冬天的气候比较干燥,滋益阴精是冬季养生的重要内容,多适当的多吃一些补益阴液的食物,比如白菜、银耳、枸杞、梨等,其中白菜的含水量最丰富。
俗话说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。相传慈溪太后在病入膏肓的时候,高烧不退、口干舌燥、心慌,呼吸困难、上气不接下气。这症状与现在的老年性支气管肺炎并发呼吸衰竭非常相似。
慈禧翡翠白菜
而深懂药食的慈溪太后,知道“把大白菜熬成汤服用,可以止渴,对高烧不退也有一定的辅助治疗作用”之后,就一直靠白菜汤来维持生命。
哪些人不宜吃白菜
大白菜的性偏寒,不适宜胃寒腹痛、腹泻以及寒痢的人
选购白菜的技巧
大白菜的生长期分3种,即早、中、晚;叶的颜色为白色、青色、青白色。
9~10月份的白菜为早熟品种,叶的颜色为淡绿、黄绿或者白色三种。菜比较小,叶薄、细嫩。不适合储存,随吃随买。
11月份的白菜是晚熟品种。叶的颜色为青绿,叶厚、不易损伤。适合储存。
在买白菜的时候,要看白菜的生长期、叶的颜色和菜心饱满程度和是否新鲜。
白菜养生食谱
1
菜谱一:白菜炖猪肉
食材:
大白菜一棵,猪肉500克,香葱一根,料酒、酱油、食盐、白砂糖少许。
做法:
1. 大白菜一片片撕下,洗净切大块;
2. 猪肉切大块,用开水烫去腥后洗净待用;
3. 所有调味料倒入锅内加水烧滚,加入肉块煮10分钟;
4. 放入大白菜煮至肉酥菜烂,且汤汁快收干时,用少许淀粉勾芡,并撒上葱段即可。
营养点评:
这道菜有助于养胃生津、除烦解渴。
2
菜谱二:醋熘白菜
食材:
白菜,食用油、食盐、白砂糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒适量。
做法:
1. 白菜要选用嫩叶先把百草梗去掉拍一拍,切成方状,洗干净用少量的盐腌一下,挤出水分;
2. 把食盐、白砂糖、醋、葱花、湿淀粉放在碗里,调成料汁;
3. 当锅烧热倒入油,等油烧成八分热时,把花椒放入锅中煸一下,再放辣椒炸至褐红色,再放入白菜,用大火炒熟后倒入料汁,翻炒均匀后就可以食用了。
营养点评:
这道菜开胃促食欲。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而利于人体吸收
俗话说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。相传慈溪太后在病入膏肓的时候,高烧不退、口干舌燥、心慌,呼吸困难、上气不接下气。这症状与现在的老年性支气管肺炎并发呼吸衰竭非常相似。
慈禧翡翠白菜
而深懂药食的慈溪太后,知道“把大白菜熬成汤服用,可以止渴,对高烧不退也有一定的辅助治疗作用”之后,就一直靠白菜汤来维持生命。
哪些人不宜吃白菜
大白菜的性偏寒,不适宜胃寒腹痛、腹泻以及寒痢的人
选购白菜的技巧
大白菜的生长期分3种,即早、中、晚;叶的颜色为白色、青色、青白色。
9~10月份的白菜为早熟品种,叶的颜色为淡绿、黄绿或者白色三种。菜比较小,叶薄、细嫩。不适合储存,随吃随买。
11月份的白菜是晚熟品种。叶的颜色为青绿,叶厚、不易损伤。适合储存。
在买白菜的时候,要看白菜的生长期、叶的颜色和菜心饱满程度和是否新鲜。
白菜养生食谱
1
菜谱一:白菜炖猪肉
食材:
大白菜一棵,猪肉500克,香葱一根,料酒、酱油、食盐、白砂糖少许。
做法:
1. 大白菜一片片撕下,洗净切大块;
2. 猪肉切大块,用开水烫去腥后洗净待用;
3. 所有调味料倒入锅内加水烧滚,加入肉块煮10分钟;
4. 放入大白菜煮至肉酥菜烂,且汤汁快收干时,用少许淀粉勾芡,并撒上葱段即可。
营养点评:
这道菜有助于养胃生津、除烦解渴。
2
菜谱二:醋熘白菜
食材:
白菜,食用油、食盐、白砂糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒适量。
做法:
1. 白菜要选用嫩叶先把百草梗去掉拍一拍,切成方状,洗干净用少量的盐腌一下,挤出水分;
2. 把食盐、白砂糖、醋、葱花、湿淀粉放在碗里,调成料汁;
3. 当锅烧热倒入油,等油烧成八分热时,把花椒放入锅中煸一下,再放辣椒炸至褐红色,再放入白菜,用大火炒熟后倒入料汁,翻炒均匀后就可以食用了。
营养点评:
这道菜开胃促食欲。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而利于人体吸收