大闸蟹在初秋的时候，很受到人们的喜欢，那么大闸蟹要如何烹饪呢？

其实大闸蟹用最为简单的做法，是清蒸大闸蟹，这也是一道很传统的汉族名菜。

这道菜不但能够让人们体会到大闸蟹的美味，同时还可以让大闸蟹的营养价值被人体所吸收掉。

首先先把新鲜的大闸蟹冲刷干净，先不用解开绳子，然后将绑好的大闸蟹肚皮朝上，将大闸蟹摆放在蒸盘当中，用冷水上锅，之后用大火上气后蒸二十分钟。

然后在20分钟之后，将蒸好的大闸蟹取出，剪去绳子，再用冷水上锅，再蒸个二十分钟。将细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，这样作为搭配食用。

大闸蟹清蒸虽然步骤很简单，但是能够让大闸蟹保留着美味的口感，让人们的味蕾得到满足感，这些都是可以给不少的人带来美好的体验。

大闸蟹在十月几乎是每家每户的桌上佳肴，大闸蟹在这个季节也是味道最为突出的，于是很多人都喜欢在十月食用大闸蟹，逐渐地也变成了一种习俗。

大闸蟹有很多的烹饪方式，其中姜葱炒大闸蟹应该是很多人的选择，能够让大闸蟹的味道充分地体现出来，还保留着大闸蟹的营养价值。

先将大闸蟹清洗干净之后，去除尾部去蟹腮，之后用毛刷洗干净，再将蟹肚由中间剖开，可以切成六块，蟹钳用刀背略砸破，这样使翻炒的时候更入味。将辅料姜切成丝，葱切段，蒜切片。

取适量的生粉，然后将蟹两面都均匀地沾上生粉。先将姜丝蒜片略煸香之后，再放入大闸蟹块一起进行翻炒，大火爆炒直到颜色变红，再添加一些黄酒，适量白糖，酱油等，然后再进行翻炒五分钟左右，就可以出锅了，然后再撒上一些葱花就可以上桌了。