12月22日，“2011中国清徐醋文化节”在北京国家会议中心隆重开幕。本届醋文化节由山西省醋产业协会、山西水塔老陈醋股份有限公司、山西紫林食品有限

产量从35万吨提高到100万吨，销售收入从近10亿元提高到60亿元，成为国内一流的食醋产业研发生产示范基地……昨日，记者从省经信委了解到，太原市醋产

西谷村村口的王氏醋业加工的醋都是假醋，坑人骗人！没人性！

日前，第二届中国（山西）特色农产品交易博览会参展产品金奖、畅销产品奖名单火热出炉，我县特色农产品再度“吃香”走俏，参展的十六家企业中，有五家

2015年产能达到100万吨实现销售收入60亿 记者3月26日从太原市经信委获悉，"十二五"期间，太原市醋产业发展将以食醋中有益微生物菌种提升和利用为核心

深圳市市场监督管理局近期对市场上销售的预包装蜂产品、调味品、炒货、餐巾纸产品、干货、乳制品及含乳制品开展了抽样检验。结果显示，深圳百家味食品

近日，县经信局组织水塔、紫林、来福、王氏、金华等12户食醋企业以及发旺、双友2户酒厂，参加了“朔州部分陶瓷企业与太原市酒企业、醋企业对接会”。

回复 baochou5 :都是些黑心眼子短屁眼的

　A 生产规模不断扩大　　太原市现有食醋生产企业90余户，具备年产食醋80万吨生产能力，已经形成以宁化府、水塔、东湖、紫林、王氏等品牌企业为主体，以老陈醋、陈醋、熏醋等传统产品为主导，以风味醋、保健醋、醋饮料等新型产品为补充的产业格局，生产水平稳步提高。其中，2011年年底清徐县食醋企业固定资产59917万元，产量45万吨，销售收入18.3亿元，从业人员2909人，产品有陈醋、老陈醋、白醋、保健醋、饮料醋、风味醋、精品醋等七大系列200多个品种，畅销国内各地，并批量出口美国、加拿大、日本、新加坡、马来西亚等国家和地区。　　目前，食醋生产企业主要分布在太原和晋中地区。山西水塔老陈醋股份有限公司已形成了“公司＋农户”的产业格局，带动了区域内种植业、养殖业、包装运输业的发展，成为国家重点龙头企业；山西紫林食品有限公司投资6.8亿元建设食醋工业园项目和醋文化旅游园项目，此项目被山西省政府2011年、2012年连续两年列为重点建设项目。项目达产后，可实现年产30万吨酿造食醋、10万吨醋饮料、5万吨高盐稀态酿造酱油和5万吨料酒的生产规模。　　B 生产工艺不断提高　　“在食醋生产工艺上，固态发酵工艺逐步得到完善和提高，新型的制醋工艺正朝机械化、自动化、现代化的方向发展。”山西水塔老陈醋股份有限公司董事长武峥兴说，企业已在酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、灌装等主要工序上采用了现代化技术，建成了现代化酿醋生产线，并采用了微波炉灭菌、高速离心和陶瓷膜过滤等先进技术，灭菌和沉淀技术有了新的发展和突破。　　据了解，山西老陈醋生产所用的曲皆是在徐沟大曲基础上发展而来的，俗称红心大曲。它是以大麦、小麦为主料，再配以豌豆、蚕豆或黄豆粉，采用生料制曲工艺，依靠自然界带入的各种野生菌，在原料中富集，扩大培养，保藏各种对酿醋有益的微生物，再经风干贮藏而成的。研究表明，大曲菌类多，酶系全，常有数十种菌类栖息在一起分秘出许多复杂的体外酶——— 淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶，单宁酶、酯化酶及酯分解酶，是构成山西清徐老陈醋具有独特风味的重要因素。　　清徐老陈醋已成为清徐乃至山西在全国具有影响力的食品和保健品品牌，为保护清徐老陈醋这项传统工艺，清徐县积极着手老陈醋传统酿造工艺的“非遗”申报工作。2006年6月9日，清徐老陈醋传统酿造工艺成为首批国家级非物质文化遗产保护项目之一，这不仅让传统工艺的保护和传承有了保障，同时也惠及清徐醋业的发展，打响了老陈醋这一文化品牌。　　C 醋文化旅游开发力度加大　　发展醋文化旅游，可以提升醋的品牌形象，推动当地醋的研制、开发和促销，从而增加经济收入，扩大就业机会，既可做大做强传统醋产业，又可安置大量的富余劳动力，促进广大人民群众增产增收，同时也可带动其他相关产业的发展。　　清徐最具典型的景点当属中国醋文化博物馆，它坐落在美丽的东湖之畔，是清徐县的标志性建筑，1998年经原址重建，楼高49.88米，九层，形状似金龟出水身背阁楼，寓意清徐人才辈出、经济腾飞。馆内陈列有山西老陈醋发祥史料和明清以来酿醋、食醋、盛醋、运醋实物200余件；清代以前记载醋的古书史料近3000册；东汉、北魏以来50余种食醋秘方，系统展示了山西老陈醋的发展史。　　此外，紫林公司坚持以醋治病、以醋保健、以醋养生的科学理念，在县城盖起了“醋立方”，通过洗、泡、蒸、吸等方式供群众保健养生。他们开发的醋文化旅游项目年接待游客35万人次，为食醋产业的发展打造了一个文化旅游基地。同时，水塔、东湖等一些公司开辟了宝源老醋坊、东湖醋园等旅游景点，接待了数以万计的游客。　　D 品牌保护意识逐渐加强　　清徐食醋已拥有一批在全省乃至全国都有影响、有市场的名优产品。截至2011年年底，有国家级龙头企业2个(水塔、紫林)，有中国驰名商标2个(水塔、紫林)，有山西省著名商标16个(水塔、来福、益首、醋都美、紫林等)；有全国名牌产品2个(水塔牌醋、东湖牌醋)，有山西省名牌产品6个(紫林、寇准、不老泉、晋锡、渊源、荷蕊等)。其中，“水塔牌”商标与产品先后荣获“中国驰名商标”、“中国名牌产品”，“水塔牌”老陈醋已被国家认证并颁发了原产地标志保护证书，“来福”公司成为国家商务部第二批认定的“中华老字号”。山西紫林食品有限公司是国内目前唯一通过有机产品认证的企业。　　2001年开始清徐县每年举办醋文化节，把清徐老陈醋全面推向市场，使清徐老陈醋的市场占有率不断提高，目前，醋都已成为全国食醋产量第一大县，有获得信誉等级AAA级企业2个，AA级企业2个，A级企业8个。但是，由于一些企业缺乏商标保护意识，随着消费群体的日益扩大，国内外市场不时出现假冒伪劣的山西老陈醋。　　为此，山西省质量技术监督局相关负责人在2011年举办的醋文化节上曾表示：“质监部门充分发挥职能优势，保护传统优质产业，于2005年制定了国家老陈醋保护制度，形成了品牌、标准、专用标志三位一体的保护体系，太原市被划定为第一保护范围，截至2011年年底受保护企业已达到36家，占全省食醋生产企业的30%。”

清徐国际醋文化节 14个项目签约金额15.87亿元

图为项目签约仪式现场。
人民网太原8月22日电（记者 张向斌）今日上午，中国太原（清徐）国际醋文化节项目签约仪式在太原举行。本次签约共签订银政战略合作、投资合作项目、贸易合同等14个项目，签约金额达15.87亿元。
今天签约的项目，投资合作三个项目签约金额10.8亿元；贸易合同10个项目，贸易额达5.07亿元。其中以上的签约项目有5个，分别为：水塔醋业与交通银行签约合作协议，授信额度6亿元；紫林食品与交通银行签约合作协议，授信额度4亿元；紫林食品与山西太钢不锈钢股份有限公司签约的5000吨高档不锈钢材料购销协议，贸易金额1.2亿元；紫林食品与北京天山红商贸有限公司签约的3万吨食醋销售项目，贸易金额1亿元；水塔醋业与武汉鼎兴食品有限责任公司签约的山西老陈醋系列产品购销合同，贸易金额1亿元。
“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”。清徐是全国四大名醋之一山西老陈醋的正宗发源地，所酿老陈醋酸味纯正、口感醇厚、微甜爽口、回味绵长，素有“天下第一醋”的美誉。据中共清徐县委书记车建华介绍：目前，全县有QS认证的酿醋企业有36家，2011年全县醋产量37.7万吨，产品有老陈醋、陈醋、白醋、保健醋、饮料醋等七大系列80多个品种，有水塔、紫林、东湖、王氏、来福、益首、寇准、不老泉等商标，其中水塔陈醋、老陈醋获得了中国著名商标、中国驰名品牌、国家免检产品三项殊荣。老陈醋传统酿造工艺被列为国家首批非物质文化遗产，是全国最大的老陈醋生产基地，被誉为“中国醋都”。
在发展实业的同时，清徐也在不懈打造“中国醋都”的品牌影响力。从2007年开始成功举办了五届中国清徐醋文化节，并且每届形式均别具特色。通过民俗表演、艺术表演、醋文化展 示、醋与健康论坛等多种形式，集中展示清徐独特的风土人情、深厚的文化底蕴和悠久的老陈醋酿造历史，成功地塑造了“中国醋都”的品牌形象。
本次中国太原（清徐）国际醋文化节以“醋动健康”为节庆主题， 活动通过醋产业展览交易、醋文化论坛、醋文化展示、醋形象及品牌传播等多种形式，全面提升了“醋都葡乡”与品牌节庆在国内外的吸引力和影响力，凸显了清徐醋产品在醋行业中的龙头地位