目前武汉市面上的热干面品牌有很多，在这里选取一些有代表性的做一对比评测，欢迎沟通交流。
第一梯队，当然是大品牌蔡林记、蔡明纬、麦香园。
这三家品牌的影响力太大了，难以撼动，味道没有什么问题，不出色但也不会出错，如果开店，可以选择这三个品牌，那么可以毫不犹豫开，风险比较小。
第二梯队，有潜力的品牌有蔡氏传承和五谷荟。
蔡氏传承，热干面的味道，目前是我吃到的这些店里最好吃的。第一，用的是荞麦面，柔软而劲道，跟麦香园的面类似；第二，石磨黑芝麻酱，很纯很香，吃一口就能吃出来差别。五谷荟的热干面味道很一般，之所以放在这里，是因为小碗菜。
从整体盈利水平来说，蔡氏传承和五谷荟的中餐都比蔡明纬、麦香园、蔡林记要有优势，这也是为什么有潜力。但是综合竞争力评测，蔡氏传承最强。蔡氏传承的中餐是快餐称菜，味道好，价格低，直接把五谷荟的小碗菜比下去；晚餐，蔡氏传承又加了麻辣烫。在100平左右的大店评测中，蔡氏传承的盈利能力最强，每天接待人次1500人，单店年纯利润过百万。目前蔡氏传承在武汉有20多家门店，想做热干面的可以去考察考察，团结大道丽华苑门口、杨园南路、东沙花园等都有店。
第三梯队，鹏记热干面、楚街一品、江城品润、蔡热记、曾麻子（这些可以忽略不计，味道太一般，在市场上缺乏竞争力）。这些品牌要么是专门做招商的品牌，产品研发实力很差，味道不咋地；要么是一些跟不上市场的老旧品牌，逐渐被市场淘汰。