盛端明(1476～1556年)，广东大埔县大麻镇人。又名盛希道，谥荣简。生于饶平县大麻村（今属大埔县）。其父盛凤仪，安溪县教谕，修安溪学宫时掘地发现宋端明学士希道先生墓碑，因而取名端明。盛端明于明弘治十一年(1498)，参加乡试考中解元。
弘治十五年(1502)，参加会试中进士，再殿试选为庶吉士，入翰林院庶常馆学习三年，及散馆考试后，授任翰林院检讨。不久，乞准离职终养老母。其时有浙江提督学道，因考核过严，下属生员意见极大，朝中许多大臣推举盛端明往浙江主持学政。
于是，他于正德十四年(1519)升任浙江按察分司佥事，充任提督学道。方到任，即复核前任所剔生员，凡有不当，均予复试取录。盛端明曾对人说：“育才如种树，广栽多植，方能成林，合抱参天之树，都需如此方能长成。”盛端明秉性温和谦朴，但绝不违心随和，故无人敢用私情相干犯。
其后，擢升春坊庶子兼翰林院侍读、通政司副使、太常寺卿、都察院右副都御史等职，曾出任南京粮署总督，对国务贡献甚大。后被人挟恨造罪弹劾而退职还乡。嘉靖十五年(1536)返乡，潜心专研平生所爱药石。家居十年，著述甚丰，有《程斋医钞撮要》5卷、《玉华子》4卷传世。
嘉靖二十五年(1546)春，以陶仲文(方士，以道术获世宗宠幸)极力推荐，盛端明被起用为礼部左侍郎。他本不欲再出仕，惟恐世宗昏聩，严嵩专政，召而不至，祸必随来，遂动身赴任，不久升任工部尚书，后转任礼部尚书加太子太保衔。他以与贿赂严嵩得世宗宠幸的顾可学受任同等官职为耻。遂闭门谢客，食俸不治事，只备世宗询对摄生要法而已。不久，以老病不愈乞准退休返乡。返乡后卜居于潮州府城，筑北门堤，以防洪灾。次年卒，终年81岁，朝廷赐祭葬。
盛端明之文章德业，均为世人推重，所著除《程斋医钞撮要》、《玉华子》外，尚有《知微录》、《五行论》、《诗集类稿》等。