又是一年野菜上市时间（图）

别 名】乌刺菜、乌鲳、树头菜、刺嫩芽、刺龙芽      【营养成分】乌龙头每百克嫩芽含蛋白质5.4 g，脂肪0.2 g，碳水化合物4.0 g，纤维素1.6 g，核黄素0.26 mg，硫胺素0.19 mg，尼克酸3.2 mg，抗坏血酸12 mg，钠118.2 mg，钙538 mg，镁54.6 mg，铁12.69 mg，锌4.32 mg。      【性味归经】苦、涩。      【功能主治】祛风通络，治疗腰膝疼痛、风湿痹痛等症。      【食用菜谱】天水大卤面、凉拌乌龙头、白山八珍。

五撮蝶

学名刺五加，拉丁名称：Radix Acanthopanacis Senticosl，英文名称：Manyprickle Acathopanax Root，中文学名：刺五加、五加参，第二学名：Acanthopanax Extract，别名：五加皮、刺拐棒（中国东北），俗名：Ciwujia，科属：五加科五加属，使用部位：根和根状茎，生于山坡林中及路旁灌丛中；药圃常有栽培。分布于华中、华东、华南和西南。根皮祛风湿、强筋骨，泡酒制五加皮酒(或制成五加皮散)。 根皮含挥发油、鞣质、棕桐酸、亚麻仁油酸、维生素A，B1。
刺五加见于《神农本草经》 ，列为上品。上品乃指无毒，久服可以轻身、延年益寿而   《本草纲目》
无害。刺五加自古即被视为具有添精补髓及抗衰老作用的良药。商品名为五加参，原主产于黑龙江省山区，地方土名习称“老虎潦”，在日本则称为虾夷五加，而在前苏联又称为西伯利亚人参。 明朝李时珍《本草纲目》称刺五加，以五叶交加者良，故名五加，又名五花。五加治风湿，壮筋骨，其功良深，宁得一把五加，不用金玉满车，又“文章作酒，能成其味，以金买草，不言其贵”之说，对五加做了很高的赞誉。      《名医别录》认为五加有「补中，益精，坚筋骨，强意志」等功效。      刺五加于《实用补养中药一书》中记载，属于补气药，具有补虚扶弱的功效，可来预防或治疗体质虚弱之症候，滋补强壮，延年益寿。
别名：南五加皮、五谷皮、红五加皮。    
性味：味辛；苦；微甘；性温      归经：归肝经；肾经 。   刺拐棒
功能：祛风湿；补肝肾；强筋骨；活血脉     
主治：风寒湿痹；腰膝疼痛；筋骨痿软；小数点儿行迟；体虚赢弱；跌打损伤；骨折；水肿；脚气；阴下湿痒。    
用法用量：内服：煎汤，6-9g，鲜品加倍；浸酒或入丸、散。外用：适量，煎水熏洗或为末敷。     
生态环境：生地海拔200-1600m的灌木丛林、林缘、山坡路帝和村落中。      资源分布：于中南、西南及山西、陕西、江苏、安徽、浙江、江西、福建等地。      药材基源：为五加科植物刺五加和五梗五加的根皮。      采收储藏：栽后3-4年于夏、秋两季采收，挖取根部，除掉须根，刮皮，抽去木心，晒干或炕**制：拣净杂质，用水洗净，稍润后切片，干燥。炒制：取原药材，用微火炒至变色。
酒制：将五加皮片与黄酒拌匀，闷润至酒尽时，取出，晾干，每五加皮500g，用黄酒60g，亦可用酒洗。《
本草述钩元》：五加皮，剥去骨，阴干酒洗，或用姜汁制。
用药禁忌：
     阴虚火旺者慎服。

蕨菜
   蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名:Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
    蕨菜每100g鲜品含蛋白质0.43g、脂肪0.39g、糖类3.6g、有机酸0.45g，并含有多种维生素。既可当蔬菜有可制饴糖、饼干、代藕粉和**添加剂。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
药用价值
【性味】甘、寒涩、微毒。     
【归经】入大肠、膀胱。    
【主治】痢疾，脱肛。     
【说明】蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，去掉叶子和老化的根部，开水焯1分钟，用清水浸泡十分钟，泡去涩味，切断加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛治脱肛的功能。

香椿
香椿（学名：Toona sinensis）原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。    
【科属】为楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶。   
【别名】山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头、香椿芽。
营养物质
        
香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
药用价值
【性味归经】性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。     
【功效主治】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。


苦苣
山苦荬别名：苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。
分类：菊科（Compositae），苦荬菜属   
   别名： 苦菜、兔儿菜、兔仔菜、小金英、鹅仔菜、燕儿尾、陶来音—伊达日阿(蒙古族名)
各家论述
       山苦荬
1.《神农本草经》：主五藏邪气，厌谷胃痹。     
2.《名医别录》：疗肠澼，渴，热中疾，恶疮。耐饥寒。    
3.《日华子本草》：敷蛇咬。     
4.《本草衍义》：折之白乳汁出，常常点瘊子自落。    
5.《滇南本草》：凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。    
6.《本草会编》：明目，主诸痢。    
7.《本草纲目》：治血淋痔瘘。     
8.《医林纂要》：泻心解暑，去热除烦，通乳。

   灰灰菜
灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。十堰山区普遍分布，喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。 灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。 食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。
食用价值
     灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素 B1 0.13毫克，维生素 B2 0.29毫克，维生素 C 69毫克以及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。      食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

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