菠菜不能煮豆腐
传统看法都说“菠菜不能与豆腐同吃”. 但比如今有人说,只要把菠菜[在]沸水中焯 一下,可以降低草酸 的含量,就能再与豆腐同炒. 这两种说法究竟哪一种正确?
一般情况下,菠菜是 不能与豆腐同吃 的. 很多临床证据表明,菠菜性味甘.凉,含有丰富 的胡萝卜素.维生素c.蛋白质.糖类.钙.磷.叶酸.草酸等,能帮助消化.止渴润肠,并能促进胰腺分泌. 常吃菠菜,对人体正常视力与上皮细胞有益,并能防止夜盲症,增强抵抗传染病 的能力及促进儿童生长发育等,对预防口角发炎.唇炎.舌炎.皮炎.阴囊炎有 一定 的效果. 而豆腐性寒,味甘,具有清热利尿,益气宽中功效,但含嘌呤较多.
中医理论认为,寒凉具有清热泻火 的作用,而豆腐与菠菜两物相加更加寒凉,伤胃.伤脾.伤肾. 尤其是 对于平素胃寒作闷.反胃.嗳气.吞酸者,或者易腹胀.腹泻 的脾虚者,或者常有遗精.早泄.腰痛.夜尿多 的肾虚者,或者病后体虚.头晕目花.手足麻木.产后体虚.自汗.大便稀烂......浓度增高者更不可食用.
另外,菠菜具有润肠通便功能,豆腐内也含有大寒药性 的石膏,菠菜同豆腐同食用,易引起大便稀烂,严重时可出现腹痛.腹泻等症状.
再者,豆腐含有硫酸钙.氯化镁等无机盐类. 若与菠菜中 的草酸相遇,则化合为草酸钙与草酸镁,这两种化合物产生白色沉淀,人体不能吸收. 故长期配食,使人缺钙或者结石,尤其对小儿不利.
现[在]有人提到“把菠菜[在]沸水中焯 一下,就能再与豆腐同炒”,这种说法有 一定 的道理. 但是 ,需要进 一步研究证明,是 否菠菜被沸水焯 一下,草酸 的含量会下降,具体会下降多少,目前,还没有这方面 的数据.
传统看法都说“菠菜不能与豆腐同吃”. 但比如今有人说,只要把菠菜[在]沸水中焯 一下,可以降低草酸 的含量,就能再与豆腐同炒. 这两种说法究竟哪一种正确?
一般情况下,菠菜是 不能与豆腐同吃 的. 很多临床证据表明,菠菜性味甘.凉,含有丰富 的胡萝卜素.维生素c.蛋白质.糖类.钙.磷.叶酸.草酸等,能帮助消化.止渴润肠,并能促进胰腺分泌. 常吃菠菜,对人体正常视力与上皮细胞有益,并能防止夜盲症,增强抵抗传染病 的能力及促进儿童生长发育等,对预防口角发炎.唇炎.舌炎.皮炎.阴囊炎有 一定 的效果. 而豆腐性寒,味甘,具有清热利尿,益气宽中功效,但含嘌呤较多.
中医理论认为,寒凉具有清热泻火 的作用,而豆腐与菠菜两物相加更加寒凉,伤胃.伤脾.伤肾. 尤其是 对于平素胃寒作闷.反胃.嗳气.吞酸者,或者易腹胀.腹泻 的脾虚者,或者常有遗精.早泄.腰痛.夜尿多 的肾虚者,或者病后体虚.头晕目花.手足麻木.产后体虚.自汗.大便稀烂......浓度增高者更不可食用.
另外,菠菜具有润肠通便功能,豆腐内也含有大寒药性 的石膏,菠菜同豆腐同食用,易引起大便稀烂,严重时可出现腹痛.腹泻等症状.
再者,豆腐含有硫酸钙.氯化镁等无机盐类. 若与菠菜中 的草酸相遇,则化合为草酸钙与草酸镁,这两种化合物产生白色沉淀,人体不能吸收. 故长期配食,使人缺钙或者结石,尤其对小儿不利.
现[在]有人提到“把菠菜[在]沸水中焯 一下,就能再与豆腐同炒”,这种说法有 一定 的道理. 但是 ,需要进 一步研究证明,是 否菠菜被沸水焯 一下,草酸 的含量会下降,具体会下降多少,目前,还没有这方面 的数据.