2013年1月，世界卫生组织在一份声明中说：“成人每天的食盐摄入量低于5克”。世界卫生组织称，钠元素水平过高的人会面临高血压的风险，从而增加罹患心脏病和中风的危险。我国是高血压大国，也是高盐饮食的国家。高盐饮食是长期形成的民族饮食习惯。据近年来各地饮食食盐摄入量调查发现，广东日人均食盐接近8克，上海10～12克，北京12～14克，东北地区18克。广东的高血压患病率是全国最低的，东北地区则是最高的，京津沪居中。说明我国居民食盐摄入处于长期明显超标状态，这对于国人的健康长寿非常不利。