品牌萌芽“廖记棒棒鸡”的品牌意识在创业之初萌芽。在刚开始创业的流动三轮手推车小货柜上，廖记三兄弟用木头刻了一个黑底绿字招牌，以自己的姓氏和产品命名，上书“廖记棒棒鸡·祖传特色美食”字样，然后把这个招牌挂在手推车上。
　　很快，三兄弟告别流动手推车时代。在农贸市场内开办的第一家熟食店铺上，“廖记棒棒鸡”这个招牌同样得到延续。
　　1993年12月18日，兄弟三人告别了菜市场摊位，在江汉路正式开了第一家临街的专卖店，并以自己的姓氏为名，正式推出“廖记棒棒鸡”这个品牌。
　　连续6年临街开设“廖记棒棒鸡”直营专卖店，使用“廖记棒棒鸡”店招，把直营店做到了20多家，这种状况一直持续到了1999年。随着直营店的不断增加，“廖记棒棒鸡”这个招牌也逐渐被越来越多的消费者熟知和认可。
　　无论是自身意识还是市场发展，都没有让他们意识到如何保护自己创立的“廖记棒棒鸡”这个品牌。
　　创立和长期使用，而不注册保护，是当时国内很多小微企业对品牌保护的普遍状况。

　　无论廖记的店面风格如何变化，廖记的品牌商标始终不会变。
　　标识运用红色和白色两种颜色，形成了强烈的视觉冲击力。红色作底，代表廖记人朝气蓬勃、务实高效、勇于挑战，昭示廖记奋发向上的精神、孜孜不倦的追求、蒸蒸日上的基业。
　　白色图腾，象征着智慧与勇气、力量与速度，揭示廖记志存高远的胸襟，无穷的生命力和无尽的发展空间，寓意勇往直前，宏图大展……
　　廖记棒棒鸡鸡形图商标，从2001年注册成功起一直在廖记棒棒鸡店面上大量使用至今，并由四川省工商局颁发“四川省著名商标”证书。
　　随着品牌的注册保护，“廖记棒棒鸡”进入了飞速扩张期。2000年，廖记棒棒鸡正式进入重庆市场。2003年，武汉市开设第一家专卖店，廖记棒棒鸡正式进入华中市场……信念不变，步伐不止，廖记棒棒鸡这个品牌正带着最初“只将优质的产品投放市场”的经营理念走向全国!