[cp]【醋，万能烹调魔术师】在烹调中，醋有很多妙用，第一，用于食物的防腐，例如腌制原料等；第二，调味和杀菌，例如凉拌菜；第三，保护营养素，例如炒菜的时候放醋，有助于减少维生素C的流失，促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的溶解；第四，除腥增香，例如炖鱼炖肉的时候放醋，可以解除腥味，增加香气。[/cp]