编者按： 店小二跟随猪头六，残荻两位美食家，也不能这样说吭！这样说显得不亲切。应该说是跟随招远两大呔才，呔才是招远话，网络语言叫吃货。
跟随他们进行了一周的美食调查，深刻挖掘招远名小吃杜家羊汤的历史渊源。可以说这是一次真正的正本清源的美食调查。在调查期间得到了史志办的领导们的帮助与支持。也得到了杜家村民的支持，先在此感谢，感谢各位的帮助，成就了杜家羊汤的历史美名。这段美食佳话即好看又有韵味，你要是看的同时再哈上一碗杜家羊汤就别提有多美了。下面转入正题，千万别流口水。
昨天 23:13 上传下载附件 (121.35 KB) 杜家村先祖于洪武二年，从四川华阳县大槐树底下迁徙至招远张星镇河西岸建村。
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因怀念家乡遂栽槐树以慰望乡之情。村里曾是三棵老槐树，如今只剩下了两棵。
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可以说两棵老槐树见证了历史，承载了杜家世世代代的喜怒哀乐。
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从这两棵老槐树开始，我们寻访了在树下纳凉的老人。从老人的口中得知一些关于杜家羊汤的故事，虽然老人们你一言我一语的诉说者，有些支离破碎，一会建国后，一会建国前，一会到了明清。但是我们还是缕出了杜家羊汤的历史沿革的脉络。
第一个传说，杜家羊汤的六百年历史 明朝洪武二年，也就是公元1369年，因战乱与天灾导致的山东人口匮乏，田地荒芜，朝廷强制移民填补山东。杜氏先祖被迫来此落户建村，杜氏移民来此无田，故开疆拓土。大量的荒地开垦出来种植作物，四五年过去后，引的一些本地人（就是招远土著嗲）开始眼红，见杜家这地方确实土地肥沃，亦迁居此处。因移民与本地人风俗不一，常有矛盾。因相互抢开荒地使得逐渐激化，时常殴斗。县令闻听此事颇觉头痛，经过数次开堂审理，难分对错。师爷灵机一动出一计谋。既然是纷争常有，又无法断出个子丑寅卯来。何不把两拨人聚到一起，商议一下双方都做个让步。县令说，这开堂审理，双方都不服又都各占理。想要把他们聚在一起难啊！即使聚在一起，弄不好又打起来，岂不是弄巧成拙。师爷一听缕了缕胡子不再吱声，此时窗外传来羊羔的叫声，咩咩之音入耳不绝。师爷说，有了，何不宰几只羊，在村里支上一口大锅，凡是来开会者，每人一碗羊肉。看他们还来不来，来了都在一个锅里吃肉，看他们还打不打，还吵不吵了。县令一听也是个好法子，可是转念一想这一村的人，得吃多少羊啊！师爷说，何不找村里的厨子来，看看他有什么办法。
于是一杜姓厨子被叫到县令前问话，县令说，给你一只羊，一口锅，一些青菜，可能做出这全村人得吃食来。厨子一听噗通跪下，老爷难为小的了。县令有些不悦，你这厮既然是个厨子岂能没有法子？厨子面露难色，战战兢兢的说，巧妇难为无米炊呀！县令大怒，大胆，限你三日想出法子，想不出就砍了脑袋。
厨子摸着自己的脖子就回了家，一想到这羊，他的脖子就嗖嗖的冒凉风，似乎那鬼头大刀就要砍到自己的脖子上。厨子一夜没睡，第二天一早起来吃饭。只见桌上一盆汤。就问妻子，这是什么汤。妻子说，杂烩汤。什么杂烩汤？厨子说着用勺子在盆里搅了搅。妻子答，昨日你出去带回的剩菜，我加了点水熬成了汤。厨子心里想，剩菜加点水做出一锅汤？刚要骂，突然口中说，有了，有了。
厨子跑去找县令，我有办法了，我有办法了，明天就可以做。县令说，好吧！你去准备吧！于是第二天早上，县令吩咐人把大锅支在了村头。厨子将羊宰杀。厨子想就一只羊，这羊血不能浪费了，宰羊的时候用盆将羊血接了出来。看看这半盆羊血跟那只羊剔出的肉实在没有多少。此时正好碰到卖杂和面的路过，厨子端着羊血就走，卖杂合面的挑着挑子迎面走了过来。羊血盆碰在了挑子上，杂合面落入了盆里。厨子急了，你这卖杂合面的走路不长眼，就这么点羊血撒进面粉来，我可怎么办？弄不好要杀头的。卖杂合面的也恼了，哎呀！你怎么不说你不长眼呢？撒进去杂合面，你搅合一下不照样吃么？我还没问你要钱呢？厨子一听对啊！搅合搅合看能不能做出来。头也不回的就奔大锅走了过去。厨子将手掌小心翼翼的探入羊血盆，拨开杂合面，手掌放到血里左转三圈右转三圈，如此搅合了一下，竟然杂合面跟养血很好的融合在一起，停了一会羊血凝结成块。厨子用刀子把血划成块状倒入大锅的开水中。竟然氽出一块块细腻的羊血豆腐。
厨子来了信心，将氽熟的羊血豆腐捞出来。刷锅添水，将羊骨，羊下货一起扔进锅里。羊肉切成了薄片，羊血切成小块，青菜以及葱花香菜一并切细喽。羊骨与下货在锅中熬出奶白的汤汁。下货熟了后厨子将下货也切细喽！ 而此时在衙役们敲锣打鼓走街串巷的吆喝下，人们都端着碗来了。衙役们说，嗨，一吆喝上村头喝羊汤不要钱，都来了。说开会一个来的也没有。
有几个胆子大一些的馋娃娃想早早的尝一个鲜，伸手就要抓那煮好的羊下货吃，被厨子一巴掌打的缩回了手。县令老爷没发话谁也不准吃，厨子刚说完。只听得县令问了一句，厨子可以开饭了？厨子点了点头。
县令开始了一番讲话，无非是劝和的话。县令絮絮叨叨的说完了，喊了厨子开饭。厨子将羊肉羊下货羊血青菜倒进了锅里，羊肉断生，只见厨子将葱花香菜撒进大锅里，喊了一声开吃喽！厨子的勺子上下翻飞，面对一只只递到眼前的碗。每人分到一碗，最后大锅里剩下一点，厨子盛到碗里端给县令。县令尝了一下，竟然啧啧有声的吃了个精光，对厨子的厨艺赞不绝口。
经过厨子这一锅汤，将常常斗殴的两拨人得恩怨得以勾销。自此提起开会这事，村里人谈的最多的是厨子这手艺。都盼着能再开一次会，可惜再也没有了纷争，也就没了这羊汤大会。吃不上就馋得慌，于是厨子就开始做起这个羊汤生意。但是厨子这技术一直不外传。一直以来名声不响，只在村里颇得名气。顺着历史的脚步，杜家羊汤一步一步的走到了今天。
这就是杜家羊汤的第一个传说，但是我们在查证一些资料时，都没有这方面的记载。但是在寻访一些杜家羊汤的经营者，一些杜家村的老人，在他们的记忆里，有着一些支离破碎的片段，也有着一些言之凿凿的传说。我想，在招远这块人杰地灵的土地上，应该有着如此深厚的饮食文化。
这是一个口口相传的故事，这是一个美丽的传说，这是一个舌尖上美味的印迹。我想，我会记住这个故事，我也宁愿相信这是真实的杜家羊汤的传奇。
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跟随他们进行了一周的美食调查，深刻挖掘招远名小吃杜家羊汤的历史渊源。可以说这是一次真正的正本清源的美食调查。在调查期间得到了史志办的领导们的帮助与支持。也得到了杜家村民的支持，先在此感谢，感谢各位的帮助，成就了杜家羊汤的历史美名。这段美食佳话即好看又有韵味，你要是看的同时再哈上一碗杜家羊汤就别提有多美了。下面转入正题，千万别流口水。
昨天 23:13 上传下载附件 (121.35 KB) 杜家村先祖于洪武二年，从四川华阳县大槐树底下迁徙至招远张星镇河西岸建村。 昨天 23:14 上传下载附件 (221.78 KB)因怀念家乡遂栽槐树以慰望乡之情。村里曾是三棵老槐树，如今只剩下了两棵。
昨天 23:15 上传下载附件 (186.64 KB)可以说两棵老槐树见证了历史，承载了杜家世世代代的喜怒哀乐。
昨天 23:15 上传下载附件 (119.42 KB)从这两棵老槐树开始，我们寻访了在树下纳凉的老人。从老人的口中得知一些关于杜家羊汤的故事，虽然老人们你一言我一语的诉说者，有些支离破碎，一会建国后，一会建国前，一会到了明清。但是我们还是缕出了杜家羊汤的历史沿革的脉络。
第一个传说，杜家羊汤的六百年历史 明朝洪武二年，也就是公元1369年，因战乱与天灾导致的山东人口匮乏，田地荒芜，朝廷强制移民填补山东。杜氏先祖被迫来此落户建村，杜氏移民来此无田，故开疆拓土。大量的荒地开垦出来种植作物，四五年过去后，引的一些本地人（就是招远土著嗲）开始眼红，见杜家这地方确实土地肥沃，亦迁居此处。因移民与本地人风俗不一，常有矛盾。因相互抢开荒地使得逐渐激化，时常殴斗。县令闻听此事颇觉头痛，经过数次开堂审理，难分对错。师爷灵机一动出一计谋。既然是纷争常有，又无法断出个子丑寅卯来。何不把两拨人聚到一起，商议一下双方都做个让步。县令说，这开堂审理，双方都不服又都各占理。想要把他们聚在一起难啊！即使聚在一起，弄不好又打起来，岂不是弄巧成拙。师爷一听缕了缕胡子不再吱声，此时窗外传来羊羔的叫声，咩咩之音入耳不绝。师爷说，有了，何不宰几只羊，在村里支上一口大锅，凡是来开会者，每人一碗羊肉。看他们还来不来，来了都在一个锅里吃肉，看他们还打不打，还吵不吵了。县令一听也是个好法子，可是转念一想这一村的人，得吃多少羊啊！师爷说，何不找村里的厨子来，看看他有什么办法。
于是一杜姓厨子被叫到县令前问话，县令说，给你一只羊，一口锅，一些青菜，可能做出这全村人得吃食来。厨子一听噗通跪下，老爷难为小的了。县令有些不悦，你这厮既然是个厨子岂能没有法子？厨子面露难色，战战兢兢的说，巧妇难为无米炊呀！县令大怒，大胆，限你三日想出法子，想不出就砍了脑袋。
厨子摸着自己的脖子就回了家，一想到这羊，他的脖子就嗖嗖的冒凉风，似乎那鬼头大刀就要砍到自己的脖子上。厨子一夜没睡，第二天一早起来吃饭。只见桌上一盆汤。就问妻子，这是什么汤。妻子说，杂烩汤。什么杂烩汤？厨子说着用勺子在盆里搅了搅。妻子答，昨日你出去带回的剩菜，我加了点水熬成了汤。厨子心里想，剩菜加点水做出一锅汤？刚要骂，突然口中说，有了，有了。
厨子跑去找县令，我有办法了，我有办法了，明天就可以做。县令说，好吧！你去准备吧！于是第二天早上，县令吩咐人把大锅支在了村头。厨子将羊宰杀。厨子想就一只羊，这羊血不能浪费了，宰羊的时候用盆将羊血接了出来。看看这半盆羊血跟那只羊剔出的肉实在没有多少。此时正好碰到卖杂和面的路过，厨子端着羊血就走，卖杂合面的挑着挑子迎面走了过来。羊血盆碰在了挑子上，杂合面落入了盆里。厨子急了，你这卖杂合面的走路不长眼，就这么点羊血撒进面粉来，我可怎么办？弄不好要杀头的。卖杂合面的也恼了，哎呀！你怎么不说你不长眼呢？撒进去杂合面，你搅合一下不照样吃么？我还没问你要钱呢？厨子一听对啊！搅合搅合看能不能做出来。头也不回的就奔大锅走了过去。厨子将手掌小心翼翼的探入羊血盆，拨开杂合面，手掌放到血里左转三圈右转三圈，如此搅合了一下，竟然杂合面跟养血很好的融合在一起，停了一会羊血凝结成块。厨子用刀子把血划成块状倒入大锅的开水中。竟然氽出一块块细腻的羊血豆腐。
厨子来了信心，将氽熟的羊血豆腐捞出来。刷锅添水，将羊骨，羊下货一起扔进锅里。羊肉切成了薄片，羊血切成小块，青菜以及葱花香菜一并切细喽。羊骨与下货在锅中熬出奶白的汤汁。下货熟了后厨子将下货也切细喽！ 而此时在衙役们敲锣打鼓走街串巷的吆喝下，人们都端着碗来了。衙役们说，嗨，一吆喝上村头喝羊汤不要钱，都来了。说开会一个来的也没有。
有几个胆子大一些的馋娃娃想早早的尝一个鲜，伸手就要抓那煮好的羊下货吃，被厨子一巴掌打的缩回了手。县令老爷没发话谁也不准吃，厨子刚说完。只听得县令问了一句，厨子可以开饭了？厨子点了点头。
县令开始了一番讲话，无非是劝和的话。县令絮絮叨叨的说完了，喊了厨子开饭。厨子将羊肉羊下货羊血青菜倒进了锅里，羊肉断生，只见厨子将葱花香菜撒进大锅里，喊了一声开吃喽！厨子的勺子上下翻飞，面对一只只递到眼前的碗。每人分到一碗，最后大锅里剩下一点，厨子盛到碗里端给县令。县令尝了一下，竟然啧啧有声的吃了个精光，对厨子的厨艺赞不绝口。
经过厨子这一锅汤，将常常斗殴的两拨人得恩怨得以勾销。自此提起开会这事，村里人谈的最多的是厨子这手艺。都盼着能再开一次会，可惜再也没有了纷争，也就没了这羊汤大会。吃不上就馋得慌，于是厨子就开始做起这个羊汤生意。但是厨子这技术一直不外传。一直以来名声不响，只在村里颇得名气。顺着历史的脚步，杜家羊汤一步一步的走到了今天。
这就是杜家羊汤的第一个传说，但是我们在查证一些资料时，都没有这方面的记载。但是在寻访一些杜家羊汤的经营者，一些杜家村的老人，在他们的记忆里，有着一些支离破碎的片段，也有着一些言之凿凿的传说。我想，在招远这块人杰地灵的土地上，应该有着如此深厚的饮食文化。
这是一个口口相传的故事，这是一个美丽的传说，这是一个舌尖上美味的印迹。我想，我会记住这个故事，我也宁愿相信这是真实的杜家羊汤的传奇。
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