有些东西。不需要死记。需要灵活使用。师傅叫你放10克。不管今天卤水多少斤。都放10克。叫你放盐300克。你秤个305克还要把这5克抓出来。这不叫认真。这叫(自己填空)
请记好。卤水发黑这办法是根据卤水的重量来调的。而且要把卤水打出2分之1或者3分之1。
每个师傅都有缺点,不可能是完美的。也不是最好的,如果是那只是暂时的。所以师傅优点你去学习。缺点要学会发现。你发现不了。你就不会创新。你始终模仿你的师傅。而且最多模仿8成左右。为什么是8成?而不是10成。
别人用几年得出来的经验,你花几天就能百分百学会?那是不可能的,你最多模仿的是流程加一张配方而已。
切记重要的是细节。失败并不可怕。可怕的是你出现了问题,还没发现。然后一个接一个问题出现。
失败了并不是什么坏事。所以没必要心态差,你纠正过来了,这就是经验。