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四川人做的香肠,能把你眼馋死?
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吃货的本领,就是吃过的美食,过口不忘。成都的香肠,做法跟东北差不多,只是他们不吃它鲜的时候,而是一定要等它风干的差不多的时候,才煮来吃。嗯,最基本的吃法,就是煮了切片吃。
以下是在一个小店拍的做香肠的全过程。
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1楼
2013-01-29 06:56
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01 把切好的肉片,和辣椒面,大量的辣椒面混合在一起。
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2楼
2013-01-29 06:58
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02 现在一般都是用现成的,成袋的辣椒面,里面所有的佐料都兑好了,和肉搅拌。
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3楼
2013-01-29 06:59
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03 搅拌完的样子。
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4楼
2013-01-29 07:01
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04 他们也做广味的腊肠,调料也是现成的。
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5楼
2013-01-29 07:02
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05 搅拌好,已经入了味的肉倒入这种专门的做香肠设备里,在里面搅成肉馅,出来的,就是香肠了。
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6楼
2013-01-29 07:03
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06 肠衣,是专门有供应商送的。
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7楼
2013-01-29 07:05
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07 灌好的香肠,用细线扎成一段一段的。
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2013-01-29 07:06
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08 然后挂起风干,齐活!
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9楼
2013-01-29 07:07
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09 看看做的腊肉。
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10楼
2013-01-29 07:09
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10 买的时候有两个选项:买他们的鲜肉,然后看着他们现场做,这个价格是15元一斤;买挂在上面已经完全风干的,26元一斤。其实这两者,在性价比上是没什么差别的,鲜肉便宜,但未风干,分量重;风干的贵些,但一斤的根数要多一些。
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11楼
2013-01-29 07:10
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11 做好的香肠,哪里有地儿就挂哪儿。
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12楼
2013-01-29 07:12
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12 这几天成都有太阳,楼下晒的到处都是香肠。
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13楼
2013-01-29 07:13
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13 成都很多小区里,都是这样的景象。这跟东北秋天晒大白菜,延边或者沈阳西塔小区院子里晒辣椒是一样的。
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14楼
2013-01-29 07:15
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14 看上去很肥,等风干了,一点都不腻,而且很香。对于牙口不好的老人,吃这样的更省力一些,当然不可多吃。
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15楼
2013-01-29 07:16
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