手工茶难求，何为手工茶，顾名思义，制茶工序全部手工完成。手工杀青，手工捻揉，手工抓条，炭火烘焙。上图分享给大家看看，还望大家指正补充。
毛尖嫩芽采摘回来后第一步，摊量（摊量的作用一方面是使嫩芽里的水汽蒸发掉，另一方面是方便加工）

第二步，筛选（就是把采摘回来的嫩芽分成不同的档次）

第三步就是开始加工的第一道 杀青（生锅）杀青的作用是去除茶叶里的水分 ，历时7-10分钟，茶叶含水量在55%左右。

加工的第二道工序 捻揉（熟锅） 锅温80-100度，历时7-10分钟，茶叶含水量在35%左右，熟锅的作用是使茶叶成形。

加工的第三道工序 抓条

加工的第四道工序 烘焙

然后接着就是毛茶整理，复烘。一杯好茶就这样出来了



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