老北京清酱肉！ 精选肥瘦适度的新鲜猪肉用细盐腌制、倒翻、摊晾，洗净后再用清酱汁浸渍，腌与风干交替进行，密封保存需一年以上。成品色泽酱红透明，酥而不腻，味美清香！用它熬出的冬瓜、白菜等风味独特。传慈禧太后最钟爱清酱肉熬冬瓜，是夏季宫中的必备佳肴！正宗的清酱肉在解放前后基本绝迹。
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舌尖上的北京作者：
老老片 2014-10-29 19:13 第五百三十六章 食之美器 ps;最后几小时双倍，不投亏啊，有月票给一张，刚到网吧，汗流浃背啊。求月票降温啊。 ----------- 美食不如美器有点文人气质了，至少李峰觉着自己没有
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极品乡村生活作者：
终战狂人 2012-10-08 23:58 北京人的吃食 酸豆汁团圆饼、牛肉馅饼、花素蒸饺、烧饼夹猪肉 雪花落、榆钱糕、芸豆饼儿、杂面（杂豆面）、马蹄烧饼 莜面搓鱼子 、门钉馅饼 、京东肉、 栗子凉糕、 栗子面窝头 卷果 、凉粉儿、 白薯铃 、杠头、 炖吊子 花糕、 豆豆、昔糕、 羊霜肠 油渣儿、 猴拉稀 、酸枣面儿、 玫瑰枣儿、 麻油鸡和加陷鸭、 窝头、 创意玉兔饺、切糕、 炸荷包蛋 、江豆干、 烧饼油条 、花卷 京味水饺、 炸酱面、 麻花、 果子干儿、 黄焖鱼翅 、五香鱼、 栗子糕、 海红鱼唇
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舌尖上的北京作者：
琉璃心7788 2013-04-03 10:34 “立春”喝春酒、吃春饼、打春牛 春饼是北京民俗应节食品，又称薄饼，是一种烙得很薄的面饼。清《陈检讨集》："立春日啖春饼，叫做"咬春"。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰"咬春"
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哈尔滨作者：
哈尔滨哈宝宝 2010-02-04 10:18 【转】京剧名家们的饮食之道 北京有句老话叫“饱吹饿唱”，吹奏乐器的人，必须得吃饱喝足了，吹奏起来才底气十足；唱戏的人讲究
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京剧作者：
梨园居士? 2016-08-13 05:40 立春吃什么传统食物 立春传统食物 民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载："立春，食芦、春饼、生菜
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印象平遥作者：
忠♂忠 2015-02-04 11:13 真想再吃一口这些名人笔下的老北京美食…… “顺益兴四合院”每日更新四合院信息、新鲜资讯，北京政策等……记得关注！ 当北京还是北平的时候就有一群人，他们不光爱写北平，还爱北京的吃喝，并把它们描绘下来，馋更多的人。 一、清酱肉 “有些北京人见了火腿就发怵，总觉得没有清酱肉爽口。地道的北方餐馆做菜配料，绝无使用火腿肉，永远是清酱肉！”——《雅舍谈吃》，梁实秋 您看看，当年可谓是曾霸占了北方餐馆的一绝，清酱肉也和火腿、腊肉齐名并称中国三大名肉，清酱肉
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四合院作者：
北京四合院2022 2020-05-14 17:42 真想再吃一口他们笔下的老北京美食！！ “顺益兴四合院”每日更新四合院信息、新鲜资讯，北京政策等……记得关注！ 冬天北京一旦下雪，就让人称为“北平” 虽然北京早已不再是人们记忆中的北平了 可还是能从文人墨客笔下再来感受一下 那馋人的北平。 清酱肉 “有些北京人见了火腿就发怵， 总觉得没有清酱肉爽口。 道地的北方餐馆做菜配料，绝无使用火腿肉， 永远是清酱肉！” ——《雅舍谈吃》，梁实秋 您看看，当年可谓是曾霸占了北方餐馆的一绝 清酱肉也和火腿、拉肉齐名并
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北京四合院作者：
北京四合院2022 2019-10-23 11:41 京城杂忆 沙井胡同的遗憾与惊喜 宝华馨难道没了吗？看老板去年还是很好的，今年怎么就病了，餐馆就歇业了！奔着这里的招牌清酱肉而来，可惜了，可惜了！还好去年我来这里吃到过。
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京城杂忆作者：
独孤剑客冰河 2016-12-17 20:39 现在哪里能吃到清酱肉呢？宝华馨的感觉没以前的味道了 现在哪里能吃到清酱肉呢？宝华馨的感觉没以前的味道了
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北京国安作者：
与爱同行? 2018-06-18 15:06