来山西安泽快要三个月了，对于安泽的一些饮食也有了一个大概的了解。总体来讲，基本上安泽人民吃米饭是很少的。我咨询几位土生土长的同志，给出的理由是，米饭这种东西容易饿，吃着不爽，还是面食实在……
言归正传，我这边列举一下我吃的比较多的或者是南方不多见的食物。
①炒饼 6元/份
炒饼是主食的一种，多见于河南新乡，山西、河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。
炒饼由来出处以无史料考察，在山西长子却有另一个叫法为“炉卜”长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。
说起来知道炒饼比较偶然，那是几位挂友来安泽游玩。在几位回去前，我们随便进了一家饭馆，问起老板有什么主食，老板说有炒饼，我们由于赶时间，也不知道炒饼是什么东西，就让老板上了一份，感觉还不错。
②土豆拨烂子 6元/份
不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“馈垒 ”。基本做法：将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。
吃土豆拨烂子是住在隔壁的安大哥带我去吃的，在一家小饭店。初次品尝不烂子，因为没吃过，所以感觉很有意思。都是土豆做的，所以口感既不是面条，也不是炒饼，很独特。
③刀削面 6元/份
“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。关于刀削面，还有一个故事。相传，特色刀削面(14张)蒙古鞑靼人占领中原，建立元朝。统治者们为了防止人民群众造反，就没收了各家各户的金属器皿，并作出相关规定，十户用一把厨刀。切菜做饭轮流使用，用后再交回由鞑靼人保管。一天中午，一老者的老婆将面和成面团，就让老者去取厨刀，结果刀被人取走，老者只好回家等待。谁知老者刚出鞑靼人大门，被一件东西碰了脚，他低头一看，原来是一块薄铁皮，拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等着吃面条，可是刀却没取回来，急得老者团团转。忽然，他想怀里的铁片，就取出来说：“就用这个铁皮片切面吧!”老婆一看，铁皮片薄而软，嘟喃着说：“这样软的东西哪能切面条。”老者生气地说：“切不动你就砍。”一个“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上揉好，左手端起，右手持铁片，站在锅台边，往开水锅里边“砍”面，‘片片的面片落入锅里，煮熟后捞入碗，浇上卤让老者吃，老者边吃边称赞。就这样，一传十，十传百，传遍了三晋大地，得到人们青睐。
在山西吃到刀削面，已然是4月份了。是在自己办公的楼下，和几位同事小聚，在提到主食的时候，老板说有刀削面，于是就要了一份。正宗的山西刀削面果然名不虚传，非常的好吃，特别是面条的口感和嚼劲，非常好吃。此后我经常去楼下买刀削面吃。
④擦疙抖 6元/份
说实话，这几个字真不知道该如何写，只知道发音是这么发的。擦疙抖的形状是一颗一颗（不知道这形容词对不对），吃上去很润滑，感觉不出是面食。第一次吃实在食堂的时候，也不知道是什么，食堂的师傅也没有说名称。后来，和别人吃饭的时候，别人点了一份擦疙抖，我一看才恍然大悟，原来我一直吃着美食，却不知道名字。
⑤小酥肉 25元/份
小酥肉,著名的山西十大碗之一.在陕西,山西,河南一带几乎是人吃人爱的家常菜.虽然小酥肉经过蒸制,夹一块入口,却酥而不烂,肥而不腻,酱香浓郁,碗底的汤汁浓稠,用筷子搅拌均匀,你会发现每块肉肉都美妙无比!直让吃客狂呼欲罢不能。
