鲜菜中所含的维生素C、叶酸以及具有抗病毒、抗癌效应的生物活性物质,在加热中易被破坏,而生食蔬菜可以最大限度地保留蔬菜中的维生素、微量元素、木质素、胡萝卜素及挥发油,可激发人体免疫功能,提高免疫力。
生食蔬菜有利于抗癌。许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂,它可激发人体细胞产生干扰素,进而产生一种抗病毒蛋白,而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长,又能有效地调节机体免疫力,激活巨噬细胞,从而起到防癌、抗癌的作用;例如,萝卜就含有干扰素诱发剂,每天1次吃15克,细嚼慢咽,长期坚持,对健康大有益处。
生食蔬菜有利于口腔及牙齿的保健,充分咀嚼能刺激唾液的分泌,帮助食物消化。同时还能增加口腔自洁,这对老年人的口腔保健十分重要。
生食蔬菜对多种疾病有治疗或辅助治疗作用。大量实践证明,“生食疗法”对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出血等症有效。每日吃新鲜番茄一二个,对上述病症有辅助疗效。咽喉肿痛者,可嚼食青萝卜。
萝卜、生菜、圆白菜等胡萝卜素含量低而维生素C含量较高的蔬菜,可优先选用。
生食蔬菜有利于抗癌。许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂,它可激发人体细胞产生干扰素,进而产生一种抗病毒蛋白,而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长,又能有效地调节机体免疫力,激活巨噬细胞,从而起到防癌、抗癌的作用;例如,萝卜就含有干扰素诱发剂,每天1次吃15克,细嚼慢咽,长期坚持,对健康大有益处。
生食蔬菜有利于口腔及牙齿的保健,充分咀嚼能刺激唾液的分泌,帮助食物消化。同时还能增加口腔自洁,这对老年人的口腔保健十分重要。
生食蔬菜对多种疾病有治疗或辅助治疗作用。大量实践证明,“生食疗法”对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出血等症有效。每日吃新鲜番茄一二个,对上述病症有辅助疗效。咽喉肿痛者,可嚼食青萝卜。
萝卜、生菜、圆白菜等胡萝卜素含量低而维生素C含量较高的蔬菜,可优先选用。