招待前来的客人，宰羊时
最好宰黄头白羊
不要宰黑色的羊哈
如果只有黑羊
羊头绑一块白布，也可以。
待宰的羊要让客人看看
然后由年长者或尊者给予BATA
哈萨克式的羊肉分解
并注意上图中标注红色的淋巴要去掉
需将整羊分解成

不错！不过。。。。。。
buhgana在哪儿？
tobikh呢？

羊头 BAS
羊头由头骨和下颌骨组成，是等级最高部位。为老人、有威望的人、亲家，或是远方到来尊贵客人吃。但即使是把羊专门为女客人宰杀，也不会把羊头头送给女人去吃，而是送给等级较高的男性。羊舌头和耳朵给小孩们吃，寓意能说能唱，听话的孩子。而牛马骆驼的头部不会特意呈给尊贵的人，而是家人享用。

胯骨Janbas
Janbas在哈萨克语里直译就是生命的头，因此是除了羊头之外排名第二的骨头（但在牛马骆驼骨头重排名第一），如果来尊贵的客人了，没有时间和条件宰羊，那么Janbas就完全可以代表羊头。

前腱骨 Kari Jilik
Kari Jilik在哈萨克语里直译就是老骨头，顾名思义，是给老人吃的骨头。这个骨头还有个名字叫Subasar，就是踩水者，因为这根骨头是羊在过水的时候第一个进入水中的骨头。煮肉的时候首先要放这根骨头，这根骨头不能给女性和青年人，如果给了，会被认为是不希望他们成家，孤独一生。这根骨头的尊贵程度排名第三。

前胫骨 Asik Jilik
真跟骨头的重要性排名第四，因为它带着羊髀石（asik）而得名。这块骨头是女婿、儿媳和年轻已婚的青年们的专属，象征他们能够长的有气质、漂亮，已婚的期望他们能早生子女。吃完肉后把记得把髀石送给小孩玩。

肱骨 Domalak Jilik
这个骨头虽然地位不高，但是一定要注意，最容易错了。因为它不能呈给客人，也不能和其他的高等级的骨头合用，在古时候这根骨头是给仆人吃的，因此也叫”奴隶骨“，所以一定不能给客人，而是由主人或宰杀的人或做饭的人享用。
颈椎骨 Moyin
颈椎骨由七枚组成。但哈萨克人会把颈椎骨分成六枚，其中把连在胸椎的第7颈椎单独取下来，送给宰羊者。剩余的六枚颈椎骨从牲畜身上取下来剔下其肉留给主人或者主人家中放羊人。因为这些人在生活中所面临的各种灾难和不幸、好坏都由自己来承担。因此，颈椎骨象征不怕困难、坚信、勇敢的信念。
脊椎骨 Arka
脊椎一般分为长脊椎和短脊椎两种。牛和羊有6枚长脊椎和6枚短脊椎，而在马身上有9枚长脊椎和9枚短脊椎。一般把羊的脊椎2―3枚随同各种骨肉放入盘中送给客人。不会单独送给别人。但牛马的脊椎是十分尊贵的骨肉。可以单独送给尊贵客人，平时送给年轻男女。
腰椎骨 Beldem
腰椎总有6枚，羊的腰椎骨分开，分别跟羊头、盆骨、后腿下半部骨、前腿骨一起放入盘中送给客人。而牛马骆驼腰椎是在整个连骨肉中排在胯骨JANBAS肉后的第二等价值部位。可以单独放在一个盘里送给客人，在家里没有胯骨JANBAS时，可以代替JANBAS。
尾椎骨 Kuyimshak
羊和牛的尾椎骨肉是级别很低的，不会送给客人。但马的尾椎骨等级非常高，半肥半肉的马尾椎骨可以像JANBAS同等级别，送给尊贵的客人。
肋骨 Kabirga
哈萨克族把家畜肋骨分成三种即：“bugana kabırga , kara kabırga , sube kabırga”。在牛和羊身上有26条肋骨，而马身上有36条肋骨，bugana kabırga两边各三条组成。不会给尊贵客人，是专门送给小孩的部位。牛和羊的“kara kabırga” 分成一两个随连骨肉放入盘子，而马的“kara kabırga”塞进肠子里做成马肠子。sube kabırga有两边各三条总共六条组成，羊的sube kabırga”连肉放在首位盘和二等盘中，被认为是有价值的部位

好贴，应该给后生看下，学习学习

这贴应加精！

好好好，这个我也不太懂啊，该学习了，

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emm...做笔记了

@KZ灬jalen 精品