大米是经处理之后的“稻”，分为粳米和糯米（糯米，下次分开讲吧~）
稻，最早出现在甲骨文里为。不是很好理解吧？来看晚期的金文：，和篆文：，这样造字的本义就比较明显：左边为“禾”为“米”，右边分上下，分别为“爪”和“石臼”。合起来意思就是“用石臼舂米，再用手从臼中掏出带糠的米抛在风中，让风吹走糠尘，留下米粒”。
稻，被誉为五谷之首，除了其养生方面的特性（这个稍后再说），与其生长习性大有关系。最早出现稻属植物的地域，是在大约5万年前的云南。种植面积最广的，还是长江中下流。7千年前，那里的原居民已经完全掌握了种植技术，以稻米作为主要的粮食作物了。
水稻的生长习性，喜温喜湿，所以长江中下游的气候最适宜其生长——温暖（最厉害的地方可以一年三季），空气湿度大，水分充足。（这里还得提一句，北方的米也很著名，是因其土地肥沃，但产量不高）真正物尽天择啊...
等会写大米养生方面的特性~打算每段写短一点，这样每段的内容比较集中，我写的不累，大家看得也轻松，可好？话说有人看咩...