宫堆，这词叫着真是太别扭！
不解释一下，新人还真不好理解！其实你可以理解成匀堆，或者叫做拼配！
传统功夫祁红的香气复杂，不好定义，似花，似蜜，似果，很多香气无法形容这很大功劳来自于拼配！
很早以前，祁门的茶厂是只做精加工然后出口，前期的毛茶是由各祁门乡下各个村集体的小厂加工，或者是村民购置茶机自己加工！然而每个制茶师傅做出的茶都不一样，这就好比炒菜一样，同样是一盘菜，同样的食材，即使是佐料都一样，你都无法保证炒出来菜口感是一样的！相比较总是有区别的！
祁红早期都是出口，一直到现在出口的量还是占很大的比重，做为大宗出口商品，人家老外肯定要求同一批货口感外形必须是一样的了，所以我们祁红的祖辈就用到了，拼配，匀堆！把从乡下收购的毛茶弄回来切断后，为了保证口感一致，香气一致，就都混到一起拌匀，这个过程就叫做匀堆！这种匀堆可不是你们想象的把好的差的混在一起就拌一拌就行了，那这就不叫技术了！而是也分级和批次的，同样等级的功夫祁红，出来的批次不同，口感相差会很大！师傅一般会做实验，这些不同口感的茶怎么拼配口感才会更好！没有几年拼配经验的老师傅，根本干不了这活！