日前，大连市安委办持续开展餐饮场所使用燃气直接加热火锅专项整治，取得了一定成效。其间，发现大连市部分餐饮、火锅店等场所存在使用具有易燃、可燃危险特性的醇基、生物油（白油）等液体燃料的现象。为了防范使用醇基等液体燃料发生火灾爆炸事故，市安委办于近日有针对性制定系列管控措施，强化源头管理。 市安委办要求，餐饮、学校等企事业单位炉灶、火锅使用液体燃料的，要严格按照相关安全技术要求，使用专业厂家生产的专用

木炭燃烧过程中肯定会产生co，木炭燃烧过程不可能完全燃烧，氧气供应不足就会产生co，所以在是用木炭烤火时一定要注意通风，以免造成co中毒！ 关键餐饮业要达到室内业换新风的标准。这是最基本要求。

在疫情逐渐消退、居民可支配收入逐步提高、火锅具备一定社交性和上瘾性等多种因素下，火锅市场规模将进一步扩大，根据艾媒咨询调查显示，预计2021年火锅餐饮市场规模将达到6413亿元。 　　根据2021上半年艾媒咨询对中国消费者吃火锅选择地点调查显示，有50.7%消费者表示会在外面吃火锅。此外，也有49.3%消费者表示在家里吃火锅。 由于火锅店的口味会更加丰富且口感更好，因此消费者会比较倾向于线下进店就餐。但值得注意的是，近几年“明星

有危险，别尝试。

冬季寒风吹来的，是更为火热的“火锅季”。随着外卖行业的发展，不仅堂食火锅充满了烟火气，节省门店排队、备菜时间的火锅外卖也受到了不少消费者的欢迎。 　　从2021年中国网民点过火锅外卖的情况来看，59.2%网民没有点过火锅外卖，40.8%网民点过火锅外卖。 目前，火锅外卖的消费率偏低。究其原因，一方面是外卖的配送时间较长，会影响食材的新鲜程度。例如肥牛卷、羊肉卷等菜品若经历长时间配送则会化冻，口感受到影响。另一方面，由

冬季不能只吃火锅该加上健身了。

“四大顺”是指老北京四家以“顺”命名的知名饭庄，一般指东来顺、西来顺、南来顺、又一顺，这些饭庄各有各的拿手“绝活儿”。 东来顺： 东来顺是从推车小摊儿起家的京城名店。1903年，由丁老先生在东安市场创建。 东来顺最开始就是在东安市场里头推着车子卖豆汁儿贴饼子。没想到买卖越做越大，后来就租了房子，有了铺子。做成了店以后，丁老先生卖鲜羊肉，后来经营铜锅涮肉。 东来顺的“选料” 那个时候北京一到了立夏时节，北边、西

火锅烧烤加唠嗑，冰镇啤酒冰阔罗。这满满的画面感是不是已经让你按捺不住，想要立马动身来一场舌尖旅行了呢？ 先别急，来看一则人民网的消息：11月8日，30多岁的小陈与两位朋友门窗紧闭在家，使用传统的炭炉火锅涮羊肉，聚完餐后小陈自觉头痛难忍到浦东新区人民医院就诊。经动脉血气检查提示为一氧化碳中毒，所幸发现及时，小陈得到了妥善治疗。 火锅虽好吃，我们也要防范无色无味的隐形杀手——一氧化碳（CO）！快先放下手里的筷子，

2022第十届世界食品广州展（世食展） Expo Food Guangzhou 2022 同期举办：广州国际餐饮供应链展览会 展览会时间：2022年5月24日-26日 展览会位置：广州琶洲保利世贸博览馆 主办单位：上海博华国际展览有限公司、广东省食文化研究会名厨专业委员会 展会规模：展出面积：60000+平方米；专业观众：60000+人次；品牌展商：1800+ 展会介绍 2022广州餐饮供应链展是上海博华国际展览有限公司和广东省食文化研究会名厨专业委员会联合主办，展会整合了餐饮行业全

36铜火锅，安全环保油燃料的开锅效果图

由山东省委宣传部指导，中央广播电视总台山东总站、省文化和旅游厅、省旅游饭店协会联合主办的“新时代 新鲁菜”——2021鲁菜创新大赛，正在如火如荼进行中。 11月25日至28日举行的“新时代 新鲁菜”2021鲁菜创新大赛菏泽赛区品鉴会上，来自全市各县区的顶级大厨将独具特色的当地美食与菏泽市历史文化相结合，精心烹制了50道菜品，用“新鲁菜”为我市打造美食新名片。 2021鲁菜创新大赛启动以来，海内外参赛热情高涨。随着11月30日24时最后参

2月4日，以特色农业产品打造特色美食盛宴，以创新理念助力品牌文旅美食产业发展，由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会、胶州市大白菜协会、青岛胶州宾馆、青岛金莽原文化科技股份有限公司承办、胶州市农业农村局大力协助的胶州大白菜百菜宴品牌打造活动暨2021中国文旅特色美食胶州大白菜专项赛在紧扣疫情常态化防控措施的前提下在胶州宾馆正式开幕。 胶州大白菜具有一千多年的种植历史，曾荣获中国驰名商标、地

国内火锅行业正在经历诸多变化。近半年来，约35亿元融资涌入火锅赛道，巴奴、朝天门、锅圈食汇等火锅相关品牌接连获得上亿元的融资助力，成为仅次于茶饮的热点投资领域。另一边，应对国内火锅市场的变化，市场存量品牌相继向下垂直进行战略调整。 火锅行业红海竞争持续。业内声音认为，消费者对火锅的选择将更加倾向于产品本身，行业正在向细分化领域垂直延展，品质才是市场决胜关键。 火锅行业成竞争红海 据中国烹饪协会火锅委员会

数据显示，2021年上半年中国餐饮业收入为21712亿元，同比增长48.6%，后疫情时代餐饮业收入恢复动能明显。其中，作为餐饮消费总额榜首的火锅品类，同样备受资本和消费者的青睐。 iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国人均火锅消费金额为51—100元的消费者占比48.2%，30.7%消费者人均单次火锅消费101—150元，10.5%消费者人均火锅消费151—200元，此外平均单次火锅消费201元以上的消费者占比3.6%，而人均火锅消费在50元以下的消费者占比为7%。 随着餐

全国餐饮企业： 保障广大人民群众身体健康和生命安全，在2021年春节即将来临之际，中国烹饪协会联合美团向全国餐饮同仁发出如下倡议： 一、做好防控。 二、减少人员流动。 三、保障市场供给。 五、挖掘服务潜力。 六、杜绝餐饮浪费 中国烹饪协会 2021年1月20日

一、只点红油锅红油火锅 就是表面飘着一层辣油的锅底。对于重口味的人和无辣不欢的人来讲，红油锅简直就是最爱。红油锅的热量可比清汤锅要高，下图分别为红油火锅锅底和清汤火锅锅底的营养成分表，对比一下可以看出，红油火锅的热量几乎是清汤锅的两倍。 二、吃毛肚相信七上八下 毛肚如果煮的时间太长了，会导致肉质变老变硬，咬不动。而这种流传的方法看似时间很短，吃起来肉质鲜嫩，但并不建议这样操作的。从健康卫生的角度讲，一

一、什么是一氧化碳？ 一氧化碳（ＣＯ）：俗称煤气，无色无味，比空气轻，易于燃烧，燃烧时为蓝色火焰。空气中一氧化碳含量如果达到0.04%-0.06%时，就可使人中毒，就是我们常说的一氧化碳中毒。

华龙网5月15日9时讯 5月11日下午，以“标准 安全 自律 发展”为主题，“确保火锅安全，促进火锅产业健康发展”为目的的“2018年首届重庆火锅安全暨火锅产业发展研讨会”在重庆成功举行。本次研讨会由重庆市食品安全促进会、重庆欧亚食品安全评估中心共同主办，重庆白乐天火锅产业集团有限公司承办。

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 两两归鸿欲破群，依依还似北归人。 遥知朔漠多风雪，更待江南半月春。

钉钉成功“勾搭”国际火锅产业联盟，以后吃火锅可以解锁更多方式 说道火锅那可是中国人的热爱，夏天吃个火锅品尝美味，冬天吃个火锅暖暖身子。说到火锅就不能不说火锅节的大佬“海底捞”。作为餐饮界的传奇，它可谓是无人不知无人不晓。而最近在互联网转型大会上，“海底捞”向我们开诚布公的传授了成功转型秘诀。万万没想到居然是“钉钉”。 就是这个“钉钉”在最近成功的“勾搭”上了国际火锅产业联盟。这样从今以后，什么海底捞

2021年10月21日上午8时20分，位于沈阳市和平区太原南街222号（王二牛烤骨头店）发生的爆炸事故，已确定的现场死者一人。目前发现的受伤人员33人，已全部送往就近医院抢救。此次事故的具体原因，正在调查中。

本文闲谈的木炭火锅，就是那种传统的烧木炭的火锅。原来，只需要说火锅就行，现在如果说火锅，那是必须要点明是木炭火锅的，否则，别人很容易理解为是那种全国流行的微波（电磁）板上面一个盆的火锅呢。 这种木炭火锅，绝大部分都是黄登登的铜制的，所以也是很贵的，一个中号的大概就需要五六百块钱吧。当然，现在也有不少是铝制的了，一两百一个。 这种木炭火锅，顾名思义，是必须烧木炭的，就是那种传统的树枝（果木为佳）烧制而

1、朝天锅 朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉，食用时不需要锅具。起源于清代乾隆年间的民间早市，流传下来。 2、武太郎炊饼 武大郎烧饼，鲁西名吃。北宋景佑年间，称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”，因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。 3、青岛流亭猪蹄 青岛流亭猪蹄，因源于流亭而得名。通常以新鲜猪蹄为主料、配合传统酱卤工艺制作而成。

国庆长假期间，京城各家老字号餐馆在线上线下均迎来消费高峰，位于什刹海景区附近的鼓楼马凯餐厅、同和居什刹海店等老字号客流翻倍，非遗美食受到许多游客的热捧。红韵菜肴则深受不少京城百姓的青睐，玉华台饭庄、曲园酒楼等老字号餐馆带有红色历史文化的“开国第一宴”“元勋宴”等尤其受到欢迎。 　　“假期的客流比平时翻了一倍，每天要接待将近3000人。”据鼓楼马凯餐厅经理吕永杰介绍，国庆节当天的就餐人数还要更高，其中不少

入冬以来，我市一氧化碳中毒事件时有发生。而往年，相似案例也不少见。1月16日，记者从市急救指挥中心获悉，随着天气逐渐转冷，一氧化碳中毒进入高发期，据统计，立冬以来至今，已有288起因一氧化碳中毒而拨打120急救电话的求助事件发生。 煤气中毒，通常指的是一氧化碳中毒，是含碳物质不完全燃烧时产生高浓度的一氧化碳，经呼吸进入体内引起的急性中毒。“一氧化碳中毒早期表现为剧烈头痛、头晕、心慌、面部潮红、口唇呈现樱桃红色

2021市场规模4998亿，半数火锅餐饮企业活不过5年。 火锅似乎一直都绽放着它独特的魅力，让消费者对于其钟爱有加。随着火锅餐饮文化的历史性和地域性的发展，现今火锅饮食已经成为人们饮食的重要选择。 　　近期，艾媒餐饮研究院发布了《2021年上半年中国火锅行业新消费行为与趋势研究报告》，围绕2021上半年中国行业背景、发展现状、问题痛点、消费者行为及行业发展趋势等分析解读。 　　2024年火锅餐饮市场规模将达6413亿元，竞争不断白热

本报记者尹海媚 12月15日中午时间，记者走进中心城区康富路一家餐饮店看到，点了火锅吃的食客有好几桌，使用的都是酒精火锅炉，需要不时添加酒精。热气腾腾的火锅驱散冬日的寒冷，冬季自然成了火锅消费旺季。记者近日走访多家餐饮店发现，作为火锅燃料的固体酒精在中低档餐馆、火锅店中较为常见。消防部门提醒，固体酒精存在安全隐患，要注意使用安全，避免意外事故发生。 15日12时许，益阳大道一家采用固体酒精的餐店里，服务员给客

9月11日0时许，辽宁省大连市普兰店区一住户家中液化气罐泄漏并引发爆炸。事故发生后，消防、公安、住建等部门及属地单位立即临场开展应急处置工作。2时30分许火被扑灭。截至4时30分许，事故致8人死亡，另有5人受伤在医院救治，暂无生命危险。

日前，江苏常熟三名食客在就餐过程中吸烟，传递打火机时，不慎把打火机掉进了沸煮翻滚的火锅中。关火一分钟后，服务员上前捞打火机，结果此时突然发生爆炸，汤汁溅出将周围几人烫伤。 月23日凌晨2时许，常熟市公安局虹桥派出所接市民韩某（化名）报警。韩某称自己在吃饭时，不慎将打火机掉入火锅中，随后打火机爆炸导致其后背受伤，需要警方帮助。接警后，民警迅速赶到事发现场，只见现场一片狼藉，墙上、地上，甚至天花板上到处都

7月19日晚10点半，北京市朝阳区定福庄西街附近，一家小吃店结束当天的营业，店主模样的男子拉上店门，拎着装有半袋厨余垃圾的塑料袋，扔到路边的垃圾桶旁。“厨余垃圾计量收费？看到过新闻，垃圾谁来收，费用怎么算？”男子搓着手，头也不回地快速离开。 厨余垃圾，顾名思义，是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。近年来，我国厨余垃圾总量逐年递增，据有关研究机构发布的数据显示，2019年、2020年我国

近日，四川省“天府旅游美食”发布仪式在成都举行，正式推出100道全川最具代表性的天府旅游美食，其中，西充铜火锅榜上有名。 西充铜火锅历史悠久。1862年（清同治元年），西充县训导刘鸿典在《西充竹枝词八首》里写道：“喜逢嘉客火锅烧，也识鸡豚味最饶”。 日前，笔者走进位于西充县南街的一家铜火锅店，不少“好吃嘴”正在大快朵颐。老板蒲先生告诉笔者，铜火锅分上下两层，下层是圆筒形，为底座，用来通风助火势；上层中心是梭形

蒙曼老师能够拥有今天的成就，这一切得益于她比别人更加努力的结果。她对自己要求非常高，她给自己定下了一个规矩：不管再忙再累，每个月要至少读完50本书。正是这样拼，才让大家看到了如今这么优秀的蒙曼老师。 蒙曼老师说，她将生活过成了自己想要的样子，根本不会在乎外界是怎样看她的。在很多场合中，蒙曼老师都提到，读书多的女生有内涵，也更独立有眼界。“绣口一吐，就是上下五千年，纵横捭阖，字字玑珠如大珠小珠落玉盘。”

2021年1月20日，中国烹饪协会联合美团向全国餐饮企业发布了《做好疫情防控常态化形势下春节供应的倡议》（以下简称《倡议》）。《倡议》内容包括各餐饮企业做好疫情防控、保障市场供给、控制聚餐规模、挖掘服务潜力、杜绝餐饮浪费、提倡餐企员工就地过年等。 为了与全国餐饮企业进一步落实该《倡议》，美团还联手广大合作餐企防控疫情、保障供应，帮全国消费者就地过年更温暖，更有“烟火气”。 《倡议》全文如下： 做好疫情防控常态

一、川渝火锅

在中国川菜产业城，有众多的企业服务着国内一线餐饮品牌，其中有一家为全国3000多家行业品牌、近6万家门店，提供健康、安全、美味、高品质的产品，它就是四川省川海晨洋食品有限责任公司（以下简称“川海晨洋”）。 它是海底捞、马路边边、有拈头、袁老四、谭鸭血、贤合庄等众多火锅品牌的代工厂，可谓是火锅界的“富士康”。 50口密闭式炒锅不停运转 这个“智造工厂”不简单 走进川海晨洋，迎面而来的是繁忙有序的画面：一辆辆大货车

一、北京铜锅涮肉 地道的老北京铜锅涮肉，“锅”一定是“铜锅”，“肉”也必须是“羊肉”。“清水一盏，葱姜二三”是铜锅涮肉一脉相承的做派。看似粗糙的锅底阵容，对羊肉的考验其实最严苛。

1、个人摆摊：个人创业简洁模式。 2、夫妻店：创业起步首选赚钱模式。 3、团餐档口店：个人创业练手模式。 4、私房餐厅：小众模式赚大钱。 5、纯外卖店：思维决定出路。 6、外卖加盟店：选择大于努力。 7、自创品牌：从门牌到品牌。 8、特许经营：直营模式的延伸。 9、品牌加盟：做赚快钱的追风者。 10、手工制作：收年轻人的智商税。

本是后山人，偶做前堂客。醉舞经阁半卷书，坐井说天阔。 大志戏功名，海斗量福祸。论到囊中羞涩时，怒指乾坤错。

第一种：产品盈利 靠产品来盈利，价格越来越便宜，通过提升管理水平降本增效。 第二种：品牌盈利 现在这种餐厅越来越依靠品牌通过品牌的附加来强化盈利能力现在这种餐厅越来越多依靠品牌来盈利，通过品牌的附加值强化盈利能力。 第三种：模式盈利 把看得见的钱分掉，赚看不见的钱，通过不赚钱或者赚钱很少的硬件圈住用户。然后通过后端来做增值服务变现。

夏天开着空调吃火锅不失为一件乐事，但是近日江苏淮安一家火锅店发生了在包间内聚餐一氧化碳中毒的情况。医生提醒，人员聚集吃火锅，特别是木炭火锅或者使用燃气灶台的时候，尽量不要在封闭的环境内，要保持室内空气流通。 　　据媒体报道，近日，8名消费者在一家火锅店包间内聚餐，结果吃了没多久就感觉身体不对劲，并感到四肢无力、意识模糊。8人被紧急送往医院抢救，经诊断都是一氧化碳中毒。由于抢救及时，8人的病情都比较稳定

近日在淮安一家饭店内包间里吃饭的一桌8个人全部中毒.中毒的原因竟然是因为开了空调？王女士说他们8个人在淮安的一家火锅店的包间内聚餐刚吃没多久便感觉身体有些不适，于是立刻走出包间。出去之后意识就不是很清楚，心里很难受，四肢没力气，随后8个人被紧急送往医院进行抢救经诊断都是一氧化碳中毒。现已康复出院。这究竟怎么回事？天气这么热空调还能放心吹吗？ 一氧化碳是一种无色、无味和无刺激性的窒息性气体，所以它也被称为