1南瓜贝贝吐司
材料：
主面包用料（450克吐司模）
面包粉250克
糖15克
盐3克
耐高糖酵母3克
奶粉10克
蓝风车淡奶油20克
贝贝南瓜泥140克黄油20g
南瓜馅料
贝贝南瓜泥150克
总统黄油10克
奶粉20～30克
白砂糖适量（小朋友喜欢奶香味浓一些，适量加点白糖好吃）
注：更香浓一些馅儿可以加椰榕、奶粉根据口味调节
步骤1
面包所有用料除黄油外全部放入厨师机，低档（我用的2档）柔至光滑的面团
步骤 2
加入软化的黄油，橱师机调大一档继续揉至完全阶段，能出透明薄膜。没有橱师机用手揉出膜表扬你👍真正的手艺人👍
步骤 3
将面团称重均分3等份包上保鲜膜或温布醒发15分钟，室温低多加几分钟
步骤 4
取出由上至下擀至牛舌状，不要来回擀，两头薄一些然后卷起
步骤 5
依次擀好三个卷再盖上保鲜膜醒发15分钟左右
步骤 6
醒发的时候做南瓜馅（南瓜贝贝泥很干）加入软化的黄油和奶粉（黄油可以隔水软化放凉）搅拌均匀。如果观察馅有点湿放锅里炒一下也可以蒸发水份，但要放凉再入馅。（我好细心的有木有呀😉）更香浓一些可以加椰榕😋
步骤 7
拌均匀放到裱花袋里，再说一种方式：可以放保鲜里冰一下也会凝固，如果你没有裱花袋怎么办？好办😉食品袋有吧？
步骤 8
取一块面团像普通吐司一样擀成牛舌状，比平时宽一些，把南瓜馅挤上
步骤 9
像叠被子一样两边向内折一点边包住南瓜馅，然后从上至下卷起来，底边按薄一点。如果是新手一定要仔细做这一步😜别露馅儿
步骤 11
收口朝下依次摆入吐司盒开始发酵
步骤 12
可以放烤箱里一碗热水发酵，有发酵功能的用发酵功能
步骤 13
无论什么发酵方式都要发至9分满抹上蛋液撒上南瓜仁、杏仁、黑芝麻、白芝麻⋯家里有什么就挑一种撒上。没有咋办？不撒呗
步骤 14
烤箱180度预热之后，调至上管160度，下管180度烤40～42分钟，大约十分钟左右开始上色盖上锡纸继续烤，不然就是一个又硬又黑的大吐司😂
步骤 15
啰里八嗦这么多请小嫩手帮忙拍一个，愉悦一下心情
步骤 16
出炉后轻振脱模放凉，密封⋯我敢保证放不到一晚基本就没了

2南瓜肉桂卷
材料：
波兰种
高筋面粉50克
水50克
酵母1克
主面团
高筋面粉150克
南瓜泥80克
牛奶50克
糖10克
盐2克
酵母2克
黄油10克
馅料
南瓜泥80克
肉桂粉适量
红糖/黄糖适量
步骤 1
波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
步骤 2
南瓜去皮洗净，去籽切小块，放入可以微波的碗或盆内，表面盖上保鲜膜，并用牙签扎数个小孔，然后放入微波炉，高火加热约3-5分钟，捣成泥。
步骤3
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。
步骤4
发酵期间准备馅料。步骤2中的南瓜泥倒入不粘锅加少许椰子油和糖（南瓜足够甜可以不加），不断翻炒至水分蒸发南瓜泥变干~~~直至不粘手的状态。放凉备用。 肉桂粉和黄糖/红糖混合备用。
步骤5
发酵好的面团轻按压排气滚圆松弛15分钟。擀开成长方形。表面抹南瓜泥和肉桂糖粉。注意底端收口处不撒。
步骤6
卷起，捏紧收口处。拿出神器——————一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧就轻松切下来了，这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。一共切成6份。
步骤7
二次发酵
步骤8
发酵好，烤箱预热180度，中层20分钟
步骤9
出炉
注意：南瓜含水量不同，液体量请酌情增减

3日式煮南瓜
材料：
日本南瓜400克
酱油１小匙
砂糖１大匙
盐１/4小匙
水１杯
油１大匙
步骤1把南瓜切开，用汤匙去掉其中的瓤和籽，然后切成3到4厘米大小的块，可适量留一些外皮；
步骤2
将炒锅加热，加入一大匙油，然后放入南瓜用中火翻炒；
步骤3：
等油渗入南瓜后，加入一大匙糖，炒至出香味。保持中火，按顺序加入１杯水、１小匙酱油、１/４小匙盐；
步骤4：
盖上小锅盖，用小火煮。开始沸腾之后，在尽量不让南瓜翻动的情况下，调节火候，以防南瓜煮碎；
步骤5：
煮5分钟左右之后，注意在保持南瓜形状的情况下，把南瓜翻个个；
步骤6：
然后再盖上盖，煮10分钟左右之后，用竹签或叉子戳南瓜，看是否已经煮软，然后拿掉锅盖；
步骤7：
调整汤汁的咸淡，如果味道可以即可关火。冷却片刻，用汤匙将南瓜捞出来，装盘然后浇上汤汁。
注意：小锅盖是指比锅的直径小一厘米左右的锅盖，可以直接盖在材料上，把锅盖的很严实。使用小锅盖煮食物时，即便汤汁较少，也可以煮得很入味。因为汤汁太多时，沸腾后材料会滚动，所以用小锅盖还可以防止食材被煮碎。
日本南瓜本身就比较甜，可以不加糖。

4黑米南瓜盅
基础材料：甜或咸口味都要用到。
黑米80g
白糯米20克
贝贝南瓜一个
第一种甜口味配料：
葡萄干一小把
桂花酱（可用蜂蜜或炼乳代替）一勺
红枣几颗
猪油（没有可不放）一小勺
第二种咸口味配料：
咸蛋黄1-2个喷白酒烤香
腊肠一小段切丁切片备用
干香菇一朵泡发切丁
黑木耳两朵泡发切碎
豌豆玉米十几颗
胡萝卜切丁十几粒
第三种酒酿红豆牛奶配料：
酒酿汁两大勺
蜜红豆两勺
干桂花（没有可不放）一小勺
桂圆干4-5粒
步骤1：
三种口味的第一步都一样： 黑米和糯米淘洗干净，混和一起，用水浸泡一天，至黑米可以用手拈碎，沥干多余水，上锅蒸熟备用，大概二十分钟至半小时，浸泡的时间长，蒸的时间就会短一点。
步骤2：
三种口味的这一步都一样： 贝贝南瓜洗净，无需去皮，直接用微波炉高火打3-5分钟（时间以用刀轻松插入为准），我是选择的自动翻热功能200g两次。
步骤3：
用小刀V形刻出南瓜盅，挖去瓤，备用。
步骤4：
用小刀V形刻出南瓜盅，挖去瓤，备用。
步骤5：
第一种甜口味馅心做法：把蒸好的黑米糯米饭，加一勺猪油，和葡萄干、红枣(去核)拌匀装入南瓜盅（一定要是熟南瓜，不是生南瓜😭，详见步骤2），加上桂花酱，可以摆一颗红枣或枸杞装饰，上锅蒸约10分钟。
步骤6：
第二种咸口味馅心做法：把蒸好的黑米糯米饭，加香菇黑木耳，胡萝卜，玉米豌豆和腊肠丁，在锅内炒熟，加少许生抽调味，如同烧麦馅的做法。先把咸蛋黄放入南瓜盅（一定要是熟南瓜，不是生南瓜😭，详见步骤2），再将炒好的糯米饭装入，上面摆上几片腊肠和枸杞子装饰，微波高火两分钟或大火蒸3分钟（顶上的腊肠片熟了就好）。
步骤7：
第三种甜口味馅心做法：酒酿汁拌入糯米饭，再加入桂圆干拌匀，撒上蜜红豆。上锅二次蒸5～10分钟，撒上干桂花开吃，冬天吃起来暖暖的😊，夏天可以冷藏后吃。
注意：南瓜盅在装入糯米饭之前，一定要是熟的，不是生南瓜啊😖，莫名其妙菜谱就降分😭，太伤心了。
贝贝南瓜有大有小，可以根据南瓜的大小来调整时间。
如果南瓜太小了，蒸出来的糯米饭装不下，单独蒸出来吃也是很好吃的

5南瓜奶昔
材料：
南瓜
牛奶
白糖
步骤1：
如果有微波炉可以将南瓜切小块，加几勺子清水，盖上一个盘子，放入微波炉转熟了，我家微波炉大概高火转了6分钟左右
步骤2：
烧一锅水，水沸腾后放入南瓜片，隔水蒸
步骤3：
南瓜蒸软了
步骤4：
撒一些白糖继续蒸~
步骤5：
筷子能轻易戳烂的时候夹出来，用勺子捣烂
步骤6：
南瓜泥和牛奶放入锅里中小火煮沸后用料理机搅拌成奶昔~

6咸香南瓜饮
材料：
南瓜100g
温开水/牛奶250~350ml
盐一小撮
黑芝麻适量
步骤 1
南瓜去皮去籽 切成小块，上蒸锅大火蒸熟(8分钟左右 用筷子戳 软了就行)；
步骤 2
取出南瓜 晾凉后加入温开水/牛奶，加少量黑芝麻、一小撮盐一起 用搅拌机/搅拌棒打成糊即可(约30秒~1分钟)。热的温的都好喝 秋冬喝暖胃~~

7南瓜土豆泥
材料：
土豆2个（1-2人份）
南瓜3分之1个
蜂蜜
牛奶
步骤 1
分别把去皮的南瓜蒸熟，土豆煮熟。
步骤 2
熟了的土豆去皮捣成泥
步骤 3
南瓜加入适量牛奶和蜂蜜放搅拌机里打混（南瓜太多颜色就很深不好看）
步骤 4
土豆泥搁在南瓜汁上就完成了~

8南瓜干
材料：
南瓜300g
步骤1
将南瓜切好
步骤 2
微波大火8分钟
注意：闻到有香味出来差不多就可以了，还可以加上炼乳蜂蜜什么的调味，但南瓜本身味道已经有了哦

9 南瓜绿豆汤
材料：
南瓜
绿豆
老姜
糖或盐
步骤 1
绿豆淘净，入冷水，加几片老姜，煮涨
步骤 2
加入南瓜段，小火煮至南瓜软熟
步骤 3
喜欢吃甜的加入糖，喜欢咸的加少许盐，什么都不加的本味也很好喝

10燕麦南瓜豆浆
材料：
黄豆25g（豆浆机量豆杯半杯）
去皮南瓜112g（差不多1个中等苹果那么大）
燕麦片10g（豆浆机量豆杯半杯）
步骤 1
将黄豆泡发
步骤 2
南瓜切成黄豆大小
步骤 3
所有材料入豆浆机用五谷豆浆功能键即可
注意：燕麦片，用的西麦片或农贸市场里现轧的燕麦片都可以，不要那种加了味道哦~
南瓜用的黄花皮、长型的那种南瓜，如果用质地比较紧密或比较老的南瓜，去皮切粒时要小心操作以免切到手~
也可以在煲饭时顺便蒸好南瓜，直接用熟南瓜来做豆浆，能更省事省力一些~
直接把熟南瓜加在成品豆浆里，用料理机搅打亦美味~

11南瓜银耳露
材料：
小银耳一朵
南瓜大约150g（差不多是2杯半）
水约1100ml
步骤 1
银耳洗净，加水泡发，去除底部黄色的部分，撕小朵放入豆浆机
步骤 2
南瓜去籽，切黄豆大的小块，放入豆浆机
步骤 3
倒入水，接通电源，选择五谷或者米糊功能
步骤 4
15分钟后，银耳露就做好了，可以趁热倒入冰糖，也可以放凉后加蜂蜜等调味
注意：1、出来南瓜，紫薯和红薯做银耳露都不错哦。
2、如果买的南瓜很甜，其实不加糖也很好喝。
3、总觉得冰糖放入豆浆机太硬，一般都是做好后加，很快就融化了。
4、银耳要买上乘的，没有被硫磺熏过的才好。

12南瓜饼干
材料：
南瓜70克
低筋面粉70克
橄榄油15cc(介意橄榄油味道的人可以改用色拉油)
步骤 1
南瓜去皮切薄片，入耐热器皿，微波炉加热至柔软（约5分钟），捣成泥，尽量不要留颗粒
步骤 2
加入橄榄油，搅拌均匀光滑
步骤 3
分2到3次筛入低筋粉，一边用木勺拌。大致没有散粉了，就用手揉成光滑面团
步骤 4
面团进冰箱，冷藏30分钟
步骤 5
准备好模具和2张烘焙纸。把面团放在一张烘焙纸上擀开，摊成厚度约3～5毫米的薄片。用模刻出形状，放到另一张烘焙纸上。余下的边角料可再次揉成团摊开刻模，如此反复
步骤 6
烤箱事先预热到170度。170度，共烤20分钟。第12分钟左右，将饼干逐个翻面
注意：第5步之所以在烘焙纸上擀面团，是为了防粘。并且这张纸可以在烤第二盘时用。节省呗！
这个配方的面团有点软，刻模脱模时手要轻，如果粘在模上了，用筷子稍微敲几下，让它自然落到烘焙纸上。不要硬扯哟，走形就不好看了。

13南瓜蒸蛋
材料：
南瓜
鸡蛋
凉开水
糖
步骤 1
南瓜两个洗净擦干，在南瓜1/3处切开备用
步骤 2
用小勺子掏出南瓜子，然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟）
步骤 3
蒸锅里烧开水，然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用
步骤 4
鸡蛋两个搅打成蛋液，为了口感细腻可以用小筛子过筛一下，再加入和蛋液等量1：1的凉开水搅拌均匀）
步骤 5
在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀
步骤 6
把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鲜膜，再次入蒸锅蒸15分钟取出即可