茶树有很多枝叶，每个枝条顶端的那个芽只最肥大也是长的最快的，你掐了这个顶端的排在后面的第二第三的的芽很快就会上来。如果要掐的那个芽边上的新发的芽长上来要10几天，那么这个长起来再采算二采的茶叶了。如果掐了第一芽后面第二第三芽长上来再采一般都在头采的茶里。具体的图片你可以搜我发的贴里有。
所以说茶叶不去接触永远都搞不明白，为什么有人说茶叶水深利润高，最简单的，头采顶端的芽是品质最好的同样也是价格最高的，同样是头采的批量价格也有区分，一批茶叶里是顶端芽还是二芽，三芽的价格也会不同。更不要说二采的。这还只是说毛尖的最基本的，现在还有掐尖的毛尖就是茶叶长到一叶或者二叶的时候只采那个芽同样你看到的茶叶也是一牙那么这个一牙和头采一牙差距不是一点点了！这样的品质比二采的单芽还要差价格也便宜，但是零售商利润空间就上来了。
所以茶不要只看芽还是几芽几叶，毛尖还是毛峰。好品质的茶都是越早越好因为那个芽是一个冬季的蛰伏和积累都那时候冲出来，等后面的就是春季新长的芽了。头采的芽要生长两三个月，二采的才10来天而已。更不要说夏茶和秋茶了这里只是说用嫩芽为原料的茶，如果选当年生的“老叶”制茶的除外

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