说在前面：
这文章不讨论性价比，不讨论实用程度，标题就写明了“钢材控”可以参考。
粉末钢和一般熔炼钢材区别：
1、粉末冶金后，元素分部均匀，杂质少，微观结构更加细腻紧密。
（这一点瑞典的数据就比日本数据好很多，说多少含碳量就是多少含碳量）
2、一般用在模具，轴承，工业切削刀具等高附加值的行业，用在厨刀是浪费的。
（所有使用经验来参考工业经验，粉末冶金是钢材发展方向，军用>商用>民用。目前只适合资深发烧友，和土豪。）
3、目前量产少，做厨刀的料都是捡漏弄来的，而且都是热处理好的！没有原厂热处理品质让人担忧。
（不是所有粉末钢都适合做厨刀，能做厨刀的对表面要求不低）
4、一般熔炼钢材20-100一公斤（包括热处理），厨刀用粉末钢400~800一公斤（包括热处理）
（材料便宜，一公斤可以做2~3把刀）
5、加工难度太大，一般师傅1个月最多10把m390（镜面），老刀匠看工具和经验了（群里有人1天三把）。
（大部分粉末钢都是先热处理，后线切割，再开V，浪费人力。）
厨刀烧友讨论过的粉末钢材可以见上表。解说少见的元素：
钴co明显提高保持性，同时更耐磨。
钒v用来细化组织，颗粒更紧密细腻，能够打磨出更高目的刀锋。
钨w明显提高硬度，颗粒大了会难打磨，所以v含量少的刀具不敢增加太多w。
m390是保持性中比较极端的，优秀的抗腐蚀能力让他可以做潜水刀，多用在镜面模具，但是韧性堪忧。
（一次处理鸡骨头，蹦口3个点，让我磨了2小时~！）
k390是另外一种极端，削弱抗腐蚀能力，造就超强韧性和抗磨/保持能力。
（没试过，这次买了一块大料，做5~6把看看，看材料商磨成光板放抽屉里10个月也没绣。）
日系的几个粉末钢总感觉盗版m390的老版本....关键还不到位。zdp在高目数下难保持，srs15不如sg2平衡，sg2本身各指标差m390一点。
（让我想起来VG10盗版N690，结果冶金水平不行，不稳定）
最后吐槽：
冶金方向是粉末钢，别再拿X纸，X家刀，X马士革纠结！这东西贵在文化传承，神秘性。
第一代粉末钢到现在第三代粉末钢已经60多年了。难道全世界冶金行业一起愚蠢了60年？
国内好钢也有，比如9cr13comov（钴合金，各种参数比vg10少1%），被蝴蝶采购用在低端匕首/折刀上。
国内小钢厂也能做出很多钢材，包括粉末钢，就是产量不高。
当厨刀的价格超出性价比，更多烧友是被占有欲控制，然并卵~中毒入坑是常事。就好比长着对晚辈谈经验，没个P用。有钱可以任性~，想想你iphone每年换是几个意思？能买2~3把粉末钢厨刀了~！
晚辈抛砖，还请钢材控的前辈指教。
这文章不讨论性价比，不讨论实用程度，标题就写明了“钢材控”可以参考。
粉末钢和一般熔炼钢材区别：
1、粉末冶金后，元素分部均匀，杂质少，微观结构更加细腻紧密。
（这一点瑞典的数据就比日本数据好很多，说多少含碳量就是多少含碳量）
2、一般用在模具，轴承，工业切削刀具等高附加值的行业，用在厨刀是浪费的。
（所有使用经验来参考工业经验，粉末冶金是钢材发展方向，军用>商用>民用。目前只适合资深发烧友，和土豪。）
3、目前量产少，做厨刀的料都是捡漏弄来的，而且都是热处理好的！没有原厂热处理品质让人担忧。
（不是所有粉末钢都适合做厨刀，能做厨刀的对表面要求不低）
4、一般熔炼钢材20-100一公斤（包括热处理），厨刀用粉末钢400~800一公斤（包括热处理）
（材料便宜，一公斤可以做2~3把刀）
5、加工难度太大，一般师傅1个月最多10把m390（镜面），老刀匠看工具和经验了（群里有人1天三把）。
（大部分粉末钢都是先热处理，后线切割，再开V，浪费人力。）
厨刀烧友讨论过的粉末钢材可以见上表。解说少见的元素：
钴co明显提高保持性，同时更耐磨。
钒v用来细化组织，颗粒更紧密细腻，能够打磨出更高目的刀锋。
钨w明显提高硬度，颗粒大了会难打磨，所以v含量少的刀具不敢增加太多w。
m390是保持性中比较极端的，优秀的抗腐蚀能力让他可以做潜水刀，多用在镜面模具，但是韧性堪忧。
（一次处理鸡骨头，蹦口3个点，让我磨了2小时~！）
k390是另外一种极端，削弱抗腐蚀能力，造就超强韧性和抗磨/保持能力。
（没试过，这次买了一块大料，做5~6把看看，看材料商磨成光板放抽屉里10个月也没绣。）
日系的几个粉末钢总感觉盗版m390的老版本....关键还不到位。zdp在高目数下难保持，srs15不如sg2平衡，sg2本身各指标差m390一点。
（让我想起来VG10盗版N690，结果冶金水平不行，不稳定）
最后吐槽：
冶金方向是粉末钢，别再拿X纸，X家刀，X马士革纠结！这东西贵在文化传承，神秘性。
第一代粉末钢到现在第三代粉末钢已经60多年了。难道全世界冶金行业一起愚蠢了60年？
国内好钢也有，比如9cr13comov（钴合金，各种参数比vg10少1%），被蝴蝶采购用在低端匕首/折刀上。
国内小钢厂也能做出很多钢材，包括粉末钢，就是产量不高。
当厨刀的价格超出性价比，更多烧友是被占有欲控制，然并卵~中毒入坑是常事。就好比长着对晚辈谈经验，没个P用。有钱可以任性~，想想你iphone每年换是几个意思？能买2~3把粉末钢厨刀了~！
晚辈抛砖，还请钢材控的前辈指教。
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