1. 家里的天然气灶结构不太好，只能用最小火加热。会不会导致萃取时间过长增加焦苦味？
会，时间越长，焦枯味越重!
2. 下壶加热水和冷水区别大不大？水多一点少一点区别大不大？
区别很大，多一点少一点出咖浓度有区别。
3. 我买的是四人份的壶。如果一个人盒，粉盒是不是一定要装满？
通常意义上四人份四人份只够一个人喝。
4. 粉细一点的味道是不是更香醇，但是容易过萃？
粉的粗细由自己口味觉得，摩卡壶用的粉介意不要太细，但粗细光用文字描述显得苍白，最常用的hario的磨，介意不要低于4刻度。
5. （有点跑题）用Tiamo双层打奶器打出来的奶泡，总是上下分层，就像啤酒上面的沫，很 不爽……
这个是打奶泡的技巧和器具所决定的，奶的温度，打奶泡的手法，都有讲究。
回答时间略晚，见谅！