石膏点豆腐真难_豆腐吧

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石膏点豆腐真难

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各位高人，我做了1个多月豆腐，做的豆腐都不满意，9斤豆泡3小时，磨80多斤豆浆，石膏80-85克，淀粉100克。点脑温度80度，点的脑上层棉花状，不知是什么原因，豆腐很多气孔没有韧性。

送TA礼物

1楼2014-09-10 11:16回复

是自学的？可以问问自己的师傅嘛

来自Android客户端2楼2014-09-10 12:56

不感兴趣

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点0浆温度再高点。

来自Android客户端3楼2014-09-10 14:26

做豆腐还要加淀粉？没用过，不过你的浆太稀了

来自手机贴吧5楼2014-09-11 06:25

不明白放淀粉是为什么？

IP属地:山东

7楼2014-09-15 08:28

豆腐别加淀粉放了会压不出水严重影响质量豆腐水眼多浆太浓加点水脑就容易破开也好压干注意一个问题别急压上完脑放个五六十斤东西上面让里面水自然流出部分收包后慢慢给力这样水眼小又均匀老豆腐做法

来自Android客户端8楼2014-09-18 06:56

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是破脑后加水吗？怎么破脑好呢？

9楼2014-09-22 21:01

我们这边用胆水

IP属地:四川

来自Android客户端10楼2014-09-23 14:12

不感兴趣

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石膏点豆腐还难？？那卤水豆腐就是比登天还难～酸浆豆腐你就不用想甲

来自Android客户端11楼2015-12-04 06:53

我做豆腐多年，你放的水太多了，成不了豆腐10斤豆泡8小时磨浆50一60斤浆用石膏2两多点，蹲30分钟上盒压行了！

来自Android客户端12楼2017-05-03 16:21

点浆温度，从80度提到84度，不用点，用冲浆，

IP属地:湖南

来自Android客户端13楼2017-05-03 21:09

光做一个豆腐没有啥用，多做几个品种才能坚持下去

IP属地:江西

来自Android客户端14楼2017-05-04 09:45

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