今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，芋头羹，大家赶紧学起来吧~ 配料: 芋头半个、清水两碗、生姜适量、盐适量、水淀粉少许。 烹饪步骤: 1.将姜碎倒入锅中大火煮开。 2.倒入芋头块，大火煮开。 3.加入水淀粉，小火煮至浓稠。 4.加入盐拌匀即可。 芋头羹的做法，你学会了吗？

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，蒜香鸡肉，大家赶紧学起来吧~ 材料准备： 鸡肉适量、大蒜几个、葱花适量、盐少许、玉米油10毫升、生抽5毫升、奥尔良调料适量、料酒适量。 烹饪过程： 1、把鸡洗干净，剁成块，锅注水冷水把鸡块放入，淋入适量料酒水烧开，焯水2分钟捞起冲洗干净备用。 2、把蒜去壳洗净不要拍碎，姜切片，小米椒椒切粒，葱切葱花，八角洗净备用。 3、锅里倒油烧热，把蒜头放入炒一下加半勺盐爆香后，倒入鲜鸡块翻

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，莲子冬瓜汤，大家赶紧学起来吧~ 配料: 冬瓜250克、莲子50克、枸杞少许、姜少许、葱少许、盐少许、香油少许。 烹饪步骤: 1.冬瓜去皮去瓤，洗干净切成小方块。 2.切好葱花和姜末备用。 3.莲子用水泡开，去掉莲子芯。枸杞洗干净备用。 4.汤锅中添半锅水，开大火，水烧开后放入莲子转中火煮五分钟。 5.然后放入冬瓜,,姜,开大火，锅滚起来后转小火，将冬瓜煮至半透明。 6.出锅前放入,盐,香油,枸杞。 7.盛出来

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，虾仁芹菜，大家赶紧学起来吧~ 材料准备： 虾仁10个左右，芹菜一棵，小葱一根，食用盐两勺，淀粉一勺，料酒一勺，食用油少许，生姜一块。 烹饪步骤： 1.虾仁去黑线洗净在后背开刀，取出虾线后用清水冲洗一下，芹菜也洗净切斜段。 2.虾仁处理好后腌制一下，把虾仁放在碗中，碗中再加入一些姜丝，放入少许的料酒，这些都能够去除虾仁的腥味，再向碗中加入咸盐，随后放入一小勺淀粉腌制10分钟左右。

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，酱烧肉末豆腐，大家赶紧学起来吧~ 配料: 豆腐600克、五花肉100克、豆豉10克、黄豆酱1汤匙、韭菜100克、盐1茶匙、热水适量、水淀粉半碗、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、花椒面适量、食用油适量。 烹饪步骤: 1.将豆腐洗净沥干水分，切成适量大小的块状； 2.五花肉剁碎成肉糜，韭菜洗净切成段，准备好豆豉和黄豆酱； 3.锅中烧开水放入一茶匙盐，再将豆腐块放入锅中焯烫约两分钟，捞出沥水备用； 4.另起锅倒入适

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，香肠土豆，大家赶紧学起来吧~ 材料准备： 土豆2个、台湾小香肠6根、油适量、熟白芝麻1小勺、烧烤调料1勺、生抽1小勺、香葱或青辣椒少许。 烹饪步骤： 1. 土豆、小香肠切丁；水开后将土豆放入锅中煮一下，大概三四分钟，倒出过凉沥干。 2. 锅里放稍多点油，先放土豆煎一下，再放香肠，煎至两面金黄。 3. 再放入1小勺生抽、1勺烧烤料、1勺白芝麻，拌匀，出锅撒上香葱或青辣椒。 香肠土豆的做法，你学

老师给大家介绍一道非常好吃的菜，酱香锅巴鸭，大家赶紧学起来吧~ 制作方法： 1.鸭子宰杀治净，放在细流水下冲净血水，改刀成块。 2.锅里放入清水（加葱姜片和少许白酒），大火烧开后倒入鸭块煮2小时，捞出备用。 3.锅入大豆油烧至六成热，下蒜米4克、小米辣椒圈3克、鲜青花椒10克煸炒出香，倒入煮透的鸭块，翻炒至油分析出、表皮变紧，调入酱鸭秘制酱料，添入高汤，小火煨45分钟，然后将鸭块拣出码入保鲜盒中，原汤打渣留用。 4.锅入宽油

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，牛腩捞饼，大家赶紧学起来吧~ 制作方法： 1.牛腩（肥瘦比例为1∶2）10千克切成3厘米见方的块。 2.锅入猪油600克烧至六成热，下干红辣椒段80克大火爆香，倒入牛肉块煸干水分，加酱油500克、老抽30克，翻匀后倒入高压锅，添清水3000克，撒盐100克，白糖40克，味精、鸡精各20克，上汽后压18分钟，自然放凉备用。 2.锅入宽水烧沸，下白菜叶250克、泡软的粉条150克焯透，放入盛器中垫底。 3.取提前压好的牛肉、原

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，葱爆羊肉，大家赶紧学起来吧~ 材料准备： 羊里脊300克、大葱2根、蒜2瓣、鸡蛋1个、干辣椒3克、水淀粉少许、黄酒10克、酱油10克、盐适量、白胡椒粉少许、白砂糖5克、食用油适量。 烹饪步骤： 1.大葱斜切小段， 蒜切末，羊肉切薄片；羊肉加少许黄酒、盐、少许水淀粉，抓匀；再加一半蛋液，抓匀。 2.制作调料汁：酱油、剩余黄酒、盐、白胡椒粉、白砂糖、少许水，调匀即可。 3.起油锅，热锅冷油，放干辣

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，凉拌鲫鱼，大家赶紧学起来吧~ 材料准备： 鲫鱼1条，葱，姜，啤酒，韭菜，小芹菜，大蒜，香菜，青红线椒，盐，花椒粉，白糖，味精，花椒油，香醋，生抽，香油适量。 烹饪步骤： 1.我们只需要把鲫鱼清洗干净，然后在鱼背处切一些密集一点的花刀。 2.把鲫鱼放入一个大碗里，加入一些葱姜、适量料酒，用葱姜涂抹鲫鱼，里外都要涂抹一遍。然后把鲫鱼在一旁腌制10分钟。 3.腌鱼的时候来准备辅料，一点

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，凉拌鲫鱼，大家赶紧学起来吧~ 材料准备： 鲫鱼1条，葱，姜，啤酒，韭菜，小芹菜，大蒜，香菜，青红线椒，盐，花椒粉，白糖，味精，花椒油，香醋，生抽，香油适量。 烹饪步骤： 1.我们只需要把鲫鱼清洗干净，然后在鱼背处切一些密集一点的花刀。 2.把鲫鱼放入一个大碗里，加入一些葱姜、适量料酒，用葱姜涂抹鲫鱼，里外都要涂抹一遍。然后把鲫鱼在一旁腌制10分钟。 3.腌鱼的时候来准备辅料，一点

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，香瓜炒虾球，大家赶紧学起来吧~ 配料：鲜虾300克、香瓜一个、蒜蓉适量、油适量、盐适量、蚝油适量。 烹饪步骤: 1.鲜虾买回来，放入冰箱冷冻。 2.香瓜去皮，去瓤，切块备用。 3.虾去头，去尾，去皮，虾仁背部开一刀去虾肠。 4.热油锅下蒜蓉爆香，加入虾仁翻炒均匀，放蚝油搅拌均匀出锅备用。 5.热油锅下香瓜入锅翻炒，放一点点盐搅拌均匀，虾仁回锅，翻炒均匀出锅。 香瓜炒虾球的做法，你学会了吗？

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，清炖土鸡，大家赶紧学起来吧~ 材料准备： 土鸡1只、土豆粉条适量、面筋适量、平菇适量、胡萝卜少许、葱姜适量、白酒少许、盐适量、胡椒粉少许、味精少许。 烹饪步骤： 1、将鸡收拾干净，撩掉绒毛，分割成大块，冷水下锅，放葱姜白酒，开锅撇去浮沫，焯3分钟左右，捞出冲洗干净。 2、另锅加水烧开，放入焯洗净的鸡肉，放入葱段和姜片。小火浸煮约90分钟。 3、放入盐，再煮30分钟左右。浸泡至自然

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，百叶豆腐，大家赶紧学起来吧~ 主料：百叶豆腐400克，猪后腿肉100克。 配料：红辣椒25克，香芹25克，姜10克，葱5克。 调料：猪油30克，菜籽油30克，盐5克，味精3克，干椒粉5克，鸡精3克，胡椒2克。 制作方法： 1.百叶豆腐过水，冲洗干净，滤出备用；辣椒与芹菜切丝。 2.热锅下油，加入辣椒，芹菜，姜，猪后腿肉一起煸香。 3.加入高汤，待汤开，加入百叶豆腐，盐，味精，干椒粉，鸡精，胡椒，焖煮至入味，

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，糊辣肥肠，大家赶紧学起来吧~ 原料： 肥猪肠250克、肥膘肉150克、蒜子5粒、自晒干黄椒25克、土香芹菜50克。 调料： 盐5克、味精5克、生抽40克、土菜籽油100克。 制作方法： 1.将洗净的肥猪肠放入沸水，水开后将肥肠倒出，放入高压锅，放清水加少许盐，小葱、生姜压6分钟后捞出备用。 2.将压好的肥肠切成约6厘米的长方块；蒜子拍松，干黄辣椒切米粒状，土香芹菜切成一寸长备用。 3.将土菜籽油倒入锅内烧

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，孜然鱿鱼须，大家赶紧学起来吧~ 材料准备： 鱿鱼适量、大蒜半头、生姜2片、香葱适量、食用盐适量、料酒1勺、蚝油1勺、孜然粒1勺、孜然粉1勺、熟白芝1勺、生抽1勺、油泼辣子1勺、白糖少许。 烹饪步骤： 1、鱿鱼把表面的一层膜撕掉，然后用清水清洗干净。锅里放入适量清水、2根香葱、2片生姜，大火煮开。水开后鱿鱼下锅滚几下，变色就捞出（或在水再次沸腾时捞出），捞出来沥干水分备用。 2、锅里放

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，桔汁鲳鱼，大家赶紧学起来吧~ 制作流程： 1.取一条重约400克的新鲜鲳鱼，在两面打十字花刀，表面拍一层玉米淀粉待用。 2.锅入宽油烧至七成热，下鲳鱼浸炸2分钟，捞出沥油后放入盘内。 3.锅入底油烧热，下蒜末10克、青椒丁15克、红椒丁15克、黄椒丁15克、洋葱丁15克、泡好的香菇丁15克煸香，淋清水350克，浇入酸甜汁80克，撒白胡椒粉3克，舀入番茄酱50克搅匀烧开后熬20秒，淋少许水淀粉勾芡，起锅淋在盘

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，糖醋鱼块，大家赶紧学起来吧~ 材料准备： 草鱼1条，姜1块，蒜4瓣，小葱1小把，生抽3勺，香醋3勺，料酒2勺，老抽少许，白砂糖2勺，淀粉1勺，胡椒粉少许，熟芝麻适量，盐适量，食用油适量。 烹饪步骤： 1、先把鱼肉剔下来，再切成大块，这样鱼肉会更容易入味哦，装入盆里。先放入1勺盐，少许胡椒粉，2勺料酒去腥，用手抓拌均匀，把鱼肉腌制10分钟入味。 2、取一个碗，放入香醋，生抽，少许老抽上色，

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，粗粮锅贴馍，大家赶紧学起来吧~ 制作流程： 1、将面粉500克、生玉米粉100克、白糖120克、酵母10克、泡打粉5克、猪油15克、少许鲜玉米粒混合后，加水和成软硬适度的面团。 2、将紫薯100克、山药100克去皮，切成小粒，与鲜玉米粒100克一起拌匀，再下入少许白糖。 3、将面团下成小剂子（每个重约150克左右），擀成皮后包入30克馅料，制成馍馍状，然后放入发酵箱中，饧发约半小时后取出，再放入蒸箱蒸20分钟

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，水煮肉片，大家赶紧学起来吧~ 原料： 猪里脊400g、黄豆芽适量、大葱1颗、小葱适量、生姜1块、大蒜6粒、生抽1.5勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡蛋清1个、料酒1勺、花椒粒1大把、花生油适量、玉米淀粉1勺、辣椒段1大把、清水1500ml 制作方法： 1、猪里脊肉切薄片，加盐、胡椒粉、生抽、料酒、2勺玉米粉搅拌均匀，然后加入一勺食用油、鸡蛋清搅拌之后码味腌制10分钟。 2、将豆芽择好洗干净、

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，粉丝蒜蓉蒸虾，大家赶紧学起来吧~ 材料准备： 基围虾适量、粉丝适量、葱花适量、大蒜两个、盐1克、生抽5毫升。 做法步骤： 1、基围虾去虾头和虾线，从中间切开切勿切断。 2、大蒜去皮切碎备用；粉丝入锅煮几分钟后捞出来摆盘内；摆在基围虾入粉丝表面。 3、小火慢慢炒蒜蓉，加入少许盐，生抽，慢慢炒一分钟；淋入虾仁粉丝表面，大火蒸7分钟即可，表面撒葱花。 粉丝蒜蓉蒸虾的做法，你学会了吗？

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，菌味飘香大圆子，大家赶紧学起来吧~ 原料： 鸡翅10个，苦苣、红椒丝各5克。 调料： A料（盐2克，料酒、葱段各5克） 可乐、酱油、啤酒各1杯（100克/杯），冰糖1杯（50克），海鲜酱30克，色拉油1千克，芝麻3克。 制作方法： 1.将鸡翅内侧打一刀，扎几个小孔，加入A料腌制30分钟，擦干水分。 2.锅中倒入色拉油，烧至六七成热时，放入鸡翅，炸至金黄色捞出。 3.锅留底油，倒入海鲜酱翻炒出香味，放入炸好的

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，丝瓜豆腐木耳汤，大家赶紧学起来吧~ 配料：丝瓜1根、豆腐1块、木耳适量、胡萝卜1截、姜适量、葱1根、胡椒粉1勺。 烹饪步骤： 1.丝瓜洗净去皮切滚刀块，木耳温水泡发，豆腐切小块淡盐水浸泡，胡萝卜切菱形，姜切丝，葱切葱花。 2.热锅热油放姜丝爆香，倒入丝瓜翻炒至变色，加入胡萝卜，加入木耳，加一大碗水，加入豆腐。 3.煮开后，加入1勺盐、1勺胡椒粉调味，出锅撒适量葱花即可。 丝瓜豆腐木耳汤

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，香辣黄辣丁，大家赶紧学起来吧~ 原料： 黄辣丁1200克、芹菜100克、干辣椒节30克、鲜花椒50克、泡菜120克、姜片、蒜瓣、葱花、豆瓣、辣椒面、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、十三香、香料红油各适量。 制作方法： 01把黄辣丁处理干净后待用。然后将芹菜切成节，放到盆里打底。 02锅里倒入香料红油烧热，放入姜片、蒜瓣和鲜花椒等爆香，下入豆瓣炒香出色，放入泡菜和辣椒面炒出味，加清水烧开。 03然后

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，豆豉蒸鸡翅，大家赶紧学起来吧~ 配料: 鸡翅中10个、大蒜4瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、豆豉15克、玉米淀粉3克、姜2片、糖2克、小米椒适量、小葱适量、食用油1汤匙。 烹饪步骤: 1.将鸡翅中切成两段或三段，然后放入清水中浸泡约20分钟去除血水，洗净后沥水备用。大蒜和姜切成碎末，小米椒切小圈，小葱切葱花。 2.将鸡翅放入容器中，再加入姜、蒜末，糖、生抽、料酒和玉米淀粉。 3.戴上一次性手套将鸡翅

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，蒜蓉小龙虾，大家赶紧学起来吧~ 烹饪步骤： 1、小龙虾处理好之后，加盐、味精、胡椒、啤酒去腥腌制。 2、腌制好之后锅里倒油，待油温烧至6-7成热，下入小龙虾炸至金黄，然后捞出备用。 3、将独蒜和葱白剁细，剁成蓉备用，黄椒剁细备用，然后把青色小米椒切成小圆圈备用。 4、把鸡油在锅里熬化，然后将大蒜蓉、黄椒酱倒入翻炒，加入少量十三香，下入炸好的小龙虾翻炒，倒入啤酒慢煮，加入适量的

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，辣子田螺，大家赶紧学起来吧~ 材料准备： 田螺1斤、干辣椒节300克、花椒30克、泡姜米20克、姜米20克、蒜米30克、葱花30克、豆瓣酱30克、姜葱、盐、料酒、白酒、味精、胡椒粉、白糖、香油、花椒油、熟白芝麻、菜油各适量 烹制过程： 1、把田螺放清水盆静养几天，吐净泥沙，再用刀或钳子去掉田螺尾部，然后下入加有白酒、姜葱、胡椒粉的沸水锅汆煮约1分钟，捞出来沥干水分。 2、净锅入菜油烧至六成热

排骨焖黄豆这道菜香，鲜，不甜，排骨入味却不腻，黄豆淡香而不甜，既美味又饱腹。 材料准备：排骨适量、黄豆适量、生姜适量、生抽适量、蚝油适量、花生油适量、干辣椒适量。 烹饪过程： 1、排骨冷水下锅焯烫出血水后洗净备用，黄豆洗净备用，也可提前泡发，生姜洗净拍扁备用。 2、热锅下油放入生姜炒香。放入排骨翻炒。 3、加入适量蚝油，生抽翻炒均匀，排骨转入砂锅，加入适量清水，放入黄豆。 4、大火煮开转小火焖1个半小时，出锅试

很多人都爱吃鲈鱼，它的肉质细嫩，味道鲜美，最主要的是没有小刺。给孩子、老人吃鱼，最怕卡鱼刺了，而吃鲈鱼就不用担心这个问题。 材料准备： 鲈鱼1条、柠檬1个、野山椒2根、锡箔纸一张、香菜适量、蒜适量、蜂蜜适量。 烹饪步骤： 1、鲈鱼请鱼档收拾干净，回来洗干净，在鱼身上斜着划上三到四刀。 2、柠檬洗干净切薄片，每条划痕上塞上半片，肚子里也放上两片。用锡纸把鲈鱼包起来。烤箱200度烤15分钟。 3、准备酱汁：指天椒切碎，蒜磨

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，莴笋炒吹肉，大家赶紧学起来吧~ 制作方法： 1.莴笋洗净去皮，改刀成薄片后纳盆，每10斤原料加入盐50克，拌匀腌制4-5个小时，然后将其装入纱布包中，入甩干桶甩去水分，取出倒入簸箕中，放阴凉处用电风扇吹2-3个小时备用。 2.带皮下五花肉10斤洗净改成长条，纳盆后加盐150克腌制一星期，取出用电风扇吹5天左右即可。 3.锅入底油烧至四成热，下姜蒜末各5克爆香，下入风吹肉150克小火煸出香味，再下莴笋

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，酸菜蹄花，大家赶紧学起来吧~ 制作方法： 1、猪前蹄40只放在火上燎去余毛，刮洗干净后剁成小块，下入高压锅中，添高汤浸没，加葱姜（提前炒香）、盐、味精、鸡精调味，上汽高压30分钟，关火备用。 2.取藕片、绿豆芽共150克放入漏勺，下入涮菜汤涮1分钟至熟，取出倒入碗中。 3.将提前加工至熟的猪蹄200克放入涮菜汤中冒1分钟，捞出沥干，倒入盛有绿豆芽的碗中，依次撒入蒜末5克、榨菜碎10克、鸡精5克

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，鲜香牛板肚，大家赶紧学起来吧~ 原料： 牛板肚500克、洋葱50克、红椒50克。 调料： 味精2克、鸡精2克、小米椒碎5克、香醋10毫升、酱油10毫升、香油10毫升、花椒油10毫升、香菜末、盐各适量 制作方法： 1.将牛板肚下入水锅煮熟，捞出来晾凉，切成小块；另将洋葱切成小块，红椒切成丁，均待用。 2.往净盆里依次放入味精、鸡精、小米椒碎、香菜末、香醋、酱油、香油、花椒油和盐，调匀成味汁。 3. 取数根

这款菜品色泽透亮，让人增加食欲，搭配上酸辣汁蘸碟，味道极佳。 原料： 生态魔芋200克。 调料： 芥末20克，寿司酱油50克，柠檬汁10克。 制作方法： 1.将所有的调料调匀即为酸辣汁。 2.将生态魔芋制净，放入搅拌机粉碎成蓉；锅中倒入1千克清水，烧沸后放入魔芋蓉，煮成糊，过滤祛掉滤渣，将过滤好的糊倒入盆中冷却，改刀成5×2×0.2厘米的片，摆入盛器配酸辣汁即可。 爽口魔芋的做法，你学会了吗？

此菜鲜辣咸香、锅气十足，猪肚的软韧与藕尖的脆嫩相得益彰。 制作方法： 1.猪肚刮洗干净后放入高压锅，加葱段、姜片、料酒、清水各适量，上汽压10分钟，取出沥干，切成长6厘米的条。 2.新鲜藕尖切成长3厘米的段；香芹切成长3厘米的段；独头蒜拍碎待用。 3.猪肚条250克入宽水中汆烫10秒，捞出后冲去表面浮沫，沥干待用。 4.锅入菜籽油50克、猪油10克烧至五成热，下汆好的猪肚条翻炒几下，倒入鲜红小米椒圈50克中火炒20秒，放黄贡椒圈50克继续翻

将普通肉丸与番茄、花菜同烧，使其染上漂亮的红色，且三者荤素搭配格外好吃。 制作方法： 1.猪后腿瘦肉、肥膘肉分别切成绿豆大小的丁，再用刀背粗粗地剁两遍，按照6∶4的比例混匀纳盆，每7.5千克肉馅需加入葱末200克、姜末200克，放盐90克、味精75克、白糖50克、全蛋5个拌匀，之后先搋拌，再不断摔打，使肉馅与调料充分融合，增强筋度，之后撒入干淀粉480克抓匀即成。 2.肉馅团成每个重约20克的丸子，下入七成热油炸至金黄、定型，捞出沥油备

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，黄皮酸梅鹅，大家赶紧学起来吧~ 制作方法： 1、走地鹅一只（净重约2500克，一只鹅可出三份菜）宰杀治净，斩去头、翅及鹅掌，在腹腔内撒一层精盐抹匀，然后在鹅身表面抹一层生抽，腌制3-5分钟。锅入宽油烧至五成热，下入整鹅小火炸至表面金黄，捞出沥干待用。 2、锅入底油烧至四成热，下姜葱末各15克、干葱碎30克、黄皮干50克、香芹碎75克、洋葱碎75克炒香，冲入清水3000克，下糖醋汁750克（白糖、米醋

鹅肝做成小地雷的形状，生动可爱，红酒中掺入了黑加仑汁、蓝莓酱等调料，使成菜带上一抹酸甜的果香。 制作流程： 1.鹅肝5000克置于流水下冲洗24小时，去净血水，纳盆后加入纯牛奶10千克、黄油500克、丁香30粒混匀浸泡24小时。 2.盆口封保鲜膜，入蒸箱旺火足汽蒸20分钟，取出鹅肝放入细密漏中碾碎，滤掉其中筋络，使口感更细腻。 3.鹅肝泥中调入淡奶油250克、蓝莓酱200克、黑胡椒碎25克，放入搅拌机打匀后装进裱花袋，再分别挤进小地雷硅胶模具

馄饨皮炸至金黄酥脆，搭配自制牛肉酱叠成塔状上桌，菜点合一、取食方便、造型别致。 制作方法： 1.牛腩5000克洗净沥干，改刀成1厘米见方的丁，下入六成热油炸至颜色金黄，捞出沥油；冬笋2500克切成跟牛腩等大的丁，入沸水汆去涩味，捞出过凉、沥干，下入六成热油炸干水汽备用。 2.锅入色拉油2000克烧至四成热，下入姜末、蒜末各400克，洋葱碎600克炸香，放黄豆酱900克，海鲜酱、叉烧酱各450克小火炒香，倒入牛腩丁、笋丁，加二汤1500克，调入辣

此菜以西兰花梗、大芥兰梗、萝卜、大菜椒等为主料，加茶水腌制成泡菜，酸爽中带有一股淡淡茶香。装盘时不是简单切片，而是将原料改成积木型，装入以菜椒做成的“碗”中，非常精致。 制作流程： 1.加工原料：西兰花梗、莲花白（即卷心菜）梗、大芥兰梗分别洗净，切掉外皮；萝卜、莴笋分别去皮洗净，改刀成大块；红、黄菜椒洗净，入沸水烫去外皮。将以上原料放入竹篮晾干表面水分备用。 2.调泡菜水：锅入水20斤，加花椒40克、姜片30克、

魔芋必须先用水浸煮，煮熟后的魔芋酥软细腻。鸭肉味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除疡热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，烹制后的鸭肉肥酥，咸中带鲜，辣而有香。 材料准备：鸭半只、魔芋500克、姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克。 烹饪方法： 1.将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。姜块切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段。 2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，青椒汁烧鱼，大家赶紧学起来吧。 制作方法： 1.把鲤鱼宰杀治净后，在鱼身两侧剞斜刀，再下入六成热的油锅，炸至鱼肉熟透且表皮酥香时，捞出沥油待用。 2.锅里放清水烧开，投入马耳朵葱并加盐、味精和鸡粉，再把鱼放进去煮3分钟，捞出来装盘备用。 3. 锅里放菜油烧热，下豆瓣酱末、泡椒末、干辣椒面和青二荆条辣椒颗，炒香后掺鲜汤烧开，调入花椒粉、鸡粉、盐、味精、料酒和白糖，再勾入少许水淀

下饭开胃菜，又酸又脆的肯定是首选，嫩滑的鸭肉口感，夹杂着酸酸辣辣脆脆的酸萝卜，一定让你爱到不行！ 材料：鸭脯肉300克、鸡蛋1个、酸萝卜100克、蒜10克、盐4克、味精2克、鸡精3克、酱油5克、淀粉10克、小米辣10克、蒜薹50克 冬笋60克 姜10克。 酸萝卜鸭丁的制作方法： 01鸭脯肉去皮冲净血水备用，红小米辣洗净备用；酸萝卜、蒜薹、冬笋、生姜、蒜洗净备用； 02鸭脯肉切成肉粒；酸萝卜切成颗粒状粒，蒜薹切成短节；冬笋切成冬笋粒，姜切成片

鳕鱼有“液体黄金”之称，营养价值极高。它刺少，肉质紧实，味道极鲜，蛋白质含量高于一般海鱼，且脂肪含量极低，属于低胆固醇、高蛋白，营养易被人体吸收的优质海鱼。今天给大家分享一道脆皮鳕鱼，炸好的鳕鱼鲜嫩香酥，别有一番风味！不容错过！ 材料准备： 【主料】鳕鱼300克2人份。 【辅料】玉米淀粉150克、泡打粉3克、面粉100克、盐3克 、水250ml、料酒5ml、白胡椒粉5克、椒盐10克。 制作过程： 第一步：准备好鳕鱼（解冻），切成两个食

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，酸萝卜老鸭汤，大家赶紧学起来吧。 原料： 老鸭500克，酸萝卜150克，食盐少许，料酒2勺，白胡椒粉1勺，葱姜蒜少许，八角2个，花椒粒少许，香叶2片。 酸萝卜老鸭汤的制作方法： 1.老鸭剁成块，用清水冲洗干净，然后再将其放入在干净的温水中浸泡，差不多半个小时的时间，中途倒掉血水，换干净的水继续泡。 2.泡好之后，捞出鸭肉，用水冲洗干净。 3.生姜切片，大葱挽成葱结，大蒜切蒜片。锅中放少许

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，酸汤肥牛，大家赶紧学起来吧~ 主料：肥牛2盒。 配料：金针菇、莴笋、青红美人椒、葱姜蒜、南瓜白醋、高汤、海南灯笼椒、鸡精、盐、野山椒、料酒。 酸汤肥牛的制作步骤： 1、日本南瓜蒸熟，把肉取出来，打成泥。 2、莴笋切丝，青红美人椒切圈。 3、肥牛加料酒焯一下水。 4、锅里加菜籽油，加葱姜蒜煸炒，放入高汤，黄灯笼椒，野山椒，南瓜泥，白醋，胡椒粉熬制酸汤。 5、把金针菇莴笋丝，放酸汤里

此菜是用杏鲍菇搭配羊肉一起炒制，成品色泽淡红，口感干香，咸鲜味浓，下饭下酒两皆宜。 原料： 杏鲍菇300克，羊柳200克，红椒件30克，蒜片10克。 调料： A料（鲜酱油、白糖、鲜辣露、味精、鸡汁、蚝油各3克，胡椒粉1克） 绍酒8克，湿淀粉10克，芝麻油5克，色拉油500克（约耗60克）。 杏鲍菇脆羊柳的制作方法： 1.杏鲍菇洗净，切成厚0.3厘米的片，待用。 2.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入杏鲍菇片，小火浸炸至表皮金黄，捞出控油。 3.同样

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，东江酿豆腐，大家赶紧学起来吧~ 原料： 自磨豆腐300克，五花肉馅（手工切制）100克，干葱头茸25克，干黄豆15克，葱花2克。 调料： 味水（生抽50克，生粉5克，老抽1.5克） A料（二汤200克，盐、鸡粉各1克）。 花生油60克，白胡椒粉10克，盐、鸡粉各5克。 东江酿豆腐的做法： 1、豆腐切大小均匀的6块，从中间掏空，分别酿入猪肉馅，待用。 2、黄豆提前用冷水浸泡一夜；锅内放入A料和黄豆，小火煲至黄豆入味

今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，鲜蒜捞扇贝，大家赶紧学起来吧~ 鲜蒜捞扇贝的制作流程： 1.扇贝8只煮熟取肉，去掉内脏后洗净沥干。 2.鲜蒜150克剥皮切片，香菜30克切段，小米辣10克切圈。 3. 所有主辅料纳入盆中，加生抽5克、米醋5克、辣鲜露4克、白糖3克、味精3克拌匀，淋香油5克即可装盘上桌。 鲜蒜捞扇贝的做法，你学会了吗？

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，水煮嫩鹅脯，大家赶紧学起来吧~ 主料： 鹅脯240克，芹菜节、蒜苗节、青笋尖共300克，姜末、蒜末、香菜节各少许。 调料： 刀口辣椒、花椒面、豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、生粉、花椒油、香油、色拉油各适量。 水煮嫩鹅脯的制作方法： 1.把鹅脯切成片纳碗，在加盐、料酒、生粉码味上浆后，入油锅滑油并倒出来沥油。另把芹菜节、蒜苗节和青笋尖入锅炝炒，断生便起锅盛窝盘里垫底。 2.

今天郑老师给大家介绍一道非常好吃的菜，蜜椒辣子鸡翅，大家赶紧学起来吧~ 蜜椒辣子鸡翅的制作流程： 1.鸡中翅500克洗净改上一字刀，纳盆后下黄酒15克、生抽10克、鸡粉5克拌匀腌制2小时。 2.将黄飞红脆椒（带花生）25克捣碎纳盆，添入炒香的白芝麻15克、炸蒜蓉15克、小米椒圈少许混合均匀制成脆椒料。 3.平底锅内淋少许油，放入腌好的鸡中翅煎至两面金黄、成熟，倒出沥油备用。 4.锅内淋红油5克烧热，烹入美极鲜味汁5克、黄酒5克、蜂蜜3克收浓