霸气的转身。

最爱阜阳卷馍