大米是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等一系列工序后制成的食物，也是我国大部分地区人民的主要食品，餐桌上永远的主角。
大米根据品种不同大致可以分为粳米、籼米、糯米和黑米，由于气候条件的不同，我国的大米种植主要呈现南籼北粳的特点，不同种类的大米也各自拥有不同的特色。
那么今天我们就来一起了解一下大米这个大家族，看一看不同品种的大米究竟有什么不同和优势，帮助大家选择最科学健康的大米食用指南。

1、粳米
粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，可以提供人体所需的营养和热量。
粳米呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大，蒸煮之后柔软可口，味道甘甜，米香浓郁，特别是东北大米，深受国人喜爱。
2、籼米
籼米是世界各地都有生产的籼型非糯性稻谷制成的米，属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。

煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭等，同样是喜爱度颇高的大米品种。
3、糯米
糯米得名与其特征有关，古人以“糯”来称黏性的稻米，而糯米呈现乳白色，不透明，也有的呈半透明，粘性大，较细长，质地硬度较小。
糯米食用价值广泛，可以制作各种小吃，如年糕、八宝粥等，还可以用来酿酒，或者是制作醪糟等。我们端午节吃的粽子、元宵节的汤圆还有年糕等，都是由糯米制作而成。

4、黑米
黑米又称黑粳米，，是粳米中的一种，因色素在果皮层的浓厚沉积，呈黑色和紫色而得名，被誉为“补血米”“长寿米”。
作为黑色食品家族的一员，黑米的营养成分异常丰富，独特的口感也深受人们的喜爱，是健康养生的家庭常备米种。
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