学名：Prunus dulcis,P.amygdalis var.dulcis
科名：蔷薇科 Rosaceae
甜杏仁油是最常被使用的基础油之一，它的颜色淡黄，油轻微黏性且非常油腻。药学上严格认定甜杏仁油就是杏子油的意思，虽然桃仁油、杏桃仁油和榛果油在化学成分上与它非常类似 -- 不论在化学成分或外表上都非常难以分辨。但相对于其他的油，这些油的优点就是较不易腐坏。
萃取方法
最高品质的甜杏仁油是以冷压法压制果仁所获得的，此法可获得高达50%的油，之后再加以过滤澄清。以物理压榨法只能产出35%的甜杏仁油，这些油也可贩卖，其价格与杏桃仁油和桃仁油类似，但通常精炼过的甜杏仁油较为常见，化学萃取的方式可以产出50%的产品且价格较低。经过冷压法压榨之后，大部分的甜杏仁仍含有足够的油足以供溶剂萃取，以溶剂萃取出的这些油大部分适用于化妆品工业。不幸的是因价格较低，因此精炼油吸引很多芳疗师使用。
维生素
维生素A B1 B2 B6 E.
民俗疗法和传统用法
早在伊丽莎白女王时代，杏仁引进英国后不久就非常受欢迎，且大量使用在烹调中，其中也经常包含杏仁水。甜杏仁籽和种子油曾被使用在古老癌症的治疗上，尤其是诸如膀圌胱、胸圌部、口腔、脾脏和子圌宫等部位的癌症。格里夫指出甜杏仁的萃取油对于支气管炎、咳嗽、沙哑和肾脏疼痛都非常有帮助。
新榨的甜杏仁油有缓解各式各样疼痛的效果，因此对于肋膜炎和肠绞痛也有不错的疗效。甜杏仁油也可以滋润双手以及脸部皮肤较为细致敏感的人，使皮肤细嫩光滑，且可清除脸上斑点和面靤。
内服疗效
甜杏仁油也被用来做通便剂，可降低血液中的胆固醇含量，并用作油脂注射。
外用疗效
是一种很棒的软化剂，可缓和和滋养干燥的肌肤。
有助于消炎。
可舒缓干藓、湿疹、皮肤炎以及干燥肌肤造成的瘙圌痒。
可舒缓宝宝皮肤过敏、发炎。
舒缓晒伤
药学上的研究显示，甜杏仁油可经未受伤的肌肤缓慢吸收。杏仁油和橄榄油都可被用于按摩；新鲜的植物油含有较多必须脂肪酸，因此是最好的选择。
化妆品运用
在化妆品和药学使用上，甜杏仁油是皮肤的软化剂。
烹饪使用
杏仁不论是整颗或磨碎，都广泛地被运用在蛋糕、巧克力和杏仁糖及许多美味的餐点中。
注意事项
在化妆品运用上，甜杏仁油被视为无刺圌激性、无过敏性的安全原料，但是仍有少数人对含甜杏仁油成分的产品过敏，出现诸如鼻塞或红疹的过敏症状。实验发现，含甜杏仁油达25%的产品，对兔子的皮肤几乎不会造成刺圌激，但会些微刺圌激兔子的眼睛。在进一步长期的研究中显示，甜杏仁油经100%浓缩后，只会稍微刺圌激兔子的皮肤。科维希指出甜杏仁油比其他稳定油更容易腐坏。当甜杏仁油储存在室温下20 -28度十周后，过氧化物和酸价会产生显著变化。添加抗氧化剂可以增加它的稳定性和延长上架时间。
另外还有一种苦杏仁油，但是因为它有毒性，不会被使用在芳香疗法中。由于这些苦杏仁在蒸馏之前，必须经过磨碎并浸泡在水中的过程，苦杏仁素因而被分解进而导致2-4%的氢氰酸形成。
事实上，苦杏仁油的确有可能经蒸馏而取得，用以和人工合成的苯甲醛相抗衡。通常精馏过的苦杏仁油会被当做调味剂来使用，尤其是用于农产食品中。
