购买双立人刀具一个大原则是不要买非嫡系的产品（嫡系国产纯中文包装的能不买也不要买——原因如前所述就是材质缩水价格贵），因此本章只介绍国内能买到的9个系列（1731，Style，Point，五星，Pollux，Chef，Pure，Miyabi和Cermax）嫡系双立人刀具。
按档次可以粗略的分成入门，低级，中级，高级，顶级5个级别。分别详述。内容以双立人德国官网为准。
1.入门级：
Point系列
也就是国人所熟知的“红点”系列。双立人刀具目前最低级产品。刀型多，款式尺寸多，刀身最薄，重量最轻，刀尾入刀柄一半左右，尽量避免横拍以防刀颈处断裂。优势在于刀片也经过冰锻深冷处理硬度和其他普通系列一样达到57，刀片薄反而弹性相对更强，刀柄握持舒适防滑，另外因为便宜所以用起来可以不必太操心= =
这个系列一般很少有人买单把而都买套装。因为套装的定价往往比单独买加在一起便宜很多（举个例子，Point一把中式切刀加一个磨刀器的套装官价是39.9欧，而单独买刀是42欧，磨刀器是10欧（你没看错，单独买一把刀比起刀加磨刀器还贵= =）。当然这俩东西到了国内刀就是318，磨刀器348。），而且单独买一把Point也的确是没什么意义= =
一上来多说两句：双立人刀具德国官网上卖点说的很少，而到了国内很多产品官方宣传一下子多了很多卖点出来。例如那个“45°刀背抛磨”，几乎每款刀都有这句。俺拿着这些刀翻来覆去相面了好久，就愣是一直没能参透这个45°刀背抛磨到底指的是什么= =
Style系列
同是入门系列但Style比Point在刀柄上做了改进（刀身基本没区别）。Style的刀柄做了人体工学设计，握持更加舒适。一个俺比较赞成的设定是刀柄上缘末端变成了角度更大的平面，相比Point相对小角度较窄的刀柄上缘Style在向下用力的时候更宽的刀柄上缘不会咯手。
这俩系列在德国同刀型尺寸的价格一样，但在国内Style比Point稍稍贵一点。
这俩适合想用双立人口袋又不宽裕的，同时这俩也是不错的练习刀法和磨刀的材料。
2. 低级：
Pollux系列
国内感觉上到Pollux就多高端了，可实际上Pollux在双立人整个系列里的确算比较低的系列= = 比起初级刀具一个很大的进化就是刀身金属变成贯通的了，也就是说从刀尖到刀柄末端中间都是金属。这使得刀具一下子坚固了很多，当然这时横拍就不用担心什么了。
Pollux的刀片比起前两个要厚一些，重量也要重一些（因为贯穿的金属以及更粗的刀柄），相对平衡性好了一点。说实话Pollux的刀柄个人感觉握着并不舒服，棱角感相对明显。双立人中国官网上称Pollux的手柄做了人体工学设计但德国官网上没提。再有天猫旗舰店上也写Pollux为Matteo Thun设计实在让人无语。就德国官网上看MT大神设计的双立人厨刀只有1731，Pro，Pure和那个绝版的限量版大马士革刀，到了天猫就恨不得什么后面都挂个MT的名字。另外Pollux主厨的形状并不是太典型的德系风格而更偏向日系的牛刀。
Chef系列
Chef在德语里是“老板”的意思。不太理解德国对Chef和Pollux的定价。Chef相比Pollux刀片要厚些，刀柄也更粗些，同时第一次出现了指撑（虽然非常难看且跟刀柄一样是塑料的，总比没有好= =），按说各方面都比Pollux强那么一点点，可是德国Pollux就是比Chef贵，不知是否因为老板的颜值太低了= = 这一次俺同意国内定价Chef比Pollux贵= =
这俩已经属于实用型刀了，如果单单为了使用那么这两个系列已经足够满足普通人日常需要了。
3.中级：
五星系列
说五星就不能不先提下四星。国内很多人以为五星比四星好，其实满不是这么回事= = 四星为当代双立人最古老（今年刚好是四星40周岁大寿）也是最受欢迎的刀具系列，当年一经推出便取得了巨大成功。双立人为了乘胜追击随后兴冲冲推出五星系列，然而事与愿违，虽然多了一颗星但五星的风评貌似却还不如四星。二者刀身没有本质区别（其实同档次下刀身可以说都没有区别，不同档次的主要区别只是厚度），所不同的只是五星换了个人体工程的刀柄。然而问题就出在这个手柄上，这个手柄粗粗的圆滚滚的，单纯拿着感觉很舒服，在切瓜果蔬菜等轻量级对手时的确能做到长时间使用不疲倦。然而当它碰上厚一点硬一点有一点韧性的对手时——比如说一大块厚厚的五花肉，其刀柄相对小角度变窄的上缘会咯手。因此就这俩系列里俺个人会要刀柄相对更传统又平又粗的四星。当然官价五星和四星同刀型尺寸的价格一样。从这一档次开始，刀具都采用了一体成型设计，即刀身指撑刀尾采用了一整块金属锻造而成；而之前的系列刀身刀尾指撑的材质不同采用了双立人自己的所谓SCT金属烧结技术连接起来的（待查）。
Pure系列
虽然Pure的能力比那俩星星并没有本质提升但售价要贵一点，大概因为它是贵族1731的远亲吧。同是MT大神设计，所以长得跟1731非常相似，区别就在于材质以及支撑的形状。Pure外表看起来非常的低调，但手感是到现在这几个系列里最好的。
这个级别的三个系列都很注重手感，比起前面刀片又厚了一些，且出现了金属指撑，一体成型结构。
4. 高级：
空缺。= =
很尴尬，处于这个级别的三个系列：Cuisine，Professional S国内没有；而Pro系列国内贩卖的为官方山寨只在中国有售，买这个毫无意义。不过正统Pro系列的确是不错的产品，个人非常喜欢的一个系列，后面看有没有功夫介绍吧。= =
这一级别的系列刀片比起之前又厚了，金属贯穿刀柄，一体成型制造，重量最重，最皮实耐操的系列。但平衡感并不是最好，最贵的Cuisine平衡点严重靠后，且同五星形状一样的刀柄咯手，不知这个系列能走多远。
5. 顶级：
Miyabi系列
也就是国人熟悉的“雅”。这个已经应该算是独立品牌，下属还有很多系列。已经是纯日系血统。不多说了。
Cermax系列
当前双立人刀具系列中最硬的。ZDP189内核，德国市场的版本为三层夹钢。想体验极致锋利和极致保持性的可以尝试这个。当然前提是你得有技术有耐心磨刀= =
1731系列
目前双立人最顶级刀具系列。刀身一体成型全Cronidur 30材质，乌木刀柄，超强防锈，60的硬度又能提供很好的切割能力和保持性，手感非常舒服，最重要的，颜值最高= = 目前个人最爱。国内售价是官价将近两倍——当然这个定价比起WMF的大马在国内还是良心多了——WMF德国卖349欧的大马主厨国内卖7288。
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有人说德系刀的锋利度不够，俺不知道多锋利的算锋利，反正就双立人这些系列出厂锋利度都能刮毛。说普通系列x50CrMoV15保持性差的也要看这刀要用来做什么给什么人用。不要拿拖拉机跟游艇比用途，只有最适合的刀没有最好的刀（假货山寨不在讨论范围之内）。根据自己的实际需要和经济能力选择最适合自己的刀才是明智的。
按档次可以粗略的分成入门，低级，中级，高级，顶级5个级别。分别详述。内容以双立人德国官网为准。
1.入门级：
Point系列
也就是国人所熟知的“红点”系列。双立人刀具目前最低级产品。刀型多，款式尺寸多，刀身最薄，重量最轻，刀尾入刀柄一半左右，尽量避免横拍以防刀颈处断裂。优势在于刀片也经过冰锻深冷处理硬度和其他普通系列一样达到57，刀片薄反而弹性相对更强，刀柄握持舒适防滑，另外因为便宜所以用起来可以不必太操心= =
这个系列一般很少有人买单把而都买套装。因为套装的定价往往比单独买加在一起便宜很多（举个例子，Point一把中式切刀加一个磨刀器的套装官价是39.9欧，而单独买刀是42欧，磨刀器是10欧（你没看错，单独买一把刀比起刀加磨刀器还贵= =）。当然这俩东西到了国内刀就是318，磨刀器348。），而且单独买一把Point也的确是没什么意义= =
一上来多说两句：双立人刀具德国官网上卖点说的很少，而到了国内很多产品官方宣传一下子多了很多卖点出来。例如那个“45°刀背抛磨”，几乎每款刀都有这句。俺拿着这些刀翻来覆去相面了好久，就愣是一直没能参透这个45°刀背抛磨到底指的是什么= =
Style系列
同是入门系列但Style比Point在刀柄上做了改进（刀身基本没区别）。Style的刀柄做了人体工学设计，握持更加舒适。一个俺比较赞成的设定是刀柄上缘末端变成了角度更大的平面，相比Point相对小角度较窄的刀柄上缘Style在向下用力的时候更宽的刀柄上缘不会咯手。
这俩系列在德国同刀型尺寸的价格一样，但在国内Style比Point稍稍贵一点。
这俩适合想用双立人口袋又不宽裕的，同时这俩也是不错的练习刀法和磨刀的材料。
2. 低级：
Pollux系列
国内感觉上到Pollux就多高端了，可实际上Pollux在双立人整个系列里的确算比较低的系列= = 比起初级刀具一个很大的进化就是刀身金属变成贯通的了，也就是说从刀尖到刀柄末端中间都是金属。这使得刀具一下子坚固了很多，当然这时横拍就不用担心什么了。
Pollux的刀片比起前两个要厚一些，重量也要重一些（因为贯穿的金属以及更粗的刀柄），相对平衡性好了一点。说实话Pollux的刀柄个人感觉握着并不舒服，棱角感相对明显。双立人中国官网上称Pollux的手柄做了人体工学设计但德国官网上没提。再有天猫旗舰店上也写Pollux为Matteo Thun设计实在让人无语。就德国官网上看MT大神设计的双立人厨刀只有1731，Pro，Pure和那个绝版的限量版大马士革刀，到了天猫就恨不得什么后面都挂个MT的名字。另外Pollux主厨的形状并不是太典型的德系风格而更偏向日系的牛刀。
Chef系列
Chef在德语里是“老板”的意思。不太理解德国对Chef和Pollux的定价。Chef相比Pollux刀片要厚些，刀柄也更粗些，同时第一次出现了指撑（虽然非常难看且跟刀柄一样是塑料的，总比没有好= =），按说各方面都比Pollux强那么一点点，可是德国Pollux就是比Chef贵，不知是否因为老板的颜值太低了= = 这一次俺同意国内定价Chef比Pollux贵= =
这俩已经属于实用型刀了，如果单单为了使用那么这两个系列已经足够满足普通人日常需要了。
3.中级：
五星系列
说五星就不能不先提下四星。国内很多人以为五星比四星好，其实满不是这么回事= = 四星为当代双立人最古老（今年刚好是四星40周岁大寿）也是最受欢迎的刀具系列，当年一经推出便取得了巨大成功。双立人为了乘胜追击随后兴冲冲推出五星系列，然而事与愿违，虽然多了一颗星但五星的风评貌似却还不如四星。二者刀身没有本质区别（其实同档次下刀身可以说都没有区别，不同档次的主要区别只是厚度），所不同的只是五星换了个人体工程的刀柄。然而问题就出在这个手柄上，这个手柄粗粗的圆滚滚的，单纯拿着感觉很舒服，在切瓜果蔬菜等轻量级对手时的确能做到长时间使用不疲倦。然而当它碰上厚一点硬一点有一点韧性的对手时——比如说一大块厚厚的五花肉，其刀柄相对小角度变窄的上缘会咯手。因此就这俩系列里俺个人会要刀柄相对更传统又平又粗的四星。当然官价五星和四星同刀型尺寸的价格一样。从这一档次开始，刀具都采用了一体成型设计，即刀身指撑刀尾采用了一整块金属锻造而成；而之前的系列刀身刀尾指撑的材质不同采用了双立人自己的所谓SCT金属烧结技术连接起来的（待查）。
Pure系列
虽然Pure的能力比那俩星星并没有本质提升但售价要贵一点，大概因为它是贵族1731的远亲吧。同是MT大神设计，所以长得跟1731非常相似，区别就在于材质以及支撑的形状。Pure外表看起来非常的低调，但手感是到现在这几个系列里最好的。
这个级别的三个系列都很注重手感，比起前面刀片又厚了一些，且出现了金属指撑，一体成型结构。
4. 高级：
空缺。= =
很尴尬，处于这个级别的三个系列：Cuisine，Professional S国内没有；而Pro系列国内贩卖的为官方山寨只在中国有售，买这个毫无意义。不过正统Pro系列的确是不错的产品，个人非常喜欢的一个系列，后面看有没有功夫介绍吧。= =
这一级别的系列刀片比起之前又厚了，金属贯穿刀柄，一体成型制造，重量最重，最皮实耐操的系列。但平衡感并不是最好，最贵的Cuisine平衡点严重靠后，且同五星形状一样的刀柄咯手，不知这个系列能走多远。
5. 顶级：
Miyabi系列
也就是国人熟悉的“雅”。这个已经应该算是独立品牌，下属还有很多系列。已经是纯日系血统。不多说了。
Cermax系列
当前双立人刀具系列中最硬的。ZDP189内核，德国市场的版本为三层夹钢。想体验极致锋利和极致保持性的可以尝试这个。当然前提是你得有技术有耐心磨刀= =
1731系列
目前双立人最顶级刀具系列。刀身一体成型全Cronidur 30材质，乌木刀柄，超强防锈，60的硬度又能提供很好的切割能力和保持性，手感非常舒服，最重要的，颜值最高= = 目前个人最爱。国内售价是官价将近两倍——当然这个定价比起WMF的大马在国内还是良心多了——WMF德国卖349欧的大马主厨国内卖7288。
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有人说德系刀的锋利度不够，俺不知道多锋利的算锋利，反正就双立人这些系列出厂锋利度都能刮毛。说普通系列x50CrMoV15保持性差的也要看这刀要用来做什么给什么人用。不要拿拖拉机跟游艇比用途，只有最适合的刀没有最好的刀（假货山寨不在讨论范围之内）。根据自己的实际需要和经济能力选择最适合自己的刀才是明智的。
