古人云:“无肉使人瘦,无竹使人俗;要想不俗也不瘦,餐餐笋烧肉。”笋乃山珍,喜食者百吃不厌。笋与肉同烧,尤其对味儿。把油焖笋和红烧肉合二为一,做一道春笋红烧肉,一次吃到两种口味,肉烂鲜香,笋脆清口,营养互补,鲜美无敌,一流的饭遭殃啊!
主料
带皮五花肉(350g)
辅料
春笋(150g)
春笋切滚刀块儿;
水中加入 盐,沸腾后加入春笋,再次沸腾后煮5分钟;
放入凉水中浸泡10分钟,有效去除草酸和涩味儿;
沥干水分备用;
五花肉切大块儿,大小随自己喜欢;
葱姜切片;
锅中入油,下入五花肉,小火慢慢煸炒,煸炒至两面金黄并吐出大量油脂;
下入笋块儿,煸炒至表面金黄;
这时可以倒出锅中多余的油脂;
加入黄酒,转大火,煸炒出香味;
加入红烧酱油,煸炒均匀;
立刻就不一样了,颜色鲜亮,活色生香;
下入葱姜,煸炒出香味儿;
加入 热水,没过材料即可;
加入冰糖;
加入八角,大火煮开后,转小火加盖慢炖至肉酥烂;
加入少许盐(可以不加,酱油挺咸的);
急火收汁至汤汁浓稠,关火后滴入几滴香油。
转自:caipu789.com/chunsun/65635.htm