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不知道么评法，非专业人士客观性存疑，普通用户同时买VGMAX和VG10的同品牌刀具很少，不同牌子的热处理水平和开刃角不同也不说明问题，不同刀型那更是天差地别。。。不过我还是比较喜欢V金，之前户外用VG10的F1的多，家里刚开始用VGMAX的旬刀。但细想一下对大部分价格不敏感的人来说，其实就厨刀来说我感觉要么就买粉末钢的，半年找磨刀匠维护一下，不然就德系的用磨刀棒天天用刷刷。旬刀磨刀真心还没想出怎么磨得好，保持性也不如粉末的。 其实我更喜欢德系用V金，可惜没找到合适的。刀这个东西要好看上淘宝，阳江的各种创意设计让人叫绝，但是要好用，就不是单单一点数字上的区别能说清的，各家热处理和夹混工艺综合形成的结果是肉眼没法判断的，个人还是觉得家用锋利和手感第一，保持性和维护便利性其次
