甜茶的正式学名叫“多穗石柯”，它是湖南雪峰山区一种药用植物嫩叶加工成的一种珍稀茶叶，在瑶寨历来就有采摘加工甜茶的习惯，尤其是夏天饮用，甘甜生津，其嫩叶甘甜多汁，可以生嚼解渴，炒制后泡水有一种浓郁的甜味，而绝不同于蔗糖味，所以得名甜茶，比藤茶/莓茶要好喝很多。
以下是百度“雪峰甜茶”资料：
湖南雪峰山区是中国野生甜茶起源的核心地带和摇篮。多穗石柯野生甜茶，又名甜茶，性平味甘，清热利湿，药食同功。野生甜茶系壳斗科多穗石柯木本抗癌植物，它具有天然纯洁、营养价值高、保健功能强、风味独特四大优势，是西方发达国家正在寻找的一种非常珍贵的野生珍稀资源。
品质特点：
1、属于无糖甜茶，饮用极其甘甜，无论从色泽及口感，让你一种非常奇妙的感觉，有一种神仙赐物质感。
2、其富含赖氨酸、生物黄铜、茶多酚、甜茶素、硒、锌、维生素C等营养成份，也使其具有了多重的对人体健康有着一定的保键功能和作用。经常饮用能有效改善花粉过敏、高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症、肠胃病、失眠等症状。换言之，无糖甜茶有明显的降血脂、降血压、降血糖等功能。
3、产量极少，极其珍贵。
以下是百度“多穗石柯”资料：
多穗石柯，Lithocarpus polystachyus （Wall.） Rehd.，壳斗科石柯属植物，别名甜茶、甜叶子树、胖稠、甜味茶、大叶稠子、苷茶、多穗柯等，以野生形式零星分布于我国长江以南各省区的低山密林中，其中湖南中西部雪峰山一带产量最多。
多穗石柯属药食同源植物，兼具茶、糖、药三种功能。多穗柯嫩叶经浸泡后有很高的甜味，因而被称为甜茶。多穗石柯作为甜茶饮用历史久远，古人多做清热解毒和安神降压之用。近年对多穗石柯产品成分检测发现，其甜味来自根皮苷成分，含量达12.6%，归属于黄酮化合物中的二氢查耳酮类。
中科院药物研究所实验发现根皮苷可以很好的抑制肌体对糖分的吸收，同时具有修复体内胰岛素的功能。多穗石柯中总黄酮类成分含量达22.2%、三萜类化合物含量2.25%、多酚类化合物含量6.18%，具有很好的降脂、抗肿瘤、抗氧化和抗过敏功效，故此亦被誉为“树上的虫草”。