什么是酱香白酒？
起于秦汉，精于明清，尊于当代。
一年一个生产周期。
二次投料，两种发酵（开放式发酵，封闭式发酵也分下沙，糙沙）。
三种典型体（酱香、醇甜、窖底）三十天窖内发酵。
三高工艺（高温制曲、高温堆积、高温馏酒）。
四十天制曲发酵。
五年封坛窖藏（五月端午前后踩曲）
六个月存曲
七次取酒
八次发酵
九次蒸煮
从投料到成品出厂，至少五年时间
整整30道工序，165个工艺环节。
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