主料：新鲜猪肚400克
配料：干黄贡椒5克，蒜头20克
调料：茶油、 猪油各50克，盐6克，米酒10克，酱油1克，味精1克。
制法：
1、干黄贡椒顶刀切碎段，蒜头拍碎。
2、猪肚用清水刮洗干净，晾后用干清洁布擦干，斜纹切6cm长，0.3cm宽肚丝。
3、干黄贡椒蒜头入热油锅下盐3克，煸炒至香出锅。
4、肚丝放盐3克、酱油1克、米酒入热油锅爆炒成索状，倒入干黄贡椒，味精葱段，翻炒均匀出锅装盘。味型：脆、鲜、辣、香
技术关键：中大火炒辣椒、大火炒肚，时间1分钟，洗猪肚不沾热水，切丝必须斜纹，并用洁布擦干。