我们一群21人在村里四处游荡,惹得全村骚动,争相拉客。有的还给每人降1元的代价来劝吃(全村统一价,人均19元)。
后来我们选了15号,发现这家生意特别火,当然不降价,只给你吃1小时就得让位,如果没有预订,到中午12点,还得排队等。
我总结出规律,这个村子吃豆腐宴的菜式菜量都差不多,和豆腐关系并不是很密切,豆腐只占这桌菜的15%左右。选择店家的关键是看客流量,客流量少,食物不新鲜,这就带来了差距。同时这种循环又是恶性的,菜不新鲜了,客人就少了,客人少了,菜就更越不新鲜了。最后整个村子只红火了其中一两家,这一两家顾不过来的客人才能分流到其他店家。
我们吃的15号因为人流量非常大,鱼、肉、菜都很新鲜,推荐他家的萝卜泡菜、糊塌子。