作为云南人的我,自小家境贫赛,小时候没吃过多少肉。但在五谷中,豆类却吃得不少,尤其是土豆、红豆、白豆、赤小豆,这几种是最爱吃的。红豆吃得最多,色泽浓郁,最适合在没有肉吃的情况下用来下饭超爽。所以小时候母亲就是用土豆、红豆换着法的做,主要原因是买不起肉吃。
土豆和红豆的吃法最多,土豆的吃法我不多说,相信大家都知道得不少,但有一种除了云贵两省之外,大家可能吃得少,那就是农家土豆片。把土豆切成1-2毫米厚的片,下涨开的水中煮5成熟左右捞起放太阳底下晒干,收集起来保存好,吃的时候放入油锅中炸熟捞起盛入小盆中,再撒上一些盐簸一簸,再炸上一些花生米配上,下酒最板扎。
再来谈谈红豆的吃法,红豆的吃法也是相当的多,八宝红豆、糊辣椒烩红豆、酸辣椒烩红豆、酸菜烩红豆、苦菜酥红豆、茴香酥红豆、红豆炖腊肉、红豆炖猪脚、红豆炖油渣(要带皮的那种,不要炼得太枯,最好是带点瘦肉的那种)、
红豆火锅(红豆汤、红豆、五花肉、肉圆子、腊肉)。
以上做法,不会做的朋友可以找我交流,食材可以在某宝上找“阿土兄弟云南农特产”,各种豆类食材不断更新中。
土豆和红豆的吃法最多,土豆的吃法我不多说,相信大家都知道得不少,但有一种除了云贵两省之外,大家可能吃得少,那就是农家土豆片。把土豆切成1-2毫米厚的片,下涨开的水中煮5成熟左右捞起放太阳底下晒干,收集起来保存好,吃的时候放入油锅中炸熟捞起盛入小盆中,再撒上一些盐簸一簸,再炸上一些花生米配上,下酒最板扎。
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