1636年D+N日，圣历八年，广州解放一周年纪念日活动前后。
1澳宋小当家
“3号桌章鱼小丸子两份，红酱意面两份，东坡焖肉一份，香滑鱼球一份，酸甜锅包肉一份，鲜虾饺一笼，双皮奶两份，蛋挞两个……”
“22号桌蛋包饭一份，蒜蓉奶酪焗龙虾一份，糖醋酱排骨一份，罗宋汤两份，提拉米酥一份，玉米焦糖布丁一份……”
“内厅6号桌烫干丝一份，叉烧肠粉一份，酸梅消食汤一份，澳式香煎羊排一份，香煎扇贝一份……”
根据客人们订单给出的号码，传菜间的报菜员清晰快速地喊出菜名，厨师们及时应着，手上的工作不停歇。
那边将早就备好的意面下入加盐的沸水中开煮，这边刺啦啦一阵油炸声，包好浆的里脊猪肉复炸一遍后晾油浇酱汁，DuangDuangDuang的切剁排骨，咔擦两下剥开龙虾壳，咣当咣当的搅拌打发鸡蛋和羊奶……安元馆广州分店的后厨繁忙不停歇。
“眼珠子都给我瞪大了，干活的时候都仔细些，今天来了好多首长，咱不能让首长们觉得这不如临高的总店！”厨师长粗声喊道。
“都是首长，又要有什么事情？前一阵这瘟疫大灾才过去。”
“是啊，听说最近要搞什么广州解放一周年纪念活动，还要整什么美食节？好多首长都从临高来广州了，这段时间咱们有的忙喽。”
“一周年？好像还有个把月的时间吧？”
“谁知道呢，反正没咱们啥事，咱就厨子，操心那么多干嘛，让首长吃高兴就行了。”
“啥，什么叫就一厨子？俺可是通过了认证的中级厨师，首长不都说了吗，这相当于甲等文凭哩！以后就凭这厨师证，俺就能开馆子，领个班子，在澳宋的地界，都认这证！”
“咋地？你还想跑出去单干？个没良心的东西，要没有大宋，能有你的今天？要没有安首长搞这一套认证，谁他娘在广州认你这个山东的厨子？”
“俺啥时候要单干咧？俺就是随口这么一说！恁这是嫉妒俺是中级厨师恁没考上吗，恁不就是济南大城来滴，还看不上俺？个初级厨师巴巴什么！”
烟熏火燎闷热枯燥，砰砰锵锵噪音不断，成天在这样的工作环境下，再温和的人，也容易变得暴躁——至于是不是会变得脑袋大脖子粗，这有待民生劳动省的调查统计。
“咣——！”铁勺敲锅底，一声巨响，将眼看着就要从吵吵进化成动手的两人镇住了。
“够了！谁他娘的再咧咧，耽搁首长们吃饭，全都扒了这身衣服，送符有地那改造！奶奶个腿的，还没完了！”
符有地！
这帮厨师别看一个个好像天不怕地不怕的样子，但他们都是在临高混过的人，对于“符有地”，哪怕从没见过此人，也都听闻过其名。
话说无论是富家贵人还是穷困苦人，还是官宦大族还是奸猾小吏，无论是诗书世家还是暴徒恶匪，不管是男是女是割了一刀的太监……凡是犯下澳宋律条者，统统送到符有地处劳改服苦役！
不知道那符有地是个什么地，但“苦役”这个词，大家还是懂的。再说了，但凡去的，就没有回来的。
一来二去，符有地之处就成了在临高生活过的人们心中最可怕的地方，堪比那十八层地狱。
也有人听说部分有姿色的姑娘也会被送到什么女仆学校接受再教育，运气好能被首长们相中的话，那可就是一步登天。哪怕他们听说过专门供应蔬菜的南海农场时常有哀鸣哭嚎，听说农场里还有棵老歪脖子树底下埋着什么不干净的东西。
但就是娘娘，也有可能被打入冷宫，想要富贵，怎么可能不冒点风险？
问题是，这帮家伙都是粗苯爷们，可不敢指望被首长们看中。还是老老实实烧菜，努力攒钱买房，寻摸个婆娘是正经！
一想到那可怕的符有地，再想想好不容易逃出山东兵乱，才在这南地过上的好日子，俩人顿时偃旗息鼓，还想到了当年坐船来海南时你送我的半块饼，我喂你的几口粥……
还吵什么吵？
赶紧烧菜，让首长们吃好喝好，让首长们早日打败伪明，大家才有机会重返故土，回老家看看……
“娘的！热菜用热盘，冷菜用冷盘，这还用教——煞笔！”
别人老老实实烧菜，只有老徐头脾气还是那么暴躁，容不下别人一点错。没办法，谁让他就是这里的厨师长，兼广州美食协会理事，兼广州餐饮行业协会顾问，兼广州工商联(总商会)餐饮商会副会长……
人家牛逼，就是有这个底气，连骂人都用首长们传下来的骂人新话——煞笔——临高也就算了，广州的新规划民大多还不明白这词是啥意思。
徐大厨师长底气十足，这是在安元馆临高总店为元老院工作多年耳濡目染积攒下来的底气，也是身属临高老一辈规划民对元老院的自信。
“道路自信，理论自信，制度自信”这些元老院宣传的玩意儿老徐头不懂，他文化水平低，连丙等文凭都没有，但是他明白，在这元老院的治下，有手艺就不怕饿死人。更不用说他这种得到过首长们认可的大厨。
而且现在他是在给元老院干活，自从几年前跟着安叛元老来到广州开了这家分店以后，他就没遭受过什么外人的欺负，过去老徐头在山东的酒楼当厨子，虽说一直在后厨，却也没少听东家抱怨作公的、泼皮之类的麻烦。
位处临高百韧城的总店自不用说，那是专为当地首长们服务的地方，外人别说到店里来捣乱，就算是城门都进不来。徐老头每天除了跟着安叛和其他首长学习先进专研厨艺，日子过的平静安稳，作为厨师，总能第一口吃到各种好吃的。
自脱离了那地狱般的山东，乘船来到临高后，老徐头只觉像是来到了天堂。行脚的和尚所说的灵山，道士们提到的仙境，也不过如此吧？
可是在广州，他也没遇到过这类事情，本以为是广州政治清明，比遭到兵祸的山东高到不知哪里去了，后来和同行交流时才知道，这都要靠元老院炮轰广州城时打下的赫赫威名。
元老院不勒索广州就算不错了，还有哪个不长眼的敢去找元老院名下产业的麻烦？
听说当初不开眼找紫明楼紫城记麻烦的家伙们，如今早就被绑着扔进珠江喂鱼了。
一听他是给元老院做事的，其他酒楼的厨子都羡艳不已，在安叛首长的安排下，他们参观安元餐厅后厨的那些先进设备时，一个个都只能楞眼看着，连用都不会用，不敢摆弄，生怕给弄坏了。
双皮奶？没见过。
肠粉？没吃过。
雪花酥之类的传统糕点完全比不了提拉米酥。这是叫提拉的色目人做的米酥吗？这么好吃？
光明冰淇淋，除了元老院的产业，外面谁有实力做的出来？这名起的就不一般，好像有点僭越。
拉出去续了！
虾和饺子混一起还能做成水晶虾饺？老天爷，这么透的皮是怎么擀出来的？面粉还分什么高中低筋？
咋这么多学问？
老祖宗传下来的吃食，还有这么多做法？
……
玉米土豆地瓜西红柿辣椒这些新鲜玩意，更是不会做也不敢吃。除了与元老院签订协议的专属农业区，其他地方压根就没有！
就算是有，也是极少数，过去西红柿都当花果看，谁知道能吃？又有谁会闲着没事大规模种植？
辣椒——这时叫番椒，也是一样，**鸡的，吃完舌头辣嘴辣屁眼子也辣，还以为有毒呢。
做菜和伺候庄稼一样，看着简单，实际上没有一定的学问，根本做不来。
烧菜，尤其是烧出好菜，那都是一个厨子赖以为生的手艺，和木匠铁匠大夫庄稼汉甚至是读书人，都没有本质的区别。需要研究学习积累，才能有所成就。
现代普通人用高科技厨具，都成天糊锅夹生的，更别说古人了。
这个年代，一个个都传男不传女，生怕教会徒弟饿死师傅，哪怕是《遵生八笺》这种养生为主的食谱，都没几个人能看到，更别说普通的厨子了。他们只能给师傅当学徒，端茶倒水，做牛做马，平时机灵点偷摸学着，才能学那么几样菜式，还很容易变异走样【古代菜式创新是不都这么来的？】。
但元老院就不一样了，对于食谱之类的东西，完全没必要敝帚自珍。安叛元老还主动利用大图书馆的优势，从美食的角度鼓吹临高的文化优越论——借此在美食这个文化领域占领高地，进一步对大明进行文化侵略。
大图书馆骑脸！
广州酒楼中那些普通厨子怎么能不输？
只能向临高势力低头！
他们可没资格也没机会向首长们请教，一个个只能堆着笑请教老徐头，不，是徐大师！老徐头很喜欢这种一统广州美食界，一览众山小的感觉——就好像第一次在临高吃到光明冰淇淋时一样舒爽畅快！
“狗蛋、鸡米，菜还没收拾好？你们这么慢，不是耽误我们炒菜吗？这不是耽误首长们吃饭吗？这会影响到元老院的伟大事业！这么做，你们怎么对得起元老院的救命之恩？如何对得起元老院的辛苦栽培！怎么能成长为大宋未来的栋梁？”
一个正要炒菜的厨师发现备菜不够，顿时怒道。他的澳宋新话已经相当流畅，各类语录也没少背，这时候训起人来，那是一套一套的。
“活干的也太磨蹭了，要这样，还不如去‘啃点鸡’，要不就去‘汉拿山。”旁边的厨师也顺口训了两句，虽说他们不缺菜，但总是想要习惯性的维持厨房内的等级秩序。
哪怕这种传统糟粕早被元老院打破过一次。

有没有粗胚元老梦魅以求的女体盛宴

我饿了我饿了我饿了!都怪楼主!

大图书馆骑脸怎么输，好大一口毒奶，元老院卒

你一东北人写美食同人没有猪肉炖粉条好意思吗

看不起我大广东肠粉

就是，元老院怎么没个美食攻略，支持

顶赞！用美食一统天下！

第二章
2澳宋小当家2
在封建时代，“师徒制”的传统手工艺传授方式，会形成一种父权结构下的人身依附关系，并缺少权责分明的契约，由此产生的种种社会问题，会严重阻碍社会生产力的发展。
元老院都不敢让单个元老形成此类关系——例如某被打入冷宫的不愿透露姓名的卢元老，就更别说普通规划民了。
正好，绝大多数规划民都源自遭遇祸乱的山东，因登州之乱辗转来到临高，他们为了生存，忍耐度很高，方便元老院对其进行社会改造。
别的不说，安叛元老至少借此打破了传统的学徒制，初步建立起来了由元老院主导的职业教育，进一步瓦解了传统的封建关系，为元老院构建新的规划民组织形式做出了贡献。
当然，限于条件，此类教育还很粗糙，远没有“芳草地”、“茉莉轩”那么出名，那么稳定，但架子已经搭起来了。
不过，出于现实考虑，直到现代社会仍存在较为传统的师徒传授制，所以一旦完全将其打破，同样会影响到临高的正常稳定发展，所以安叛在逐步建立职业教育的同时，也对过去的学徒制度建立了约束。
“想继续拜师收徒可以，但是要签订由元老院公证的合法契约，明确双方的权利、责任与义务……”
对此，法学会的相关同志甚是欣喜，一些法学会的元老还就此撰文，称赞安叛元老所拥有的法制精神。不过安叛看出来了，这是法学会想要拿自己当枪使，继续扩大基本盘。他才懒得掺和政治斗争的这些破事，对此不作任何回应，部分元老也有意冷处理，导致法学会的这一波小攻势无功自散。
老徐头不懂元老院内部的上层斗争，但是针对安叛元老创建的“临高手工艺人的收徒制度”，素来对元老院感恩戴德的他有时也会忍不住抱怨两句，常说他当年是怎么给师傅做低伏小，周全伺候，这才学了一招半式，在鲁东混出了点名堂。本以为多年媳妇熬成婆，该轮到自己大耍威风了，没想到在这元老院的治下，竟然划出了种种规矩，不允许体罚，还搞什么“平等”“互相尊重”“权利与义务”？
老徐头多年来都信奉着“棍棒之下出孝子”“严师才能出高徒”，突然这么一收住手脚，他都不知道该怎么教了。
好在安叛首长也明白，改革不可能一蹴而就，不让打，至少允许骂两句。现代社会都免不了这些，约束的太严，实在没有必要。
别的不说，“煞笔”、“我去年买了个表”之类的澳宋骂人新话，这都是和临高的各位首长们学的。其他的澳宋新话难学，但这骂人的词语，大家跟着念两边也就会了。哪怕不知道为什么首长们总是喜欢提及去年买的表，但是咱老百姓也用不着知道意思。
狗蛋和鸡米被劈头盖脸骂了一顿，俩人笑嘻嘻不当回事，也不反驳，只是加快速度，忙不颠儿的把备好的菜送到那厨师旁边，这事就过去了。
忙碌了一天，夜半时分，安元馆这才熄灯打烊。
元老院在临高消除了传统的封建依附关系，却没办法彻底消灭等级、阶级上的不平等，在某些层面上还要有所强化。
安元馆的后厨也是一个类同的小世界。
作为厨师长的老徐头高高在上，有着独门独院，生活不错。通过认证的掌勺厨师们虽然因认证等级、职称、工龄、绩效等方面在工资奖金上有些差距，但至少都有自己的小屋，关上门，谁也不知道里面的人到底是在认真学习首长们的指示，还是在看那些让人欲火喷张的澳洲洋片。
唯独负责洗菜刷碗擦地的厨工杂工处在最底层，工作累，工资低，待遇差，就连分配的小屋，也是多人一间的宿舍。像狗蛋和鸡米这种十二、三岁的新人厨工，更是连床都没有，直接谁在大通铺上，几个人凑合着睡。
狗蛋就躺在宿舍的通铺里翻来覆去的睡不着觉。
“唉，别蛄蛹【gu4yong1】了，早点睡觉，明天还有那么多活要干呢。”
鸡米不满地睁开眼睛，推了推狗蛋。
“鸡米，你说咱们这样下去可不行啊，天天就只能洗菜备菜……这日子啥时候能干到头啊。”狗蛋望着窗外的月，不知这么，心中愁闷。
“现在的日子还不好？有吃有住的，你这就是吃饱了撑的，过去饿着的时候也没见你这样。”鸡米撇了撇嘴，心想这么好的日子还不满足，狗蛋这是想上天啊。
要知道，过去的狗蛋鸡米们可不敢想象这样的日子，俩孤儿没爹妈疼，流落街头，连上赶着给人当学徒做工，别人都嫌弃是生人没人作保不收，只能当乞丐，还总是被成年的乞丐们欺负。
这些年广州越来越冷，指不定那天就会冻死街头无人收尸——那时候他们最大的梦想就是从只能四处讨饭偷钱的最底层乞丐混成手里掌控少则四五个，多则十多个的小乞丐头头，控制某一条街——至于混成关帝庙的团头，掌控整个广州的乞丐势力，那是想都不敢想的梦。
自从关帝庙这个“有黑恶性质的违法犯罪组织”（狗蛋也不懂这是啥意思，反正临街的张警察是这么念首长们告示的）被伟大的元老院消灭后，狗蛋和鸡米们就被净化成了什么“规划民”，还被分配了工作，过上了稳定的日子，再也不担心有上顿没下顿，有了今天没明天。甚至还能靠着自己攒的工钱吃上两口肉！
至于安元馆这种高端的星级餐厅，他们自己也知道吃不起，而且作为地位最低的厨工，他们也很难有机会吃到客人们剩下的饭菜。
但是啃点鸡的香**肉汉堡，俩人攒一攒钱，还是能够合买一个尝尝鲜的。自从尝过这个香**肉汉堡，俩人就合计着再攒攒钱，买一回“啃点鸡超值套餐”。
更幸运的是，前几个月广州闹瘟疫，如果还是街头露宿的乞丐，小命多半要玩完。幸好安元馆这里一向严格遵守安叛元老制定的各项卫生标准，所在的位置也是相对安全的区域。为了元老们的饮食安全和菜品的质量保证，蔬菜鱼肉也都来自专门供应的农家。
除了不能外出游玩有些烦闷，这日子美好的如在梦里。
这么好的日子，狗蛋还有什么不满意的？鸡米想不明白，哪怕一辈子这么干下去，鸡米都乐意。
“说的也是。”狗蛋又翻了个身，“可你看老徐头他们一天吃的那么好，过的那么舒坦，你不想过上他们那样的日子？”
封建残余不是那么容易消灭的，哪怕被暂时压制，也随时都有可能死灰复燃。安叛虽然铲除过传统师徒制的流毒，但总有新的肮脏出现。
这帮在安元馆干厨工的家伙们，平日也得帮忙收拾厨师长和掌勺厨师们的屋子，帮忙照料生活起居。
他们亲眼看到了更优渥的生活，能够明显的感受到双方的差距，心中自然有所不甘。若是在过去，这也不算什么，丫鬟小姐皇帝乞丐都是人各有命。但经受过元老院的宣传教育后，总有人觉醒，有了进一步的期待。
狗蛋还没看到最危险的火星，但是他已经想到了取老徐头而代之。
“我就想啊，咱们也去考那个厨师认证，能混个初级厨师的文凭就行，然后不管是留在这还是去外面，都不怕了。”狗蛋在安元馆不过几个月，而且生活的圈子只有后厨这么点天地，但他和其他的规划民一样，已经了解到了文凭在澳宋的重要性。
别说做官——在这澳宋叫干部，得有文凭，现在就连手艺人也得有文凭——这叫认证，没有这东西，别人就不认，价钱压得也低。
现在就差给剃头洗脚的认证了——对了，狗蛋听好去干那风月勾当的厨子们讲，现在就连外面的窑子都被首长们制定了等级。
娘的，想卖个好价钱，还得先花钱考过认证！
“听说越早通过认证越占便宜，咱们要是能在二十岁前通过特级厨师的认证，还能被封为什么‘小当家’，也不懂‘小当家’是啥意思。你说这就像科举似的吧？算是神童，算是文曲星，不对是厨子曲星下凡？以后就能专门给首长做菜了？”
“还特级厨师？没听老徐头说吗，全广州都没有一个特级厨师，就连他也只是高级认证，听说特级厨师得得到首长的认可才行，你哪有这能耐？”
“是啊，特级厨师不敢想，混个初级也好啊。”
“可是这个该怎么考？再说了，咱俩也没有那个手艺。想学，也得有人教啊。”鸡米摇头道，他和狗蛋一样，也想成为掌勺厨师，早日混成能吃上客人剩饭剩菜的阶级。但这做菜的手艺，得学得练，他们两个小厨工，哪来的机会？
想拜师学徒，可是这师傅，也不是那么好拜的。尤其是现在首长们限制了师傅的权利增加了责任与义务后，为了省事偷懒少惹麻烦，手艺人的收徒意愿大幅下降，间接影响到一部分人群的上升通道。
这些是安叛在制定政策时未曾想到的后果，而且作为日理万机的元老，他对此还一无所知。
鸡米想了想，道：“我看还不如去‘啃点鸡’、‘汉拿山烧烤’或者是‘麻辣火焰山’，我听说那几家店都要开新店，老伙计很容易就升上来，而且那里好像不需要什么厨师认证，要求简单。”
狗蛋反对道：“没区别，去了那里，咱们也就是洗菜备菜，干不了别的。而且那边做的都简单，更学不到东西。你没听咱店里的厨子说吗，那几家店都是低端店，照首长们说，‘要大众化’，你说那什么鸡啊番椒啊什么的，咱老百姓谁吃的起……”
“你说这不行，那不行的，那还想什么啊，赶紧睡觉！”鸡米烦了，干了一天活都要累死了，可不再听这家伙叨叨了。
“首长不都说了吗，‘人要有梦想，没有梦想，和咸鱼有什么区别？’，我咋就不能想想啊。”
“行行行，你想着吧，我先睡了。”
不管狗蛋，鸡米拽着被，蒙头睡去。

写得真好！饮食就是文化，潜移默化，润物无声。