喜欢寿司，在外面餐馆里吃过不少种寿司。久而久之，对一些寿司的名称食材味道都比较熟悉。现在开始自己动手做寿司，开此贴，看看我最终能做多少种。

寿司是个一年四季均适合的食品，也是拜亲访友郊游野餐的良好选择。它漂亮，美味，新鲜，精致，健康，多样化，营养丰富。
欢迎喜欢寿司的吧友们一起分享吃寿司做寿司的经验，开发独特的口味，体验创新的乐趣。

先说说做寿司的米。说是用那种圆圆短短的米做寿司比较好。我目前就是用家里现有的大米了。
米要淘的清澈些。用电饭锅煮寿司米饭水要比一般米饭少一些，煮的硬一点。我一般是煮饭键一弹起就关火，略焖一会儿就开盖松松米，略凉一会儿就拌入寿司醋。

寿司醋是用白醋（米醋）和盐和糖混合而成。我采用的比例是盐：糖：白醋=1：3：3。
具体一点说，1.5杯的生米煮好后拌入1茶匙盐，3茶匙糖和3茶匙醋的混合液。也可根据自己口味调整。

再说说调味品。吃寿司离不开酱油和芥末。我家里现有的寿司调料如图。左一是芥末酱，中间是带点甜味比较稠的酱油。右一是美乃滋酱，有些寿司会用到此酱。

有些餐馆里的寿司食材家庭不常有，我就用类似或不类似的食材代替了。

我今天新做的第一种寿司叫Godzilla。为什么叫这个名字我也不清楚，但这种寿司挺普遍的，几乎各大寿司餐馆均有此种。

然后翻面在寿司竹卷上。这个竹卷是做寿司的必备用具。再码上炸好的虾，牛油果，撒点葱花，淋一些美乃滋酱。如果有奶酪和鱼子酱也可以加上。

炸虾是将去皮去头尾的生虾，裹上面粉加淀粉加水加盐的稠面糊，放在油锅里炸至金黄。

借助于竹卷将寿司卷起。

做好后放一会儿会好切些，可以先做下一条。
我做了两条，一起切。

均匀切成8块。寿司刀是比较轻比较薄的那种。

装盘就是这个样子了。

食用时蘸芥末和寿司酱油，也就是我6楼提到的。
如果有那种能淋成细线的芥末和寿司酱油就好了，淋到寿司上会很漂亮。