潜心钻研的徐福记不断致力于创新提升徐福记沙琪玛这个已有百年历史的传统手工点心的口感。徐福记沙琪玛也是经过从原料配方到设备自动化的研发和改良，使得在创新的研制下让传统发扬光大。精致化与满分的卫生安全；从原料配方到设备自动化的研发改良，逐一在创新的研制下再度让传统发扬光大。 徐福记沙琪玛是男女老少都比较喜爱的一种食品，近年来越来越多消费者与家庭都把徐福记沙琪玛当做早餐或夜宵的点心，徐福记沙琪玛渐渐成为许多家庭居家生活的一部分。 　　徐福记沙琪玛是由新鲜鸡蛋、高筋面粉、脱脂奶粉、葡萄糖浆和膨松剂、棕榈油等原料加工而成，徐福记沙琪玛蓬松柔软的口感与均匀色泽主要取决于新鲜鸡蛋中的蛋白质含量，且制作中不能添加水，使蛋白质被稀释;蛋白质比率越高，面团油炸后的组织越蓬松柔软;新鲜的鸡蛋会使其色泽呈现天然均匀的黄澄感;为增加蛋白质的比率，徐福记沙琪玛还会加入一定量的脱脂奶粉，使得面团组织均匀、柔软、富有弹性且带出淡淡奶香的风味。除了原料外，在徐福记沙琪玛整体的生产过程中，工艺的把握也非常重要，比如油炸的温度与时间的控制都会影响徐福记沙琪玛的整体酥松柔软感，所以不同品种沙琪玛的入口感，是松软或是略带酥脆感等，都会因为工艺的差异有其变化，而徐福记沙琪玛这些工艺的实现更少不了专业尖端的一流设备作为支撑。 　　正是因为徐福记沙琪玛的原料加入了大量的鸡蛋、纯正的奶粉、特级面粉以及进口高品质棕榈油，才实现了徐福记沙琪玛真正的松软美味，而这些原料的加入也大大推高了徐福记沙琪玛整体生产的成本，导致了价格相对偏高。 徐福记沙琪玛从鸡蛋搅拌液化、和面到油炸、放糖，到最后装袋、装箱，均是全自动流水线操作。流水线生产更能确保所有徐福记沙琪玛一致的口感与产品安全卫生质量。” 　　如原材料合乎生产标准，完全可以制作出像徐福记沙琪玛一样的色泽金黄、口感蓬松柔软的沙琪玛;小作坊生产的沙琪玛添加硼砂的根本原因，还是为了节省成本。工商部门提醒消费者，购买沙琪玛的时候，一定要去正规的渠道，购买正规大品牌的沙琪玛，比如徐福记沙琪玛，虽然徐福记沙琪玛的价格不是最低廉的，但是徐福记沙琪玛的质量一定是最安全的。